Oksecarpaccio med Estragon-dressing

[Guest Martin]

Her er lige en lille lækker forret!

Ingredienser

Ca 400 g pålægstyndt oksefilet

2 tsk dijonsennep

3 tsk limejuice

3-4 spsk olivenolie

1 skalotteløg

1 bdt estragon

1 bdt rucola salat

100 g parmasanost i skiver

Salt og friskkværnet peber

Tilberedning

Fordel det tyndtskårne oksekød på 4 tallerkener og krydr med salt og peber. Rør æggeblommen med dijonsennep, pisk limejuicen i.Olivenolien tilsættes lidt efter lidt smag til med salt og peber. Pil løget , hak det fint, hak estragonen fint og kom begge dele i dressingen. Fordel dressingen over kødet på tallerknerne med en ske. Skyl rucolasalaten og riv den i finestykker som lægges rundt i kanten på tallerknerne. Pyndt med tynde skiver frisk parmasan. server et godt brød til.

Bon appetit