Abrikoskage

[Dinna 1]

Hver af de fire kager i denne bryllypskage består af tre bunde og to lage cremefyld. Her følger angivelser af ingredienser til fire lag - efter disse følger beskrivelse af fremgangsmåden. Der burde være rigelig kage til 80 gæster (og så vil de hver især få et stort stykke kage).

Ingredienser til den nederste kage (bund cirka 34 cm i diameter)

Pr. bund bruges: 5 spsk klaret, lunt smør · 125 g sukker · 2½ æg · 125 g mel · 1 tsk bagepulver

Stænkning og pensling: 2-3 spsk siet appelsinsaft · 4 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 350 g abrikosmarmelade

Smøring af nederste & mellemste bund: 350-400 g smeltet blød nougat

Cremfyld: 600 g smør · 500 g flormelis · 4 spsk spiritus · 600 g kransekagemasse · 150 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse)

Ingredienser til den næstnederste kage (bund cirka 26 cm i diameter)

Pr. bund bruges: 3 spsk klaret, lunt smør · 75 g sukker · 1½ æg · 75 g mel · ¾ tsk bagepulver

Stænkning og pensling: 2 spsk siet appelsinsaft · 3 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 300 g abrikosmarmelade

Smøring af nederste & mellemste bund: 225 g smeltet blød nougat

Cremfyld: 350 g smør · 275 g flormelis · 3 spsk spiritus · 350 g kransekagemasse · 125 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse)

Ingredienser til den næstøvertste kage (bund cirka 22 cm i diameter)

Pr. bund bruges: 2 spsk klaret, lunt smør · 50 g sukker · 1 æg · 50 g mel · ½ tsk bagepulver

Stænkning og pensling: 1 spsk siet appelsinsaft · 2 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 200 g abrikosmarmelade

Smøring af nederste & mellemste bund: 150 g smeltet blød nougat

Cremfyld: 250 g smør · 200 g flormelis · 2 spsk spiritus · 250 g kransekagemasse · 75-100 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse)

Ingredienser til den øvertste kage (bund cirka 16 cm i diameter)

Pr. bund bruges: 1 spsk klaret, lunt smør · 25 g sukker · ½ æg · 25 g mel · ¼ tsk bagepulver

Stænkning og pensling: 1 spsk siet appelsinsaft · 1 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 140 g abrikosmarmelade

Smøring af nederste & mellemste bund: 80 g smeltet blød nougat

Cremfyld: 125 g smør · 100 g flormelis · 1 spsk spiritus · 125 g kransekagemasse · 30-50 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse)

Fremgangsmåde

Bundene

Alle bunde bages enkelt vis, hvilket vil sige at nedenstående "øvelse" skal gøres 12 gange i alt.

Indstil ringformen til den ønskede diameter og placer den på en bageplade med bagepapir.

Pisk smør, sukker og æg sammen.

Vend mel og bagepulver i æggecremen.

Hæld dejen i formen og glat den ud.

Bag bunden i 6-7 minutter ved 200-220°C i en forvarmet ovn.

Afkøl bunden i formen, før den skæres løs langs kanten.

Cremefyldet

Alle ingredienser røres sammen til en homogen masse.

Smøring af bundene

Dryp bundene med appelsinsaft og spiritus.

Smør dem med hed abrikosmarmelade - lad den tørre.

Smør smeltet blød nougat på to af bundene i hver kage.

Indpakningen

Når kagerne er samlet pensles de med 4½ dl hed siet abrikosmarmelade, så kagens farver dækkes.

1½ kg rå marcipan æltes med 250 g flormelis og ½ del spiritus. Denne masse kan opbevares i køleskabet til den skal bruges.

Marcipanen rulles ud og kagerne beklædes.

Glasur

3 æggehvider · 650-700 g flormelis · 2 tsk glycerin

Æggehvide piskes skummende.

Flormelis piskes i lidt efter lidt.

Når massen er stiv kommes der glycerin i massen.

Glasuren opbevares under et fugtigt klæde.

Kagen lægges sammen (kagen bygges op omkring stativet)

Hver kage består nedefra af:

1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad)

1 lag cremefyld

1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad)

1 lag cremefyld

1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade (abrikossiden nedad)

Kagen betrækkes med marcipanblandingen, pyntes med glasur og eventuelle ro

[Dinna 1]

:sunglass:

[Dinna 1]

Op