Hvid chokolade og jordbær

[Dinna 1]

Hvert lag i denne kage består af fire bunde lagt sammen med to lag hvid chokoladecreme samt et lag jordbærcreme. Opskriften er til en treetagers kage og rækker til ca. 70 personer

Her følger angivelser af ingredienser til tre lag - efter disse følger beskrivelse af fremgangsmåden.

Ingredienser til nederste kage (bund cirka 32 cm i diameter)

Pr. bund bruges: 4 æg · 110 g sukker · 110 g mel · 3 spsk klaret lunt smør

Smøring af bundene: nutella · 400 g jordbærmarmelade

Hvid chokoladecreme: 6 dl piskefløde · korn af 2 vanillestænger · 300 g hvid chokolade

Jordbærcreme: 300 g blødt smør · 300 g flormelis · 3 spsk æggeblomme · 300-350 g jordbær (danske sommerbær er bedst)

Ingredienser til mellemste kage (bund cirka 26 cm i diameter)

Pr. brund bruges: 2 æg · 60 g sukker · 60 g mel · 1½ spsk klaret lunt smør

Smøring af bundene: nutella · 250 g jordbærmarmelade

Hvid chokoladecreme: 4½ dl piskefløde · korn af 1 vanillestang · 250 g hvid chokolade

Jordbærcreme: 185 g blødt smør · 185 g flormelis · 1½ spsk æggeblomme · 150-185 g jordbær

Ingredienser til øverste kage (bund cirka 21 cm i diameter)

Pr. 2 bunde bruges: 2 æg · 60 g sukker · 60 g mel · 1½ spsk klaret lunt smør

Smøring af bundene: nutella · 150 g jordbærmarmelade

Hvid chokoladecreme: 3 dl piskefløde · korn af ½ vanillestang · 150 g hvid chokolade

Jordbærcreme: 125 g blødt smør · 125 g flormelis · 1 spsk æggeblomme · 100 g jordbær

Fremgangsmåde

Bundene

Pisk æg til tyk, hvid creme med sukker.

Vend mel i & til sidst det lunkne, klarede smør.

Fyld dejen i den indstillede tærtering (alt efter hvilken størrelse bund, der bages).

Bag bunden i 12-15 min ved 180°C. Vent 10 minutter før bunden løsnes.

Bunde til mindste kage: bag to bunde og flæk dem.

Bunde til de store kager: bag hver bund for sig (4 ialt).

Hvid chokoladecreme

Bring fløden i kog med vanille.

Smelt chokoladen i fløden.

Hæld blandingen i en skål, og stil den i køleskabet til næste dag (cremen skal være HELT kold inden den piskes).

Kassér vanillestangen og pisk fløden stiv.

Jordbærcreme

Pisk smøret hvidt og luftigt med flormelis og æggeblomme.

Mos jordbærene. Pisk dem i smørcremen. Bærene må ikke være for kolde, da det får smøret til at gryne.

Smøring af bundene

Nutella smøres på i et tyndt lag.

Jordbærmarmelade koges, moses gennem en si og smøres derefter på bundene.

Indpakningen

1500 g marcipan blandes med 6 spsk. lys honning og 750 g flormelis.

Giver 2400 g marcipan.

Kan opbevares i køleskabet i en plastpose, eventuelle rester kan farves med frugtfarve og bruges til blomster..

Glasur

3 æggehvider · 650-700 g flormelis · 2 tsk glycerin

Æggehvide piskes skummende.

Flormelis piskes i lidt efter lidt.

Når massen er stiv kommes der glycerin i massen.

Glasuren opbevares under et fugtigt klæde.

Læg kagen sammen (kagen bygges op omkring stativet)

Hver kage består nedefra af:

1 bund smurt med Nutella

1 lag hvid chokoladecreme

1 bund smurt med pureret jordbærsyltetøj

1 lag jordbærcreme

1 bund smurt med Nutella

1 lag hvid chokoladecreme

1 bund smurt med pureret jordbærsyltetøj (så sidder marcipanen bedre fast)

Kagen betrækkes med marcipanblandingen, pyntes med glasur og eventuelle roser / brudepar på toppen.

Prisoverslag

Denne kage kostede cirka 1000 kroner inklusive pynt og leje af stativ.

[Dinna 1]

[Dinna 1]

op