Mandelbunde, hindbær og chokolade

[Dinna 1]

Denne kage, som er i tre etager, er lagt sammen uden stativ - kagerne står direkte ovenpå hinanden. Kagen rækker i følgende opskriften til ca. 40 gæster.

Bundene (dem alle sammen)

16 æg, 800g sukker, 600g smør, 600g meget finthakkede mandler, 240g hvedemel, 7 tsk. bagepulver.

Fremgangsmåde for bundene

Pisk æg og sukker luftigt. Smelt smørret. Bland mandler, mel og bagepulver. Rør smør og melblandingen i æggemassen.

Kom dejen i tre smurte forme på hhv. 28 cm, 20 cm og 12 cm. Bag bundene ved 175 grader i ca. 50 min. (midterste rille). Hold øje med at kagerne ikke bliver for mørke. Når kagerne er færdige, afkøles de og hver kage deles i tre.

Ingredienser til chokoladecremen

1 kg mørk chokolade (brug gerne Toms-chokolade, som har et stort cacaoindhold og er rimelig i pris), 1 l. piskefløde, korn af tre vaniliestænger.

Fremgangsmåden for chokoladecremen

Kom fløde, chokolade og vaniliekorn i en gryde og smelt chokoladen. Afkøl blandingen inden den sættes i køleskabet natten over. Pistes med en håndmixer så konsistensen bliver som en smørcreme.

Ingredienser til hindbærfyldet

900 g hindbær, 200 g sukker, 2 dl hvid rom.

Fremgangsmåde for hindbærfyldet

Køg hindbærrerne op med sukker og rom og afkøl dem. Si væden fra hindbærrerne (må ikke smides ud!).

Kagerne lægges sammen

Hver kage lægges sammen af tre bunde og et lag af hhv. hindbærfyld og chokoladecreme. Smør to af bundene i hver størrelse med hindbærfyldet og dyp med lidt saft. Kom herefter et lag chokoladecreme på og til slut den sidste kagebund. Hver kage betrækkes med udrullet marcipan, før kagerne sættes ovenpå hinanden og pyntes efter ønske.

[Dinna 1]

:yeah:

[Dinna 1]

op