Chokoladebunde med chokoladecreme

[Dinna 1]

Denne kage er i 4 etager og rækker i følgende opskrift til ca. 90-95 gæster

Bundene (dem alle sammen)

1250g blødt smør, 20 dl sukker, 20 æg, 2500g mel, 22,5 tsk bagepulver, 5 dl cacao, 15 tsk vaniliesukker, 15 dl mælk.

Fremgangsmåde for bundene

Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et af gangen. Bland mel, bagepulver, kakao og vaniliesukker sammen og rør det i dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i smurte bradepander og bag hver bradepande i ca. 60 min. ved 170 grader.

Ingredienser til chokoladecremen

570g mørk chokolade, 450g lys chokolade, 6 æggehvider, 2 kopper sukker, 2 knivspids vinsyre, 1 tsk salt, 1 kg usaltet blødt smør, 4 tsk vaniliesukker, 4 tsk pulverkaffe, 4 tsk mørk rom.

Fremgangsmåde for cremen

Smelt chokoladen i vandbad. Pisk æggehviderne med sukker, vinsyre og salt ligeledes i et vandbad(som skal være håndvarmt). Når æggehviderne er seje, blandes de med smørret. Dernæst blendes chokoladen og de øvrige ingredienser i.

Kagen lægges sammen

Den afkølede kage presses ud i cirkler efter kagestativets form - en cirkel for hver etage. Den bagte overflade skæres væk og kagerne flækkes i to. Den underste halvdel smøres med et lag chokoladecreme og den øverste halvdel lægger overpå igen. Kagerne overtrækkes med udrullet marcipan og pyntes efter ønske.

[Dinna 1]

[Dinna 1]

op