Grønsagslasagne

[FrkPille 2]

1 squash

1 aubergine

1 stort løg

1 stor porrer

300 g frossen spinat

250 g champignoner

½ dl olivenolie

peber

salt

2 fed hvidløg

1 revet muskatnød

lasagneplader

1 kop vand

mornay sauce

revet mozzarellaost

Skær Squash, aubergine og løg i mellemstore tern. Skær porren i skiver af ½ cm. tykkelse. Skyl champignoner og skære ligeledes disse i skiver. Varm olien og kom løg, aubergine og squash og porre i olien og svits. Kom derefter champignonerne i og lad disse grøntsager stege sammen. Tilsæt de 2 presset(eller skiveskåret) fed hvidløg. Tilsæt det frosne spinat, og retten krydders med revet muskatnød.(helst friskrevet)og tilsmages med salt og peber. Tilsæt en kop vand, og derefter Karolines mornay sauce og lad retten simre i ca. 15 min.

Fordel i et ovnfast fad, skiftevis lasagneplader og blandingen og drys på toppen med revet ost. Sættes i 160 graders forvarmet ovn i ca. 40 min, eller til osten er smeltet og flot lysebrun. Kan serveres med evt. flutes og salat.