Bryllupskage

[skye 0]

Ja... jeg faldt over en opskrift herinde, som jeg bare måtte prøve OG den blev fremragende... Ville gerne lave den selv til "Dagen" hvis ellers jeg havde tid... meeen det regner jeg ikke med at få, men derfor kan man jo godt prøve sig lidt frem alligevel... brugte denne opskrift, byttede så bare bananer ud med friske jordbær og det blev den ikke mindre dårlig af

1) Hjemmelavet bryllupskage med italiensk vanillecreme, chokoladefondant og frisk banan, overtrukket med ren marcipan (en året-rundt kage - var favorit af de 3 ved testsmagningen. Chokoladefondant'en kan evt. smagssættes med lidt Cognac eller Grand Marnier hvis man bryder sig om det)

3 pk. almindelige lagkagebunde - ca. 25 kr

Vanille Creme:

3 æg - ca. 8 kr.

7½ dl. mælk - ca. 10 kr.

3 spsk. sukker - ca. 5 kr

2 1/2 spsk Maizena majsmel - ca. 5 kr

3 tsk. vanillesukker - ca. 5 kr.

Chokoladefondant:

200-300 g. god 70% chokolade - ca. 35 kr.

1/4 liter piskefløde - ca. 12 kr

3-4 bananer i skiver 10 kr (her brugte jeg en lille bakke jordbær med ca. 200 g.)

Marcipanlåg og pynt:

250 g 100% ren rå marcipan af god kvalitet (konfektmarcipan og sugarpaste duer ikke smagsmæssigt efter min mening) - 50 kr

Nogle få dråber rød, grøn og gul frugtfarve til til blomster og blade (går ud fra at man har det i køkkenskabet)

Flormelis - ca. 10 kr.

Der går 4 bunde til hver kage.

marcipan

bund

creme

bund

chokolade/banan

bund

creme

bund

Vanillecremen laves som følger: Majsmelet røres meget omhyggeligt ud i 1 dl. af mælken. Der må ikke være nogen klumper tilbage overhovedet! Sukker og æggene piskes i. Resten af mælken varmes i en gryde til det koger. Der skal røres systematisk over hele grydns bund og HELE TIDEN. Brænder mælken det mindste på, så smager hele kagen brændt. Når mælken koger hældes blandingen med majsmel, sukker og æg i, i en meget tynd stråle mens man pisker hurtigt (lettest hvis man er een til at hælde og een til at piske). Cremen koges op i til den bobler under stadig piskning og koger et minut eller to. Cremen køles lidt af og vanillesukkeret piskes i. Stilles koldt 6 timer eller til dagen efter.

Chokoladefondant'en laves som følger: Chokoladen brækkes i stykker og smeltes i vandbad (fx en i stor dyb tallerken, der er bred nok til at hvile på kanten af en gryde med lidt kogende vand i bunden). Når chokoladen er smeltet tilsættes en anelse fløde der piskes i. Processen gentages langsomt til fløden er brugt. Vil man have spiritus i fondant'en tilsættes det til sidst.

Man lægger man 2 bunde på hvert sit fad eller stativ og dækker dem hver med det kvarte af vanillecremen. Så tager man 2 andre bunde og lægger dem på en plant underlag og smører dem hver med halvdelen af den lidt afkølede fondant. Derefter lægges de 2 fondantbunde oven på kagen og dækkes med et jævnt lag tynde bananskiver. Vær opmærksom på at holde igen med fyldet hvis det er nødvendigt. Det må ikke flyde ud over kanten. Derefter lægges endnu en bund på kagerne og resten af vanillecremen fordeles på de to kager. De sidste 2 bunde lægges på kagerne som låg og kagerne stilles på køl.

Baner af Vitavrap tapes på køkkenbordet. Marcipanen der skal være stuetemperatur, æltes med flormelis til den er fast nok til at arbejde med. Man måler højden og diameteren på kagen og regner ud hvor stort marcipanlåget skal være, for at dække. Marcipanen deles i to og rulles ud på vitavrap'en og man bruger flormelis for at det ikke hænger i. Når låget er lidt større end nødvendigt rulles det sammen om kagerullen og ud over kagen. Dette kan godt volde lidt kvaler første gang. Går det helt galt, så må man rulle den ud een gang til.

Når marcipanlåget et på, skæres det overskydende af og deles i 2 portioner. Lidt over halvdelen farves til roser og halvdelen til blade og kant forneden. Til sartrosa roser kan man bruge rød og en anelse gul frugtfarve og til bladene grøn og lidt gul. Der tilsættes flormelis så marcipanen ikke bliver for våd. Hvis du er i tvivl om, hvordan man laver roser og blade kan du se en vejledning her: http://www.kagekonen.webbyen.dk/vishjemmes...webside=4270943

Roser og blade fæstnes med lidt vand på en fingerspids eller en smule glasur og resten af den grønne marcipan rulles til en pølse der er så lang som kagens omkreds. Den lægges om kagen og gives et rille mønster med en kniv.

Kagen bliver bedst hvis den bliver lavet 1 til 1½ døgn i forvejen.

Redigeret February 26, 2007 af skye

[Møffe 0]

Ja... jeg faldt over en opskrift herinde, som jeg bare måtte prøve OG den blev fremragende... Ville gerne lave den selv til "Dagen" hvis ellers jeg havde tid... meeen det regner jeg ikke med at få, men derfor kan man jo godt prøve sig lidt frem alligevel... brugte denne opskrift, byttede så bare bananer ud med friske jordbær og det blev den ikke mindre dårlig af

1) Hjemmelavet bryllupskage med italiensk vanillecreme, chokoladefondant og frisk banan, overtrukket med ren marcipan (en året-rundt kage - var favorit af de 3 ved testsmagningen. Chokoladefondant'en kan evt. smagssættes med lidt Cognac eller Grand Marnier hvis man bryder sig om det)

3 pk. almindelige lagkagebunde - ca. 25 kr

Vanille Creme:

3 æg - ca. 8 kr.

7½ dl. mælk - ca. 10 kr.

3 spsk. sukker - ca. 5 kr

2 1/2 spsk Maizena majsmel - ca. 5 kr

3 tsk. vanillesukker - ca. 5 kr.

Chokoladefondant:

200-300 g. god 70% chokolade - ca. 35 kr.

1/4 liter piskefløde - ca. 12 kr

3-4 bananer i skiver 10 kr (her brugte jeg en lille bakke jordbær med ca. 200 g.)

Marcipanlåg og pynt:

250 g 100% ren rå marcipan af god kvalitet (konfektmarcipan og sugarpaste duer ikke smagsmæssigt efter min mening) - 50 kr

Nogle få dråber rød, grøn og gul frugtfarve til til blomster og blade (går ud fra at man har det i køkkenskabet)

Flormelis - ca. 10 kr.

Der går 4 bunde til hver kage.

Hold da op hvor ser den lækker ud og lyder lækker ! Måske skulle man hoppe på samme vogn. Tak for opskriften...

Kh Louise

marcipan

bund

creme

bund

chokolade/banan

bund

creme

bund

Vanillecremen laves som følger: Majsmelet røres meget omhyggeligt ud i 1 dl. af mælken. Der må ikke være nogen klumper tilbage overhovedet! Sukker og æggene piskes i. Resten af mælken varmes i en gryde til det koger. Der skal røres systematisk over hele grydns bund og HELE TIDEN. Brænder mælken det mindste på, så smager hele kagen brændt. Når mælken koger hældes blandingen med majsmel, sukker og æg i, i en meget tynd stråle mens man pisker hurtigt (lettest hvis man er een til at hælde og een til at piske). Cremen koges op i til den bobler under stadig piskning og koger et minut eller to. Cremen køles lidt af og vanillesukkeret piskes i. Stilles koldt 6 timer eller til dagen efter.

Chokoladefondant'en laves som følger: Chokoladen brækkes i stykker og smeltes i vandbad (fx en i stor dyb tallerken, der er bred nok til at hvile på kanten af en gryde med lidt kogende vand i bunden). Når chokoladen er smeltet tilsættes en anelse fløde der piskes i. Processen gentages langsomt til fløden er brugt. Vil man have spiritus i fondant'en tilsættes det til sidst.

Man lægger man 2 bunde på hvert sit fad eller stativ og dækker dem hver med det kvarte af vanillecremen. Så tager man 2 andre bunde og lægger dem på en plant underlag og smører dem hver med halvdelen af den lidt afkølede fondant. Derefter lægges de 2 fondantbunde oven på kagen og dækkes med et jævnt lag tynde bananskiver. Vær opmærksom på at holde igen med fyldet hvis det er nødvendigt. Det må ikke flyde ud over kanten. Derefter lægges endnu en bund på kagerne og resten af vanillecremen fordeles på de to kager. De sidste 2 bunde lægges på kagerne som låg og kagerne stilles på køl.

Baner af Vitavrap tapes på køkkenbordet. Marcipanen der skal være stuetemperatur, æltes med flormelis til den er fast nok til at arbejde med. Man måler højden og diameteren på kagen og regner ud hvor stort marcipanlåget skal være, for at dække. Marcipanen deles i to og rulles ud på vitavrap'en og man bruger flormelis for at det ikke hænger i. Når låget er lidt større end nødvendigt rulles det sammen om kagerullen og ud over kagen. Dette kan godt volde lidt kvaler første gang. Går det helt galt, så må man rulle den ud een gang til.

Når marcipanlåget et på, skæres det overskydende af og deles i 2 portioner. Lidt over halvdelen farves til roser og halvdelen til blade og kant forneden. Til sartrosa roser kan man bruge rød og en anelse gul frugtfarve og til bladene grøn og lidt gul. Der tilsættes flormelis så marcipanen ikke bliver for våd. Hvis du er i tvivl om, hvordan man laver roser og blade kan du se en vejledning her: http://www.kagekonen.webbyen.dk/vishjemmes...webside=4270943

Roser og blade fæstnes med lidt vand på en fingerspids eller en smule glasur og resten af den grønne marcipan rulles til en pølse der er så lang som kagens omkreds. Den lægges om kagen og gives et rille mønster med en kniv.

Kagen bliver bedst hvis den bliver lavet 1 til 1½ døgn i forvejen.

[MamaTux 0]

WAUV!!!! Var det svært? (Altså har du erfaringer med den slags kager eller er du nybegynder lissom mig?)

Nogle af de der kager kan man jo lave lidt tid i forvejen og det er også grunden til at jeg satser på selv at lave vores kage

- Gitte

[skye 0]

Nej det var ikke svært, men det tager noget tid fordi de forskelliger cremer skal være kolde før de kan smøres ordentlig ud det er måske bedst at lave dem dagen før man skal bruge dem!

Jeg har aldrig lavet sådan nogle kager før... men er ellers rimelig habil i et køkken... hehe! Det sværeste er at rulle marcipanen ud og lave pynt... fordi det er så klisteret... men jeg kan ikke li' sugarpaste... så hellere slås ldit med marcipanen... ;)

Skal prøve en ny i næste uge... den med toblerone

Redigeret February 27, 2007 af skye

[snart Larsen 1]

Så må du endelig fortælle ligeså meget om den som om du har gjort med denne her!!! Jeg er DYBT imponeret!!!

[Lizzy 0]

Hejsa hvor mange personer er der til??? Vi bliver ca 90 mennesker og så ser den mig lidt lille ud???

[skye 0]

Hejsa hvor mange personer er der til??? Vi bliver ca 90 mennesker og så ser den mig lidt lille ud???

Den her jeg lavede var kun i 3 lag men skal egentlig laves i 4... vi var 8 om at spise alt op men flere tog os' 2 gange og det tror jeg ikke man kan hvis bryllupskagen først bliver serveret til kaffen!

Men nogen vil gerne server den til receptionen og så ved jeg ikke hvor meget der går til??? Jeg vil tro du skal lave en 6-7 stk. med 4 lag til 90 mennesker?? Eller bag bundene selv i bradepandestørrelse... så bliver kagerne jo meget store og så skal du måske kun lave 3 stk.

Jeg ved det ikke... det er bare min fingerspidsfornemmelse... ellers spørg hos bageren...

[Guest Enigma28]

Hejsa.

Vil lige sige, at jeg var 1 af de 8, der fik lov til at smage og den smagte bare super fantastisk godt

Mvh Pernille.

[skye 0]

Lige lidt opdaterieng...

Jeg prøvede kagen med toblerone... meeeen jeg var lidt skuffet... syns den er alt for sød og cremen er ikke så nem at arbejde med som når man bruger mørk chokolade!!!

Fandt dog ud af at rulle marcipanen ud mellem 2 stykker palsticpose... hold da op, så gik det nemt og uden flormelis overhovedet... hehe... man skal lære så længe man lever...