Marcipanovertræk

[Guest Bruden]

Jeg har lige prøvet at overtrække en prøve-bryllupskage med marcipan. Men marcipanovertrækket blev fuld af "rynker" fordi det tog form efter det bagepapir jeg havde rullet det ud på. Er der nogle der har en god ide til hvordan det bliver glat? Jeg har læste at man bare skulle køre en fugtig finger henover det for at glatte ud, men det virkede ikke for mig.

Kagen er rund, og jeg havde også nogle problemer med at få overtrækket til at se pænt ud i kanterne, så det ikke lignede en plisseret nederdel Kan I hjælpe??

Jeg har prøvet at overtrække en kage med sugarpaste, og havde slet ikke de samme problemer dér.

Mvh

Helle

[Dinna 1]

Hejsa

Marcipan er ikke lige så smidigt at arbejde med som sugarpaste hvis du ikke blander det op med noget......det betyder at det godt kan være lidt svært at få til at opføre sig ordentligt (og ikke lave rynker).

Du må endelig ikke rulle marcipanen for tyndt ud og så når du har lagt den på kagen glatter du forsigtigt marcipanen med fingrene ned mod kagefadet indtil det ligger fint glat hele vejen rundt. Det kræver lidt tålmodighed, men kan sagtens lade sig gøre.

Mht mærker fra bagepapiret så kan du få dem væk ved at glatte med et glatteværktøj eller en plastikdejskraber (en stor flad en - ikke de små til at skrabe skåle med). Har du ikke det kan du evt. rulle marcipanen ud på køkkenbordet - så undgår du mærkerne fra papiret. Du skal så blot hele tiden sørge for at bordet er godt strøet med flormelis så marcipanen ikke hænger i.

Du kan også gøre det at den side der har vendt ned mod papiret vender ind mod kagen. Så skal du blot sørge for at rulle marcipanen glat inden du betrækker kagen.

[Guest Bruden]

Jeg blandede marcipanen op med flormelis og honning (en opskrift jeg fandt på nettet). Kan man måske blande den op med noget sugarpaste, og derved drage fordel af sugarpasten's elasticitet? I givet fald; hvor meget sugarpaste kan man blande i, uden at miste marcipansmagen?

Hvis man skal farve marcipan, er det så bedst at bruge alm. frugtfarve, eller skal man have fat i farve-pasta?

Hvor meget overtræks-marcipan plejer man at bruge pr lag?

Hvor mange lag ville I vurdere skulle bruges til 50 mennesker (skal bruges som dessert)?

Helle

[Dinna 1]

Hej Brud

Hvis du blander marcipan og sugarpaste i et lige forhold får du det super godt produkt at arbejde med.....og du må endelig farve det med pastafarve!! Furgtfarve kan godt bruges mender skal bruges relativt meget for at få en ordentlig farve og så bliver marcipanen våd

Hvor mange lag man beregner pr. person afhønger jo af hvor store hver lag er i diameter......men jeg ved at Fie-pigen beregner 3 lag til 50 personer. Hvor meget overtræksmarcipan du så skal bruge pr. lag afhænger jo igen af hvor stor hver kage er, men du kan på finde en vejledning her: http://www.bryllupnu.dk/kager/tipsogideer/...eovertraek.html

[Guest Bruden]

Hej Dinna

Tak fordi du gider hjælpe (du har hjulpet mig før også).

Hvis man blander marcipan og sugarpaste 50/50 går det så ud over smagen af maricpanen? Jeg lavede nemlige en prøvekage som jeg overtrak med sugarpaste...og det faldt ikke lige i kærestens smag.

Knus

Helle

[Dinna 1]

Hej Brud

Velbekom da

Det går en lille smule ud over smagen forstået på den måde, at marcipansmagen blive en lille smule dæmpet. Personligt kan jeg bedre lide smagen på blandingen end den rene marcipan, men det er vel en smagssag. Dog skal det siges at der ikke er nogen tvivl om at det er marcipan det smager af. Du kan også vælge at blande det i et andet forhold (fx. 1:3) hvor der så er mest marcipan og dermed få en mere markant marcipansmag. Dog skal du være opmærksom på at farves så også bliver mere mørk, hvor den med blandingen 1:1 bliver flot råhvid/lys sandfarvet.

Til vores eget bryllup benyttede vi muligheden for at "lege" med de forskellige farver som man kan få ved at blande i forskellige forhold og overtrækket var i 1:1 mens blomster var 1:3 (med mest sugarpaste). Det gav et flot rent og rustikt look uden at være alt for færsk (som det godt kan blive med helt hvid).

Held og lykke med det!

[Dette indlæg er redigeret af Dinna (edited 06 Juni 2003).]

[Guest Bruden]

Jeg kom lige til at tænke på: hvis jeg blander marcipan med sugarpaste, skal der så også flormelis og honning i?

Håber ikke du bliver for træt af alle mine mange spørgsmål

Har du et billede af din egen kage på nettet?

Knus

Helle

[Dinna 1]

Hejsa

Nej der skal ikke andet i blandingen.

Du kan se vores bryllupskager her: http://www.bryllupnu.dk/kager/dinnakager/d...nnaperkage.html

[Guest Bruden]

Ej hvor var din kage flot Dinna.

Er det bare 2 marcipanruller du har snoet så de danner det bånd, der er i bunden af kagen? Det ser bare godt ud.

Bruger du smørcreme eller abrikos marmelade under overtrækket?

Mvh

Helle

[Dinna 1]

Hej Brud

Tak for rosen

Det var nemlig to marcipan-ruller jeg havde snoet.....det er en nem og fin måde at afslutte kanten på kagen. Som du måske kan se så holdt vi reception (hvor kagerne blev serveret) i nogle rustikke omgivelser(et stort militærtelt nede ved vandet med strand), så derfor var kagerne ikke specielt pyntede med holdt forholdsvis enkle og rustikke

Under marcipanen brugte jeg smørcreme. Jeg har ikke været så heldig med abrikosmarmelade så jeg vil til enhver tid anbefale smørcreme. Smørcremen kan jo smages til med fx. citron eller spiritus eller lign. så den kommer til at smage dejligt (og hvis man bruger citron bliver den ikke fed i smagen som jeg ellers synes den godt kan blive.....)

[Guest Vinter-bruden]

Hej, hej...

Jeg blander mig lige lidt.

Min kommende mand er bager og skal selv lave vores kage. Han lavede også kagen til sin storebrors bryllup og den blev virkelig flot med marcipanovertræk og røde roser. (Jeg hjalp med bladene)

Nå men det jeg ville sige var at hvis du ikke vil blande de to forskellige ting kan du godt få marcipanen helt glat hvis bare du ruller den ud på en bund af flormelis!

Det giver kagen et let "hvidt" skær i stedet for den "gule" marcipan farve men hvis du ikke bryder dig om det kan flormelisen let børstes af bagefter.

Held og lykke med det!

[Guest Bruden]

Jamen så vil jeg prøve smørcreme (med citron) næste gang. Jeg har prøvet med abrikosmarmelade og synes det blev noget klistret stads, som svinede alt til - jeg troede bare det var mig, der ikke lige var den kvikkeste til at komme det på.

Den snoning er bare sød, det vil jeg også prøve. Jeg er heller ikke så vild med glasur, så det er perfekt.

Og udrulning på flormelis vil jeg også prøve næste gang.

Tak for alle jeres gode råd. Det her forum er altså bare perfekt

Knus

Helle

[Guest sunqueen]

fik at vide af min veninde at min mor havde saa meget stres over bryllupskagen at hun ringede til Karolines Koekkens hotline!! Om de kunne hjaelpe hende melder historien ikke noget om men jeg syntes nu alligevel det var lidt morsomt - Karolines Koekkens Hotline:-)

Jeg skal saa ogsaa lige tilfoeje at jeg vaerdsaetter at hun laver den - jeg kan lige forestille mig hvad i allesammen gaar igennem.........Linda

[Dinna 1]

Jamen du godeste!!!

Håber det blev/bliver en super super god kage!!