Bryllupsmenuer

[hesselbjerg 0]

Hejsa

Er bare lidt nysgerrig.

Hvad består menuen af på jeres store dag?

[Annett 0]

Hej

Nu er vi blevet gift (i lørdags ) og vi fik det mest fantastiske mad - dog nok lidt utraditionelt.

Forret:

Tapas tallerken med tigerreje, unghanebryst, kyllingespyd, noget dip med ris og advokado og en bacon-chips ting. Lækkert arrangeret med grønt og andet.

Hovedret:

Buffet med kalveculotte og urtemarineret svinebryst. Dertil alverdens tilbehør med fx. råstegte kartofler, majspandekager, æblesalat, bønner med parmesan og meget meget andet.

Dessert:

Den skønneste bryllupskage med frisk frugt

Det hele var perfekt og fik så meget ros

[NoCandyfloss 1]

Hejsa

Vi har ikke besluttet menu endnu, da vi først skal have møde med kokken, når vi nærmer os brylluppet.

Men vi har selvfølgelig gjort os en del overvejelser.

1. Snacks og velkomstdrinks, når gæsterne ankommer til festteltet i vores have klokken ca. 16.15 - og det er nok også en god ide med nogle kander kaffe til dem, der måtte trænge til det.

2. Forretsbuffet kl. ca. 18.00-18.15 og her skal der være både fiskeforretter og noget uden fisk til de "kræsne".

3. Derefter muligvis helstegt pattegris og lam, som vores kok tilbyder at lave udendørs, så gæsterne også har lidt at kigge på. Tilbehøret bliver buffet med flere forskellige slags ting.

4. Dessertbuffet - som en af tingene vil jeg have rabarbertærte.

Lidt senere en bryllupskage - som skal ligne et Sankt Hans bål med brud og gom på kost øverst.

Og allersidst noget natmad - ved ikke helt hvad endnu.

Hele vejen igennem skal gæsterne selv kunne bestemme om de vil have hvidvin, rødvin, fadøl, sodavand eller vand - og der skal også være mulighed for en god dessertvin eller andet til kaffen og kagen.

Vh. Laila

Redigeret October 12, 2006 af NoCandyfloss

[Guest Lena2007]

2. Forretsbuffet kl. ca. 18.00-18.15 og her skal der være både fiskeforretter og noget uden fisk til de "kræsne".

3. Derefter muligvis helstegt pattegris og lam, som vores kok tilbyder at lave udendørs, så gæsterne også har lidt at kigge på. Tilbehøret bliver buffet med flere forskellige slags ting.

4. Dessertbuffet - som en af tingene vil jeg have rababertærte.

Sjovt - det lyder ret meget som vores!!

Menu:

Forret:

Skaldyrsalat med hummercreme og krydderurter i butterdejssvøb.

Honningmelon svøbt i italiensk lufttørret parmaskinke, dryppet med pesto.

Hel mandelfarseret laks på sprøde salater med lækker garniture af dildmarinerede flodkrebs og citron.

Hovedret:

Helstegt pattegris med portvinssauce

Italiensk inspireret tomatsalat med oliven og feta

Timianbagte flødekartofler

Ruccolavendt kartoffelsalat marineret i dijonsennep

Sprøde grønne salater i appelsinmarinade med solmodne cherrytomater

Dessert:

Hjemmelavet frugtsalat i egen lage, hertil grofthakket chokolade og cremefraiche tilsmagt med akaciehonning

Marsalais med ristede nødder og makron krisp

Bryllupstærtetårn (små jordbærtærter)

Overvejer kraftigt at skifte frugtsalaten ud med noget med rabarber - ææælsker rabarber!!

Annett - jeres menu lyder også helt vildt lækker - hvor fik I det fra?

[Frk. Sif 1]

årh ja - og så lige her omkring spisetid! manner det lyder for lækkert! :carrot:

[hesselbjerg 0]

Hejsa

Det var lige så meget fordi, at jeg her i eftermiddags talte med feststedet, og hun hørte til, om vi allerede havde bestemt menuen.

Som hun sagde, så laver de ikke mad efter en menuoversigt, men efter vores ønsker.

Vi skal giftes 3. november næste år, så jeg synes ikke at det gør noget, at det er noget "vintermad".

Har bare ikke lyst til en suppe-steg-is menu.

Hilsen Helle

[Michela 0]

Hej

Har snakket med feststedet som i samarbejde med os er kommet med følgende tilbud (Vi har stort set bestemt det hele)

Forret: Rejecocktail eller hønsesymfoni (Der er vi endnu ikke helt afklaret)

Hovedret: Buffet med Oksehøjreb, marineret kyllingebryst, glaseret skinke, 2 forskellige slags blandede grønne salater, tomatsalat m. feta, flødekartofler, bagte timiankartofler, kartoffelsalat m. friske krydderurter, provencesauce.

Dessert: Anrettet frisk frugt, chokoladekage, bagt mandelrand, 2 forskellige slags hjemmelavet is, creme brulee m. amarettomarinerede abrikoser.

Natnad: Croissant buffet - 3 forskellige slags fyld. (Mener det var rejesalat, skinkesalat og hønsesalat)

Bryllupskagen får vi til receptionen, og der ikke bliver andet til kaffen end chokolade a la twist/quality street. Tænker folk da har fået kagen nok.

Michela

[FruPedersen 0]

Nu er vores bryllup så overstået for præcis 2 mdr siden, men vi fik følgende:

Forret:

Tunmousse

Hovedrets buffet:

Lammekølle

Oksefilet

Indbagt Mørbrad

Mørbrad i Svampesauce

Flødekartofler, med og uden hvidløg

Græske kartofler

Tzatziki

Tomatsalat

Blandet salat

Flutes

Pizza

Dessert:

Isvafler med krymmel, chokaladesovs, flødeskum og guf, som gæsterne selv skulle lave.

Natmad:

Hotdogs

[Guest Omzig]

I lørdags fik vi følgende:

Her er så vores menu:

Velkomst:

Chokoladedyppede jordbær.

Små cocktailpølser i baconsvøb.

Pindemadder med parmaskinke og med røget laks.

Det var nogle virkelig lækre pindemadder, og de var flot anrettet på spejlfade.

Forret:

Laksecarpaccio med basilikumcreme, pyntet med friske slikasparges og tomater, serveres med friskbagt flutes og smør

Denne forret var bare lige i øjet laksen nærmest smeltede på tungen.

Buffet:

Basamico marineret Argentinsk oksefilet.

Herlig skalddyrsalat med bund af iceberg.

Ceasarsalat med strimler af mager kyllingebryst.

Nyrøget dyrekølle med frisk mandarinsalat.

Små skinkemedaillons med ristede østershatte

Tomatsalat med oliven og mozerella

Saftig rødvinsmarineret vildsvinekam med krydderkant

Pastasalat m soltørrede tomater og pesto.

Hjemmelavet Tzatziki

Små smørristede kartofler smagt til med friske krydderurter

Flødekartofler

Kokkens rødvinssauce.

Friskbagt brød samt smør

Buffeten var rigtig god, vi havde en kok der stod og skar kødet for gæsterne. Vi havde dog tilføjet semi-dried tomater og chillier fyldt med henholdsvis tun og feta.

Velkomst, forret og buffeten er altsammen fra Brammers menuer

Dessert:

Bryllupskage fra Markus Grigo

lille firkantet med Kakaobiscuitbund m/hakkede mandler

Creme af hvid chokolade med citron, hakket mørk chokolade og friske bær

Pyntet med bær i hjerteform

Den var ubeskrivelig god, den var intet mindre end perfekt.

Skrub af suppen var min egene hjemmelavede Kyllinge/kokossuppe, med frisk chili og forårsløg.

Omzig, der godt kunne bruge en gang suppe lige nu.

Redigeret October 12, 2006 af Omzig

[NoCandyfloss 1]

Mums - det er da godt, at man lige har spist.

Ender da med at blive en kanon inspirations-tråd det her.

- Laila

[Guest nj_den]

vi er gift, men dette var vores menu:

Forret:

Røget andebryst på sprød salat med kold appelsinsauce

Vin: Alsace signature Kuentz-Bas

Forret:

Sprødstegt sandart med sauce mouselini med hvide asparges og hijiki havtang

Vin: Alsace signature Kuentz-Bas

Mellemret:

Citronsorbet med vodka

Hovedret:

Medaillon af kalvemørbrad med årstidens grøntsager, svampesauté, stegte cherry tomater, madagaskar pebersauce, samt pommes columbine

Vin: Aigle rouge, Sieur d`´ Arques, Languedoc

Dessert:

Frisk frugt med hjemmelavet Baylis iscreme og Capri chokoladekage

Vin: Manfredi de Asti

Vi spiste bryllupskage til receptionen, da vi gerne ville dele den med alle, og så var der noget chokolad til kaffen. Vi havde fravelgt natmad, og der var heller ikke nogle der virkde sultne efter denne her menu

lige et par stemningsbilleder...

[Frk.Fortuna 0]

Vi er stadig kun på idéplan - men foreløbig er det noget a'la:

Nordisk bryllupsmenu:

Reception:

Forskellige smørrebrød (Fx. Makrelrilette med rygeostcreme, høyerspegepølse med løg og muttis hjemmelavede karrysild med æbleeddike) i canapestørrelse med ale til.

Forret:

Nordiske specialiteter serveret som Tapas. Ost og spekemat. Ost fra finland, spegeskinke fra de norske fjelde, syltede nødder, tyttebær fra järmtland m.m. Selvfølgelig med både knækbrød og norsk fladbrød.

Hovedret:

Vildt buffet. Kokken får temmelig frie hænder. Men helt sikert ting som: Jordskokkompot. Enebærsalt. Salat med byg og gulerødder. Noget med birkesaft. Noget med malt... og så selvfølgelig krondyr - skudt i skoven ved siden af feststedet.

Dessert: Römme-creme med syltede multebær og rosmarin.

Natmad. Overvejer stadig. Måske jordskokkesuppe. Måske luksus hotdogs med hjemmerørt remoulade, hjemmelavet ketchup, hjemmesyltede agurker m.m.

Ikke en traditionel bryllupsmenu, det ved jeg. Men det sjove er, at for at gi' folk noget de ikke er vant til, skal vi faktisk kigge ind af. Alle mennesker er vant til Thai, Fransk, Italiensk, Kinesisk, Amerikansk - men nordisk... det er som regel noget helt nyt.

/Fortuna

[Forlovet 1]

Vi fik champagne og kokkens håndlavede kransekage til receptionen.

Til middagen fik vi en varm forrret med stegt rødtunge, mynte, ærtepure og gulerodschips. Til hovedret fik vi kronvildt og brisler og til dessert en tallerken med 4 forskellige rabarberdesserter (tærte, is, kompot og mousse). Bagefter fik vi espresso og café latte'r og bryllupskage :-)

Med venlig hilsen

Louise

[keddi 0]

Det her er vores plan indtil videre:

Forret:

Fiskemedallion viklet med bacon, dertil flødesauterede urter

Hovederet:

Kalvefilet med bønnesalat, grøn salat, pommes parisianne, kartoffelroulade og fløde-rødvinssauce

Dessert:

Mousse af hvid og mørk chkolade med passionscoulis og hjemmelavet is

Kaffe og bryllupskage

Natmad:

Pålægsbord

Keddi

[cato 0]

Til vores bryllup i juli var menuen følgende.

Efter kirken var der kaffe og kage.

Velkomst:

Champagne. Den blev åbnet med sabel ude på terrassen, mens vi stod og nød udsigten over Vejle Fjord

Forret:

Indbagt fjordørred med hummersauce

Mellemret:

Grøn te sorbet

Hovedret:

Duet af lammekrone og sommerbuk serveret med pommes duchesse, sommergulerødder, forårsløg, blomkålsflan og trøffelsky

Dessert:

Desserttallerken med diverse specialiteter fra Munkebjergs konditori

Efter middagen:

Bryllupskage med kaffe og avec

Natmad:

Pølsebord med hjemmelavede specialiteter

Ingen gik sultne hjem, og ellers var det deres egen skyld!!!

Charlotte

[marina29 3]

Der er flere af jer der får en slags sorbet (citronsorbet med vodka, grøn te sorbet) til mellemret, men hvad er det lige???

Er det koldt/varmt, en slags is for det er den eneste sorbet jeg kender ;)

[Guest Angelseye]

Puha... tror vi skal have fundet bedre mad, for vores lyder nærmest ordinært efter at have set jeres menuer

[Guest nj_den]

Der er flere af jer der får en slags sorbet (citronsorbet med vodka, grøn te sorbet) til mellemret, men hvad er det lige???

Er det koldt/varmt, en slags is for det er den eneste sorbet jeg kender ;)

Det er en såkaldt ganerenser, så man er klar med frisk mund at gå igang med hovedretten. Jeg kender den med citronsorbet, en kugle is, og så 2 cl vodka, da vodka jo er meget neutralt. Så det er is mellem retterne, man kan bruge MANGE forskellige ting, jeg var engang til en nonfirmation, hvor ganerenseren var agurkesorbet, det var også noget af en oplevelse, men det er jo også meget neutralt i smagen.

[Guest nj_den]

Puha... tror vi skal have fundet bedre mad, for vores lyder nærmest ordinært efter at have set jeres menuer

Der er ingen grund til at lave om, hvis I har velgt det I gerne vil have til jeres bryllup. Vi var faktisk meget egoistiske i vores valg, og der røg intet på tallerknerne, som den ene af os ikke kunne lide. Det var vi meget enige om, at skidt være med hvad andre sagde omvores valg, men hvis vi selv kunne lide det, var det vigtigst. Derfor kan jeg også kun varmt anbefale prøvemiddag, og det er ikke så unormalt som mange tror, det er bare ikke så tit restauranter bliver bedt om at lave det. Det skal tilføjes at en prøvemiddag, bør ikke være noget man betaler for.

Men ellers, tal med kokken, de plejer altid at have alle mulige gode forslag. VOres menu blev sammensat at kokken 100%.

[Theshe 1]

Vi har også givet vores kok rimelig frie hænder, men foreløbig ser menuen sådan ud:

Forret:

Noget torsk med indbagt laks, rejer, sauce verde og andet godt (anden forret til vegetarerne, allergikerne og børnene)

Hovedret:

KÆMPe-buffet med alt hvad hjertet begærer af en masse forskelligt lækkert kød, en masse forskelligt tilbehør og en luksussalatbar, som får Jensens til at krympe.

Dessert:

Nøddekurve med is og frisk frugt

Senere bryllupskage

[Italiensk mamma 0]

Hvor ser alle jeres menuer lækre ud!!

Vores menu ser sådan ud:

Reception: Først gulerødder og agurk i skiver, peanuts og andet nipseri; derefter bryllupskage

Forret: Fisketallerken

Hovedret: Kalvesteg stegt som vildt med forskellige kartofler , grænt og vildtsovs

Dessert: Desserttallerken md mouse, is, kage og frugt

Natmad: pålægs- og pate bord medforskellige slags brød

[cato 0]

Der er flere af jer der får en slags sorbet (citronsorbet med vodka, grøn te sorbet) til mellemret, men hvad er det lige???

Er det koldt/varmt, en slags is for det er den eneste sorbet jeg kender ;)

I vores tilfælde blev det en grøn te sorbet, som skulle være med til at spore smagsløgene ind på hovedretten.

Og så var det iøvrigt lækkert med noget køligt, da det var en utrolig varm dag.

Ville formentlig aldrig selv have valgt det, men det var et ønske fra min mand, og han burde vide lidt om det, han er kok

Charlotte

[Lisbeth67 0]

Vores menû så således ud:

... og den smagte perfekt .

-Lisbeth

[jannejuel 0]

her er vores menu, jeg glæder mig vildt, det er en kok der kommer og laver det

Forret

* Hvidvinsdampet laks i butterdej med skaldyrscreme.

* Tun/reje fromage fraise, varmrøget ørred og purløgscreme.

* Letgrillet unghanebryst vendt i appelsintapenade med

avocadosnitter og cherrytomater.

* Friskbagt Italiensk romabrød

Hovedret

* Helstegt oksefilet som trancheres af kokken ved bordet

* Indbagt rødvinsmarineret svinefilet.

* Farseret kalkunbryst.

* Fransk Quiche Lorraine tærte med friskhakket timian,

smørsteget løg, kartofler og ristede bacon.

* Råmarinerede grønsager

* Rødkål marinerede i honning/kanel/balsamico med

appelsinfileter valnødder og friske blåbær.

* Pasta med hjemmelavet manderuccola pesto, safranæg

og cherrytomater.

* Plukket salat, ristede mandler/pinjekerner, feta, oliven,

asparges, østershatte, lufttørret letristet Salchichonpølse

* Franske Camarque ris, råsyltede piment pekannødder og

honningmarineret salatløg/Californiske rosiner.

* Nedkogt kraftig glace med svampe i madeira

Dessert

* Letfrossen vaniljeiscreme med appelsinsorbet praline

* Hjemmelavet cognactærte.

* Florentinerbowle med cappuccino/chokolade parfait.

* Marcipankage med romcreme, semi freddo og jordbær.

* Frugtcoulis vendt i fløde.

* Frisk frugt speciale.

Kaffe

2 slags småkager og kransekagekonfekt

Natmad

Ungarnsk gullaschsuppe

med peberfrugter, championer, løg, oksekød, hvidløg,

kartofler og fløde.

Dertil franske brødflutes med sorte oliven

og soltørret tomater.

[Guest Angelseye]

Puha... tror vi skal have fundet bedre mad, for vores lyder nærmest ordinært efter at have set jeres menuer

Der er ingen grund til at lave om, hvis I har velgt det I gerne vil have til jeres bryllup. Vi var faktisk meget egoistiske i vores valg, og der røg intet på tallerknerne, som den ene af os ikke kunne lide. Det var vi meget enige om, at skidt være med hvad andre sagde omvores valg, men hvis vi selv kunne lide det, var det vigtigst. Derfor kan jeg også kun varmt anbefale prøvemiddag, og det er ikke så unormalt som mange tror, det er bare ikke så tit restauranter bliver bedt om at lave det. Det skal tilføjes at en prøvemiddag, bør ikke være noget man betaler for.

Men ellers, tal med kokken, de plejer altid at have alle mulige gode forslag. VOres menu blev sammensat at kokken 100%.

Vi holder det i forsamlingshus og får maden udefra... Så det er umuligt. Vores er bare noget simpelt som:

Forret: Tunmoussé pyntet med rejer, dressing, flütes og smør

Hovedret: Hamburgerryg med kartofler, bearnaise sauce, salat og dressing

Dessert: Hjemmelavet fløderand med kirsebærsauce

Natmad: Frikadeller med kartoffelsalat