Fondant??

[rsjensen 0]

Ja, jeg ved ikke helt om det er et indlæg som hører til herinde. Men men men..

Jeg gik igang med at lave den mellemste kage i Bettty´s bryllupskage som prøve her i weekenden.

Da jeg kom til den del hvor marcipanlåget skulle lægges på var min kæreste igang med at rulle marcipanet ud til et låg. Han synes det var meget svært at få rullet ud og få det til at blive pænt. Så han sagde at hvis fondant var ligså svært at rulle ud fik jeg et færdiglavet marcipanlåg på min bryllupskage.. ØV

Så jeg vil lige høre om hviken erfaringer i har med de to forskellige slags. Jeg vil nemlig rigtig gerne have at "låget" på kagerne er helt hvide og ikke marcipanfarvet.

Håber i kan hjælpe

[susanne nicolaisen 131]

Hej ehej

Fondant er lidt smidigere end marcipan og ikke så porøst. De flest kageovertræk er dog lavet med marcipan først, så pensler du med opkogt fortyndet abrikosmarmelade; og så lægge du et lag fondant over. Du kan også gøre det, at du rulle de to ud samtidig, altså ælter dem ind i hinanden, også ruller dem ud. Overtrækket bliver lidt mere "off-white" med lettere at arbejde med. Hvis i ikke vidste, så brug maiznastivelse eller flormelis til at rulle det ud på. Det skal være godt støvet, så det ikke hænger ved. Rullede i marcipanen sammen på kagerullen, inden i løftede den hen over kagen?

Prøv kagebutikkens hjemmeside. de sælger også kagebøger og alt muligt tilbehør.

Håber du kan rbruge det til noget.

skriv bare igen, hvis jeg kan hjælpe igen

knus sanne

[sheila ettrup 0]

Hejsa.

Jeg har selv opgivet at få det der fondant til at fungere, jeg synes det var alt for svært. Men i superbest kan man købe en færdig udrullet marcipan. Den har en helt fin tykkelse og en fin farve. Den er så nem at lægge over kagen...jeg prøver lige at ligge et billede herind.

Grunden til at den ser sådan lidt boblende ud er fordi jeg lagde kagecreme under marcipanen, det skulle jeg ikke have gjort, for så gik den ikke helt til kagen, hvis det er forståeligt

Held og lykke med det.

Hilsen Sheila

[Anne & Søren 3]

Hejsa

Jeg synes slet ikke der er nogen tvivl i mit tilfælde, sugarpaste er meget meget nemmere at arbejde med i forhold til marcipan. Du skal dog huske at bruge overtræksmarcipan i stedet for konfektmarcipan eller andet. Du kan også eksperimentere med at blande de to, så er det stadig lettere at arbejde med end ren marcipan, og du har stadig mulighed for at farve det hvidt.

Jeg ved at der er flere som både putter marcipan og så sugarpaste eller anden fondant på samme kage, men jeg synes det bliver alt for sødt, især hvis der også er fyld i som der jo er i Bettys. Det ville jeg ikke vælge at gøre selvom det vil se pænere ud.

Jeg bruger selv kartoffelmel når jeg ruller ud.

Jeg køber for det meste mit fondant færdigt, jeg køber det der hedder sugarpaste, men du kan også selv lave marshmellow fondant (MMF).

Da jeg lige var startet med at lave kager kendte jeg ikke til fondant og har brugt de færdige låg fra Odense flere gange. Jeg har dog været uheldig med dem af flere omgange. De har simpelthen været helt udtørrede så jeg har måttet ælte dem sammen og selv rulle dem ud igen. Super ærgerligt! Den bekymring gad jeg ikke stå med til min bryllupskage. Der var så masser af andre ting i vejen med min bryllupskage Den blev lidt skæv fordi fyldet ikke ville stivne som det skulle, men den smagte dejligt.

Held og lykke med bryllupskagen!

Lige et lille råd. Sørg for at være i god tid med så meget som muligt, og få nogle til at hjælpe dig hvis du skal lave kage til mange. Vi lavede kage til 100 mennesker, og det var en rigtig stor mundfuld.

Du er velkommen til at skrive hvis du har nogle spørgsmål. Jeg lavede en der lignede Bettys.

Anne