Husblas..

[Janniedavid 0]

Jeg har for første gang idag arbejdet med husblas og det gik ikke super.

Jeg skulle lave en hyldeblomstmousse, denne opskrift:

8 blad husblas

4 pasteuriserede æg

250 g sukker

3 dl koncentreret hyldeblomst saft

½ l. fløde

Men altså jeg forstår ikke helt hvordan husblas skal tilberedes og endte med en masse "klumper" jeg måtte si fra, desuden var det noget værre flydende gejl, så var der noget der kunne fortælle mig hvordan husblasen skal tilberedes? - gerne skåret ud i pap

[Melcosine 0]

For det første skal du tilsætte husblasen som det sidste. Når jeg skal bruge husblas tager jeg de ark jeg skal bruge og ruller sammen så de passer i et glas. Jeg fylder så glasset med KOLD vand. Husblasen skal så stå i blød i det kolde vand i en 10-15 min. Derefter tager du den op og klemmer alt det overskydende vand af. Lig derefter husblasen i en lille gryde og smelt det ved svag varme under omrøring. Med det samme husblasen er helt smeltet skal den tilsættes. Hvis den når at blive kold vil den begynde at klumpe. Når du så har vendt husblasen i moussen hælder du den i skålen, eller på kagen og derefter stiller du det på køl.

Håber det hjalp, ellers må du spørge igen

Knus

[Janniedavid 0]

For det første skal du tilsætte husblasen som det sidste. Når jeg skal bruge husblas tager jeg de ark jeg skal bruge og ruller sammen så de passer i et glas. Jeg fylder så glasset med KOLD vand. Husblasen skal så stå i blød i det kolde vand i en 10-15 min. Derefter tager du den op og klemmer alt det overskydende vand af. Lig derefter husblasen i en lille gryde og smelt det ved svag varme under omrøring. Med det samme husblasen er helt smeltet skal den tilsættes. Hvis den når at blive kold vil den begynde at klumpe. Når du så har vendt husblasen i moussen hælder du den i skålen, eller på kagen og derefter stiller du det på køl.

Håber det hjalp, ellers må du spørge igen

Knus

Så kan jeg godt se hvorfor det klumpede, for jeg har overhovedet ikke varmet det op det så jeg intet om på pakken..

I opskriften på moussen står der således:

Tilbered gelatine/husblas som anvist på pakken

Pisk æg og sukker meget stift.

Opblød gelatine/husblas i hyldeblomst saften og pisk det ved lav hastighed sammen med æg- og sukker blandingen.

Sættes på køl nogle timer eller natten over.

Og nu bliver jeg så lidt i tvivl om hvordan jeg skal gøre næste gang, for hvornår skal hyldeblomstsaften så i og skal den blandes med husblsen inden det blandes med æggene? - Har du en god måde jeg kan gøre det på for jeg er vist lidt forvirret?

Og tusind tak for den hjæp du allerede har givet

[Heidi0601 1]

Hej Jannie.

Nu vil jeg lige fortælle hvordan jeg laver denne mousse - jeg laver den nemlig at to grunde: den smager fantastisk OG den er meget nem at lave (på min måde synes jeg i hvert fald):

Når jeg har udblødt husblas i koldt vand, hælder jeg slt det overskydende vand fra, og så luner jeg hyldeblomst saften ca. 15 sek. i microovnen. Når den er lillefinger lun, smelter jeg ét blad husblas ad gangen i saften, og når alle blade er smeltet, skal det blot piskes i æggemassen i en tynd stråle. Jeg har aldrig oplevet at det er gået galt på denne måde. Det eneste du skal huske er, at din saft masse ikke må være brænd varm når det blandes med æggene, da de ellers koagulerer - og så er det forfra!

Håber det kan bruges!

Kram Heidi

[Janniedavid 0]

Hej Jannie.

Nu vil jeg lige fortælle hvordan jeg laver denne mousse - jeg laver den nemlig at to grunde: den smager fantastisk OG den er meget nem at lave (på min måde synes jeg i hvert fald):

Når jeg har udblødt husblas i koldt vand, hælder jeg slt det overskydende vand fra, og så luner jeg hyldeblomst saften ca. 15 sek. i microovnen. Når den er lillefinger lun, smelter jeg ét blad husblas ad gangen i saften, og når alle blade er smeltet, skal det blot piskes i æggemassen i en tynd stråle. Jeg har aldrig oplevet at det er gået galt på denne måde. Det eneste du skal huske er, at din saft masse ikke må være brænd varm når det blandes med æggene, da de ellers koagulerer - og så er det forfra!

Håber det kan bruges!

Kram Heidi

TAK!

Det giver rigtig god mening. Det jeg endte med i går var ikke mousse, men en ret flydende blanding der nok mest var flødeskum med hyldesmag, men vigtigst af alt: det smagte godt

Lavede en kage med chokolade ganask og så med hylden. Jeg brugte købte lagkagebunde, undtagen i det midterste lag hvor jeg havde bagt en marcipanbund, mums. Bunden blev dog lidt tyk, men når nu det er første gang, så er jeg meget tilfreds.

Nu får jeg helt lyst til at prøve at lave moussen igen, men må nok hellere spise kagen fra i går først, puha, skal også til fødselsdag idag. Kage, kage, kage

[Heidi0601 1]

Velbekomme - men nu siger du at du har lavet en kage... Hvor er så billederne???

Kram Heidi

[Janniedavid 0]

Velbekomme - men nu siger du at du har lavet en kage... Hvor er så billederne???

Kram Heidi

Billeder

Hmm, har ikke taget nogle, den er nu heller ikke så pæn, for jeg var alt for smadret til at pynte den, så den er uden SP eller andet overtræk.

Måske jeg senere lægger et billede af min nøgne kage ind

[Heidi0601 1]

Ja, kan du SÅ!!!!

Kram Heidi

[Janniedavid 0]

Til ære for Heidi; et stks. nøgen kage

Som det ses gik det ikke som planlagt med hyldebomstmoussen, men den er der. Og ja, så blev marcipanbunden lidt for tyk, - men til gengæld smagte den rigtig godt

[mariacaterina 0]

Hejsa. Jeg er kok, og har derfor efterhånden lavet en del mousse/fromager og set andre gøre det. Den fremgangsmåde jeg har set flest gange og som jeg også selv bruger er:

1. Lig gelantinen i blød

2. Pisk fløden (Pas på at den ikke bliver alt for stiv) Lad den stå ude imens du laver resten klar, da den ikke må være for kold til når du skal blande tingende sammen.

3. Kog sukkeret med lidt vand. Såundgår du de små sukkerkrystaller i og desuden er det nemmere at legere piske æggene op.

4. Så tager du Og pisker din varme sukkerlage ned i æggene på fuld styrke. (Sukkeret skal hældes forsigtigt i, for ellers som en anden har nævnt, vil æggene koagulere

5. Pisk hyldeblomsten ned i æggemassen.

6. Vrid din gelantine og kom den i gryde med lidt hyldeblomstsaft, bare en lille sjat.

7. Smeltes forsigtigt over varme. Du kan evt gøre det i et vandbad.

8. Imens vendes flødeskummet og din æggemasse sammen.

9. Tilsidst rører du den smeltede gelantine i en tynd stråle ned i din masse, som ikke må være køleskabs kold. Du skal ikke være så nervøs bare rør til.

Og vupti så skulle du gerne have en lækker mousse.

Der er sikkert nogle der er uenige i den måde, men folk har forskellige måder at gøre det på. For mig er det kun gået galt én gang i min tid som kok, og det var fordi jeg havde haft fløden på køl.

Håber at det lykkes for dig

Med venlig hilsen

Maria

[AgnetheV 6]

Nogen der lige kan smide en fremgangsmåde herind på After Eight moussen med husblads??? har lavet den før, dog uden husblads, men så er den begyndt at rende og opløse sig... Skal lave den på torsdag, så HJÆLP!!!