Hvad serverer I til receptionen?

[CharlottevM 8]

Ihh, jeg kan altså ikke finde ud af det med den reception.

Vi forventer at der kommer ca. 100 mennesker til receptionen, hvoraf det kun er cirka halvdelen der skal med til festen om aftenen.

Vi skal vies kl. 13.00, så jeg forventer at receptionen er ca. kl. 14.00.

Men hvad filan skal vi servere?

Det skal være økonomisk overkommeligt (hvorfor vi droppede at servere bryllupskagen hér og i stedet bruger den til dessert) og rimelig nemt at have med at gøre - så at vi selv skal lave en million små pindemadder er fx. ikke en mulighed.

P.t. er vi ude i noget med nogle store islagkager fra HjemIs - det vil koste ca. 1700 kr, men dels kan det blive et problem med fryserplads og dels synes jeg bare at det er sådan lidt.... tjo.. ikke helt rigtigt.

Uanset hvad det bliver, så kommer der til at være Asti, øl, sodavand og kaffe til.

Så lad mig høre; hvad serverer i til jeres receptioner?

[esr 22]

Vi skal have små sandwiches med laks og æggesalat og pølsehorn til børnene, som vi selv laver. Men vi er "kun" 50, så kan godt se det er lidt uoverskueligt at lave friske sandwiches til 100 personer. Tænker man kan købe receptions-menuer hos forskellige catering selskaber???

[Guest Shedevil]

Vi skal, ligesom jer, vies kl. 13.. Og da der er lidt vej til receptionesstedet har vi ca. regnet med folk er der kl. 14.30..

Da mange af vores gæster er langt væk hjemmefra (ca. 80%) så har vi en formodning om at de sikkert er lidt sultne nu når klokken bliver 14.30.. Og der er desuden inviteret børn til receptionen - og de kan jo heller ikke "gå sultne" rundt..

Så vi har valgt at servere:

Sandwiches (Brød, salat, dressing, pålæg, peberfrugt, agurk - i forskellige variationer)

Frugtfade (Melon, banan, vindruer, ananas, æbler, pærer, appelsiner)

Bryllupsmuffins (Chokolademuffins med ganache på toppen - der er beregnet 1½ til hver)

Slikfade (Snebolde, Skildpadder, Twist, slik)

Snacks (Nødder/tørret frugt)

Desuden blir der serveret Asti, sodavand, øl og cider..

[CharlottevM 8]

Ja, det kan man godt. De fleste steder koster det bare omkring 100 kr pr. kuvert.

- Det billigste jeg har fundet er Kokken og Jomfruen til 60 kr. pr. kuvert.

Derfor er vi nok gået lidt bort fra det igen. Men jeg ved bare ikke hvad vi ellers skal finde på!?

[CharlottevM 8]

Vi skal, ligesom jer, vies kl. 13.. Og da der er lidt vej til receptionesstedet har vi ca. regnet med folk er der kl. 14.30..

Da mange af vores gæster er langt væk hjemmefra (ca. 80%) så har vi en formodning om at de sikkert er lidt sultne nu når klokken bliver 14.30.. Og der er desuden inviteret børn til receptionen - og de kan jo heller ikke "gå sultne" rundt..

Så vi har valgt at servere:

Sandwiches (Brød, salat, dressing, pålæg, peberfrugt, agurk - i forskellige variationer)

Frugtfade (Melon, banan, vindruer, ananas, æbler, pærer, appelsiner)

Bryllupsmuffins (Chokolademuffins med ganache på toppen - der er beregnet 1½ til hver)

Slikfade (Snebolde, Skildpadder, Twist, slik)

Snacks (Nødder/tørret frugt)

Desuden blir der serveret Asti, sodavand, øl og cider..

Hvor mange gæster regner I med? Og laver i det selv, eller?

[Guest Shedevil]

Vi regner med 80 gæster.. Vi holder receptionen på hotel - og fordelingen er sådan her:

Vi sørger for:

Indkøb af drikkevarer

Indkøb af slik/chokolade

Indkøb af snacks

Medbringer selv muffins (Dem får vi lavet ved en "bager" som også skal lave bryllupskagen)

De sørger for:

Laver sandwiches

Arrangerre ALT på fade

Serverer kolde drikkevarer

Sørger for frugtfadene..

Sørger for kaffe/the + tilbehør (sukker osv)

Vi skal give 3500kr for reception for 80 mennesker ud fra ovenstående betingelser..

Redigeret September 4, 2011 af Shedevil

[MariaSchmidt 203]

Ja, 100 er dog mange ..... men kan man ikke køre den på bedste McD-vis og lave totalt samle-bånds mad ? hehe. Der har lige været en tråd herinde omkring canapeer og det behøver slet ikke være svært at lave Du tager ....

1) en masse fade

2) køber en masse små pakker med de der ristede toast i hapse-størrelse og fylder fadene med dem

3) Får fat i en sprøjte-tube

4) Fylder den med flødeost el peberrodssalat el lign

5) Går igang med at presse en klat ud på hver stykke toast

6) Har købt en masse røget laks, skærer det ud og putter det ovenpå ...

7) en el anden grøn dims oven på....

og vupti.... du burde ha 250 styks på en time .... hvis der er hjælpere burde I kunne lave 500 stk el hvor mange, der nu skal bruges på en time .... kunne være 5 forskellige muligheder at køre på Og vl skyde på at prisen er max 1000 kr for hele skidtet .... MAX. Udover det .... små cocktailpølser i butterdej som pølsehorn .... kan man også lave et par dage forinden ....

Ellers.... bum.... jeg har ingen ide! lol. ...... øhh .... altså kommer jo an på, om det skal være mad En anden mulighed er også, at bage en masse muffins nogen dage i forvejen .... en ordentlig shitload og så smide frosting på om morgenen..... vil tage max 1 time at lave, hvis du har en bagemaskine .... og så ellers servere dem ? Jeg kan godt fremtrylle et par helt fantastiske opskrifter med hindbær, hvis det skulle ha interesse! :D

[CharlottevM 8]

Ja, jeg overvejer også noget med en muffin/cupcake løsning. Kan bare ikke lige overskue at skulle lave dem selv. Gad vide hvad det vil koste hos en bager?

Eller måske skulle man lave nogle bradepander med brownies og høre 7-Eleven/Statoil hvad de skal have for en røvfuld pølsehorn? :fløjt:

[Guest Shedevil]

Kender du ikke nogen der kan hjælpe med pølsehorn? Tænker bare (og det er bare en tanke ) at hjemmelavede smager 100% bedre end nogle fra en tankstation.. Og det ER jo ret nemt at lave.. Så måske en i familien vil lave 100 pølsehorn - de kan jo fryses og varmes lige inden?

Ellers kan du temmelig sikkert købe dig fra det hos en bager.. Og prisen for muffins afhænger af så meget.. Ned og snak med den lokale bager og høre ad..

[MariaSchmidt 203]

Der er RØV nemt at lave muffins selv Det skal du altså slet slet ikke betale en bager for at lave

[sommer2012 183]

Vi kører lidt italiensk/spansk tema og laver en tapas-inspireret snack-buffet med godt brød fra pizzamanden, gode oliven og godt pålæg (kæmpe pakker fra metro). Jeg havde leget med idéen om at vi skulle servere tiramisu også og så pynte et stort hindbær-eller jordbær hjerte på hver af de store kager. Jeg ved ikke, hvor du bor, men supermarco i kødbyen laver catering, og de laver god tiramisu.

Jeg var også ude i nogle overvejelser om kæmpe jordbærtærte-hjerte®. Det er heller ikke det dyreste. Muffins/cupcakes er også et hit, men nøøøøøøj hvor skulle du bare store mængder, hvis du skulle lave det selv. Men måske kunne man uddelegere. Måske har du et par veninder, der gerne vil bage for dig?

[CharlottevM 8]

Ja, det er jo nemt nok at lave. I mindre mængder.

Men jeg kan slet, slet ikke overskue at skulle bage 150 muffins + 150 pølsehorn, selvom det ville være fint med nogle frugtfade til.

Måske ville ideen med noget godt brød og nogle pålægsfade slet ikke være så tosset?

Behøver der at være noget sødt også?

[sommer2012 183]

Jeg synes pålægsfade er et hit, fordi det minimerer arbejdet og ikke behøver koster en bondegård. Man kunne jo evt. lave nogle fade med frugt og slik også og så lade det blive ved det? Men hvis du vil ud i noget, hvor der skal bages en masse, så ville jeg forhøre mig hos en amatørbager (der er flere på bryllupskagetrådene) eller hos nogle veninder, der er ferme i et køkken. Nogle synes jo, det er sjovt og dejligt at kunne bidrage med noget praktisk ....

[Guest Shedevil]

Alt er jo - dybest set - nemt at lave selv.. Det er tiden det handler om!

Jeg kan godt forstå du ikke har tid/overskud til at lave mad til 100 mennesker.. Og så må man uddelegere eller betale sig fra det!

Men det afhænger jo også af om man tror der er nogen der vil hjælpe, hvordan man har det med at spørge om hjælp osv.. Du kunne måske sætte 5 til at bage en plade muffins hver - så kunne de hver få lov til at sætte deres lille "præg" på dem - evt. sige en farveskala de skulle holde sig indenfor eller lignenden? Kunne være nogen ville synes det var sjovt (Jeg ville bla. )

[Ane.dk 48]

Vi kører lidt italiensk/spansk tema og laver en tapas-inspireret snack-buffet med godt brød fra pizzamanden, gode oliven og godt pålæg (kæmpe pakker fra metro). Jeg havde leget med idéen om at vi skulle servere tiramisu også og så pynte et stort hindbær-eller jordbær hjerte på hver af de store kager. Jeg ved ikke, hvor du bor, men supermarco i kødbyen laver catering, og de laver god tiramisu.

Jeg var også ude i nogle overvejelser om kæmpe jordbærtærte-hjerte®. Det er heller ikke det dyreste. Muffins/cupcakes er også et hit, men nøøøøøøj hvor skulle du bare store mængder, hvis du skulle lave det selv. Men måske kunne man uddelegere. Måske har du et par veninder, der gerne vil bage for dig?

Vi er også på tapasvognen...

Vi beregner 80 til reception.

Vi skal være et sted hvor vi hverken har adgang til køkken eller noget, så det skal være nemt at gå til.

Vi laver:

2-3 slags pølse (chorizo, parma e.lign)

2 slags ost (små friske mozzerallakugler, friske parmesan flager e.lign.)

3 slags tapanader (ved endnu ikke hvilke men lørdag skal jeg prøve dem af. Regner med humus, mandelpesto og olivenpesto af sorte oliven)

brød

Folk får serveret en portion på en engangstallerken og så kan de selv gå hen op fylde op hvis de vil have lidt mere.

Drikkevarer: Asti, dåseøl, dåsesodavand, vandflasker

Jeg vil egentlig gerne have noget frisk/grønt på tallerknerne, da jeg selv elsker det. Men folk får ikke bestik, så salat e.lign er udelukket. Har tænkt lidt på agurk-, kinaradisse- og gulerodsstænger. Men jeg vil gerne undgå at der går børnefødselsdag i den... bum bum

Redigeret September 4, 2011 af Ane.dk

[sommer2012 183]

Uh, jeg har forresten også tænkt mig at der skal være gulerods-og agurkestave. Det kan godt være, at det er lidt børnefødselsdagsagtigt, men jeg selv og en del af mine venner sætter pris på det, så det skal der bare være Og jeg regner også med at lave nogle pizzasnegle nogle uger inden, som bliver smidt i fryseren

Redigeret September 4, 2011 af sommer2012

[Cilot 2]

Jeg synes det er en god idé at have både sødt og salt, da det både kan fungere som let frokost og tilbehør til kaffen...

Jeg er kæmpe fan af cupcakes og hjalp en veninde med at lave en hel masse til hendes bryllup i juli, det var rigtig hyggeligt og et kæmpe hit til receptionen. Hvis du laver de små størrelser tager det ikke så lang tid - bag dem i forvejen, frys ned og tag dem ud igen aftenen før. Det er hurtigt at pynte kagerne, hvis det bare er med frosting, evt. med en sukkerblomst ovenpå (købes færdige)

[MariaSchmidt 203]

Jeg er kæmpe fan af cupcakes og hjalp en veninde med at lave en hel masse til hendes bryllup i juli, det var rigtig hyggeligt og et kæmpe hit til receptionen. Hvis du laver de små størrelser tager det ikke så lang tid - bag dem i forvejen, frys og tag dem ud igen aftenen før. Det er hurtigt at pynte kagerne, hvis det bare er med frosting, evt. med en sukkerblomst ovenpå (købes færdige)

Det er jo lige netop det ..... der er MASSER, der kan laves i forvejen og fryses ned .... det samme med pølsehorn .... og så bare tag det op aftenen i forvejen ..... og som jeg sagde.... at smide frosting ovenpå de cupcakes tar ingen tid, hvis du har en køkkenmaskine du sætter til at blande det op i - og så ellers op i en sprøjtepose og vupti Men self .... som Shedevil siger.... gider man ikke stå og rode med det eller har ikke tiden, så må man betale sig fra det, hehe.

[metteholm 300]

jeg havde bagt 150 cupcakes, super nemt

Min mor havde lavet 16 tærter. bagt en måned før, frosset ned og tøet op og varmet på dagen, nemt! der var nogle med kylling og bacon, nogen med rejer og asparges og så nogle andre forskellige varianter.

[Ceciliepil 20]

Vores vielse var først kl. 15, så vi regnede med at folk havde nået at spise frokost forinden.

Derfor var det eneste vi havde at spise mini-cupcakes som jeg havde bagt og puttet frosting på dagen før. De var et stort hit! Jeg ved ikke om nogen synes der manglede noget, der var i hvert fald ingen der sagde noget.

Til gengæld blev der drukket overraskende meget vin! Min far havde dagen før købt 3 ekstra flasker bare for en sikkerheds skyld, og der var kun en bundslat tilbage. Så sørg for ekstra drikkevarer, det kan altid drikkes senere eller returneres.