Køkkenhjælp?

[Britteren 1]

Jeg ved ikke helt hvor det her hører hjemme...But here goes..

Til jer som har valgt at holde fest i festlokale eller derhjemme. Hvad gør I med servering/hjælp i køkkenet?

Hvad skal de have i timen? Hvad er et rimelig antal hjælpere hvis der f.eks. er 50 gæster og det er buffet? - Og hvem har kontakten med dem i løbet af aftenen?

B* - der gerne vil undgå at skulle bekymre sig denne ene dag...

[Smukberg 0]

Vi skal holde det i et festlokale, men vi er på ingen måde afklarede med, hvor mange der skal være, og hvor meget de skal have i timen. Men vi skal snakke med kogekonen i weekenden, og jeg håber, at hun har et godt bud.

Jeg serverede i efteråret til et bryllup. Her havde de lavet en lang seddel med punkter, som vi skulle huske. Det fungerede super godt. Derudover havde kogekonen det overordnede ansvar - hun havde magten

[Guest stineka]

hejsa

nu skal vi ikke have buffet men anrettede tallerkner, men vi regner med omkring 8 tjenere - en pr. bord dvs. en tjener til 10 gæster, men vi afgøre det endeligt når vi har snakket med kokken, om hvormange ham vil foretrække! og regulere det så herefter ..

mht. prisen afhænger det af om de er proff/amatører og om det er 'orange' - vi regner med at bruge semi proff. dvs. dem som normalt bruges til bryllup, når hotellet er lejet ud til dette (får dem anbefalet af bestyreren derovre)

[Britteren 1]

Vi har nemlig ingen planer om en kogekone - og skulle jo derfor have nogen som har en anelse om hvad de laver.

Jeg overvejede at lave en "køkkendrejebog", men var måske lidt bekymret for at det var for meget. Men hvis du siger det fungerer så skal jeg måske arbejde lidt med det.

Jeg vil hvert fald gerne komme alle tvivl spørgsmålene i forkøb før dagen... Tror ikke helt jeg tænker særligt klart den dag...

B*

[Guest Tanjaq]

Jeg er selv vant til at tage ud og servere, og kan sige at antallet af tjenere afhænger meget af hvordan maden serveres og hvor meget erfaring tjenerne har.

Når man serverer fra fad er mit bud at der skal være maks 20 gæster pr tjener, jeg synes en tjener til 10 gæster er for meget.

Ang betaling ligger det fra ca 80 til 110 kr i timen, hvis jeg skulle bestemme. Få fat i nogen du kender så gør de det sikkert billigere.

Til mit eget bryllup skal der være selvbetjening af både mad og drikke til 70 mennesker. Til det har jeg en kok og en kokke-hjælper der anretter på fade og skærer steg ud ved buffetten. Så har jeg to piger (den ene erfaren tjener) til at fylde op på buffetten og rydde ud.

[arno 1]

Vi var lidt over 70 mennesker til vores bryllup, og havde både kogekone + "tjenende ånder" til at hjælpe hende i køkkenet OG fylde op inde til buffet og drikkevarer.

Vi havde 6 "tjenende ånder" i alt - 3 før gæsterne kom, til at hjælpe med at forderede maden sammen med kogekonen og 3 som var der da vi skulle spise. De 6 overlappede hinanden med 2-3 timer, sådan at de var 6 + kogekone under den første del af spisningen.

Vi var MEGET i tvivl om hvor meget vi skulle betale "orange" for de "tjenende ånder", så jeg spurgte dem selv hvor meget de gerne ville have for det - de var lige glade... Det skal lige siges at de alle sammen var nogen som jeg kendte fra FDF. Så vi gav dem 80kr/time - både hende der var under 18år, og de andre som var over. De virkede tilfredse nok med betalingen - de klagede i hvert fald ikke.

En fordel ved at det var "kendte ansigter" som var tjenere til vores fest var, at de var med til at danne den hyggelige stemning som var så stor en del af festen! For de kendte en hel del af dem som var med som gæster ved festen, så det hele var så dejligt afslappet - lige i vores ånd! Og derudover var det allesammen mennesker som jeg stolede 130% på - noget der er MEGET vigtigt på sådan en vigtig dag som ens bryllupsdag... ;o)

- - -

En go' regel er at SPØRGE KOGEKONEN! Det gjorde vi, og det er jo hende der ved hvor meget hjælp hun har brug for og til hvad. Og så er det bedre at ansætte en "for meget" end en for lidt - så de ikke løber livet af sig selv i løbet af dagen/aftenen.

Hvad angår BETALING, så er det MEGET svært at sætte et beløb, synes jeg. Men igen - SPØRG KOGEKONEN. Hun ved sikkert nogenlunde hvad man giver for sådan noget i det område I holder festen.

Håber at det var en smule hjælp...

Redigeret March 15, 2005 af arno

[Britteren 1]

Måske jeg skulle gøre ligesom i Min restaurant på TV2 og kontakte Teknisk Skole. Måske man kunne få en kokkeelev ud... Det ville da hjælpe lidt på "presset" - uden at presse budgettet voldsomt!

[Guest stineka]

Jeg er selv vant til at tage ud og servere, og kan sige at antallet af tjenere afhænger meget af hvordan maden serveres og hvor meget erfaring tjenerne har.

Når man serverer fra fad er mit bud at der skal være maks 20 gæster pr tjener, jeg synes en tjener til 10 gæster er for meget.

Ang betaling ligger det fra ca 80 til 110 kr i timen, hvis jeg skulle bestemme. Få fat i nogen du kender så gør de det sikkert billigere.

Til mit eget bryllup skal der være selvbetjening af både mad og drikke til 70 mennesker. Til det har jeg en kok og en kokke-hjælper der anretter på fade og skærer steg ud ved buffetten. Så har jeg to piger (den ene erfaren tjener) til at fylde op på buffetten og rydde ud.

<{POST_SNAPBACK}>

hejsa

syntes også det lød af meget, men det var hvad jeg fik af vide af en af mine venner - der er kok - men som han sagde, det afhang også af hvem tjenerne var - det finder vi først ud af til sommer når vi tager til samsø for at arrangere den del af brylluppet - men lade det være 100% op til vores kok

jeg vil ikke bruge mine venner og bekendte som tjenere (dem der ikke skal med til brylluppet) tror jeg vil syntes det var mærkeligt hvis de skulle opvarte den dag, så hellere nogle semi proff. og så betale 'fuld pris' ...

og forresten, velkommen i forum:)

[Guest lotte72]

Vi holdt bryllup i telt i haven i sommer og var ca. 50 personer. Vi havde buffet og min mødregruppe havde tilbudt at hjælpe, så de kom 4 piger og det gik rigtig godt. Jeg havde lavet en køreplan til dem, som vi havde gennemgået weekenden forinden. Det var vores toastmaster der havde kontakten til køkkenet. De ville ikke have penge for det, så jeg tog dem med en tur på restaurant og bar bagefter. Det hele fungerede supergodt. De var der fra kl 14 og gik først kl. 04.00. Det skal siges at de lige deltog lidt i festen tilsidst...

LL

[Guest mariemusen]

Hej

vi ska ha buffet til vores bryllup men forretten vil stå anrettet på bordene .......vi har så fået nogle unge piger til at servere til vores bryllup........

De ska ha en ca. 5-600 pr næse for hele dagen da vi også ha reception .......og så gir vi dem en gave derudover ........

Knuz mariemusen

[Britteren 1]

Hej

vi ska ha buffet til vores bryllup men forretten vil stå anrettet på bordene .......vi har så fået nogle unge piger til at servere til vores bryllup........

De ska ha en ca. 5-600 pr næse for hele dagen da vi også ha reception .......og så gir vi dem en gave derudover ........

Knuz mariemusen

<{POST_SNAPBACK}>

Puha - endelig én der kom med sådan et svar... Det var nemlig noget lignende vi havde forestillet os. Måske lige på nær prisen som jeg ingen fornemmelse havde af.

[Guest Jmuggi]

Vi har både kogekone og serveringspersonale.. og der skal vi have 3 tjenere og 1 kogekone.

De koster alle 80 kr. i timen.

Vi er 55 mennesker..

De har mange gange før serveret til bryllupper og lign. og vurderede selv, at det var det rette antal. Det passer også meget godt med, at der var 4 tjenere og 1 kogekone til min søsters bryllup, hvor vi var 70 mennesker.

[badutski 3]

Tja...vi holder hjemme, men skal have bordservering og ikke buffet - og her at hovedregel at der max må være 10 personer per servetrice. Vi skal derfor have 6-7 piger som hjælper til under servering og som i mere stille perioder sørger for at klare opvaskemaskiner m.m.

Prisen er jeg faktisk ikke helt klar over endnu.....det er nogle vi kender ret godt og plejer at bruge, og det er meget rimeligt - under 100 kr i timen.

Badutski

[Guest Solmusen]

Hejsa jeg håber at jeg kan kommer med et for slag

Buffe uden koge kone: fra min. 50kr. til 70kr

fadserveing: 70 kr til 100 kr gerne mere da deter meget hårdt arbejde

time løn, for uudannet personale

Koge kone vil jeg sige skal ha lidt mere for det er den der styre det hele inde fra køkknet.

Dette er kun et forslag, deter det jeg tager når jeg server.

Solmusen

Redigeret March 15, 2005 af Solmusen

[Guest scf]

Hej du.

Vi har kok, og regner med 2-3 serveringspiger. Forretten står anrettet på bordene og resten er buffet.

Regner med at give 100 kr i timen.

Jeg har selv serveret flere gange og fået ca. 75 kr i timen. De fester hvor der har været en drejebog for køkkenet er forløbet glat og uden problemer. Og værtinden har ikke rent i køkkenet hele tiden for at tjekke om alt blev gjort.

Jeg har aftalt med min veninde (som er søster til kokken) at hun står for kontakten til køkkenet.

Knuz Signe :hjerte:

[Fluff 0]

Vi køber så mad fra et cateringsfirma. Har valgt at få kokken med ud. Han er der så fra en timed tid før dinner, og til kaffen. Det syntes jeg er en rar følelse, hvis nu noget skulle gå galt. Det koster en fast pris af 1000 kr. Derudover skal vi så have 4 tjenere som han samarbejder med. De skal have 125 kr. i timen. 2 kommer før velkomstdrink og gå så når desserten er serveret. 2 kommer en halv time før forret, og bliver til kaffen er severet. Tror jeg. Måske skulle man lade en eller 2 blive til det hele slutter? Til at fylde baren op, vaske det sidste op mv???

Hm. Den må jeg lige tænke over..

[Guest Lundte]

Hejsa jeg håber at jeg kan kommer med et for slag

Buffe uden koge kone: fra min. 50kr. til 70kr

fadserveing: 70 kr til 100 kr gerne mere da deter meget hårdt arbejde

time løn, for uudannet personale

Koge kone vil jeg sige skal ha lidt mere for det er den der styre det hele inde fra køkknet.

Dette er kun et forslag, deter det jeg tager når jeg server.

Solmusen

<{POST_SNAPBACK}>

Hej

Jeg vil bare lige komme med en kommentar til ovenstående foreslag... jeg er også ude og servere en del, og selvom det er "orange" ville jeg ikke gå for 50 kr. (medmindre at det var nogle jeg kendte rigtig godt).... men tror at mellem 70-110 kr. er rimeligt alt afhængig af hvad man skal lave.... Men der er selvfølgelig nok mange forskellige meninger om det, heldigvis da

[Britteren 1]

Hejsa jeg håber at jeg kan kommer med et for slag

Buffe uden koge kone: fra min. 50kr. til 70kr

fadserveing: 70 kr til 100 kr gerne mere da deter meget hårdt arbejde

time løn, for uudannet personale

Koge kone vil jeg sige skal ha lidt mere for det er den der styre det hele inde fra køkknet.

Dette er kun et forslag, deter det jeg tager når jeg server.

Solmusen

<{POST_SNAPBACK}>

Hej

Jeg vil bare lige komme med en kommentar til ovenstående foreslag... jeg er også ude og servere en del, og selvom det er "orange" ville jeg ikke gå for 50 kr. (medmindre at det var nogle jeg kendte rigtig godt).... men tror at mellem 70-110 kr. er rimeligt alt afhængig af hvad man skal lave.... Men der er selvfølgelig nok mange forskellige meninger om det, heldigvis da

<{POST_SNAPBACK}>

Tror nu hellere ikke at min samvittighed kunne holde til at folk skulle knokle en varm sommerdag for 50 kr. i timen

Redigeret March 16, 2005 af Britteren

[sunshine84 0]

Hej!

Er ny men vil lige se om jeg ikk kan finde ud af det *ss*

Vi blir ca 44 personer. Og det er også buffet - alt fra forret til dessert.

Men vi kender ikk rigtig nogen der kan hjælpe i køkkenet.

Vi får alt maden ude fra men noget af det skal lige varmes færdig osv i ovnen.

Hvor finder man køkkenhjælp henne - og er det nødvendigt med en koge kone når alt kommer ude fra?

Det er os lidt et spørgsmål om økonomi da jeg/vi ikke har råd til at bruge 4000kr på det... HJælp.

ps: Det skal holdes i fest lokale med eget køkken til.

Venlig Hilsen Michelle.

<a href="http://XXX"><img src="http://XXX/days/050618/1/1/+1/1" alt="Daisypath Ticker" border="0" /></a>

<a href="http://xxx"><img src="http://xxx/baby1/051210/2/0/1/+1" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>