Bryllupskage

[Møffe 0]

Hejsa,

Jeg er ved at undersøge med bryllupskage - har ikke rigtig overblik over hvad det koster at få en konditor til at lave den, ud over at det vist er rigtig godt dyrt ! Så jeg overvejer at spare lidt på budgettet der og selv kreere en

Andre der har tilsvarende planer og kender gode opskrifter / websider med opskrifter ??

kh Louise http://bryllupsklar.dk/forum/public/style_emoticons/default/blush.gif

Redigeret January 25, 2007 af Møffe

[Williams.mor 0]

Hejsa

Vi har selv valgt at stå for bryllupskagen, som kommer til at bestå af brownie (cause we just LOVE brownies) og evt. frosting samt sugarpaste, da vi ikke kan li marcipan. http://bryllupsklar.dk/forum/public/style_emoticons/default/balloon.gif

JUMS tænderne løber allerede i vand. Skriv hvis opskriften skulle have interesse

William's Mor

[Shinary 0]

Hey

Jeg laver også selv vores bryllupskage og blev helt fortrolig med tanken efter at have set at jeg kunne spare omkring 2000kr. :lol2:

Vores kage kommer til at være som en slags lagkage; digestive/chokolade bunde, hindbærcreme(flødeskum med hindbærsyltetøj), blandet frisk frugt, marcipan og hvid chokolade overtræk og med en masse marcipan roser http://bryllupsklar.dk/forum/public/style_emoticons/default/biggrin.gif

Bare klø på

[skye 0]

Stor for jer der gør det selv... Jeg ville os' gerne men har desværre ikke overskuddet til det... Der er en tråd herinde om opskrifter et sted... Held og lykke med det... (koster det virkelig 2000 kr.??? Overvejer lige igen om jeg sku gøre det selv... )

http://bryllupsklar.dk/forum/public/style_emoticons/default/bearhug.gif

[FrøkenMaja 0]

Hov! Jeg troede, jeg havde fået svaret her! http://bryllupsklar.dk/forum/public/style_emoticons/default/blush.gif

Jeg skal lave vores bryllupskage selv, og der er MANGE penge at spare. Du kommer så til at bruge en masse tid på det i stedet ...

På Nordic Cake Decor kan du finde mange forskellige opskrifter, pyntningsidéer samt tips og tricks. God fornøjelse!

Maja

[Guest sviffer]

Jeg regner også med selv at skulle kaste mig ud i projektet og hvis det går helt galt, så har jeg en veninde, der er uddannet bager, som jeg håber vil kunne hjælpe mig.

Sagen er, at man jo altid har drømt om et helt fantastisk smuk kage i 100 etager og alt det der, men når man har et begrænset budget, så er der bare så mange andre ting, som jeg vil opprioritere istedet. http://bryllupsklar.dk/forum/public/style_emoticons/default/blush.gif bl.a. min kjole og resten af udstyret!!

så derfor har jeg besluttet mig for at begynde kagebagningen og se om ikke jeg kan få et resultat, som både jeg og resten af selskabet kan være tilfredse med. Har faktisk overvejet at tage et kursus hos f.eks. kagekompagniet for lige at lære de grundlæggende ting. Jeg ander nemlig intet om, hvordan man f.eks. skal understøtte en kage i flere lag og den slags....

men vi kan vel altid oprette en tråd under kageforumet og give hinanden gode råd???

glæder mig i hvert fald til at se jeres kager

Katharina

aka

Liva_the_Diva

aka sviffer indtil min anden profil virker igen ;)

[FrøkenMaja 0]

Hej Katharina!

Jeg kan helt klart anbefale bryllupskagekurset hos KageKompagniet. Det giver en masse basale færdigheder, du kan bruge til din kage, og en masse gode tips til understøttelse og opbygning af den.

Maja

[Guest tayana]

Jeg (eller rettere kæresten ) har besluttet, at jeg skal kaste mig ud i bryllupskage-bage-projekt. Det bliver med nogle "prøvekager" meget snart for at se, om det bliver noget juks og vi skal finde en bager/konditor i stedet for.

Så det bliver lige et inspirationsmøde med en veninde, som vil forsøge sig sammen med mig, hvor vi skal finde den eller de opskrifter, som vi vil forsøge med, og så er det bare at prøve.

Så hvis nogen har nogle forme de vil sælge eller låne ude - så hører jeg det da gerne.

Eller hvis nogen har et godt sted at lede efter sådan noget - det er jo halvdyre at købe har jeg fundet ud af.

[annabritta 0]

Hejsa!

Jeg skal selv bage vores kage.... Kig forbi min tråd for billeder og opskrifter Jeg er helt fortrolig omkring hele projektet. Er der nogen specifikke ting du tænker på? -er urolig for?

Og der er RIGTIG mange penge at spare! Jeg har set priser fra 65,- pr. kuvert og opefter. De "gode" konditorer tager 75,- kr. pr. kuvert!!! :bask: :banned: Jeg skal betale mellem 10 og 15, når jeg laver det selv. Og jeg kommer til at bruge ene økologiske råvarer og Valrohna chokolade!

Held og lykke med projektet, hvis du tør kaste dig ud i det....

, AnnaBritta

[Louiseh79 0]

Jeg kunne ikke drømme om at kaste mig ud i sådan et projekt - både for min egen og for gæsternes skyld Det ville IKKE blive en succes...

Men stor respekt til jer, som selv kreerer!

Jeg undrer mig bare over hvordan i klarer det rent logistisk... Altså først skal kagen bages - det er man jo nødt til at gøre senest dagen i forvejen. HVordan har i tid til det? Kagen skal pyntes - hvornår gør i det? Og hvad med opbevaring? Sådan en kagesag med cremer osv. skal jo på køl - ellers smelter den vel om sommeren. Og mit køleskab har altså ikke plads til bryllupskage til 60 personer... Og hvordan får i den transporteret frem til feststedet?

Ja, undskyld mine mange spørgsmål, men ja, jeg har undret mig lidt efter mange måneder herinde. Og hvis man ikke spørger, får man jo ikke nogle svar

[annabritta 0]

Hejsa Louise...

Jeg bager bundene om onsdagen eller torsdagen, da kagen bliver bedst af at trække i en dag eller to.... Mht. pyntningen, så er vi ikke til så meget dikkedarer. Vi har personale til vores reception, som blot skal lægge blomsterne, jordbær og/ eller anden pynt på. Vores største problem er netop køleskabsplads, men receptionen skal holdes hos min mor, så naboerne lægger køleskab til i hele nabolaget!!

, AnnaBritta

[Guest Hønse]

Wow hvor er I bare total kreative, at I sådan laver kagen selv... til jer!!!

Jeg ville ønske at jeg selv var så kreativ. Men jeg er simpelthen elendig til at bage og jeg vil ikke udsætte vores gæster, for den slags

Så jeg tror vi bliver nødt til at ofre lidt penge på den og kage til 65 mennersker, er jo nok ikke ligefremt billigt.

Tænker egentlig også lidt på, om gæsterne overhovedet har mere appetit tilbage, efter 3 retter og masser af vin.... Nå men kage skal der jo til ihvertfald...

Held og lykke til jer, som vælger selv at lave den.

[FrøkenMaja 0]

Jeg undrer mig bare over hvordan i klarer det rent logistisk... Altså først skal kagen bages - det er man jo nødt til at gøre senest dagen i forvejen. HVordan har i tid til det? Kagen skal pyntes - hvornår gør i det? Og hvad med opbevaring? Sådan en kagesag med cremer osv. skal jo på køl - ellers smelter den vel om sommeren. Og mit køleskab har altså ikke plads til bryllupskage til 60 personer... Og hvordan får i den transporteret frem til feststedet?

Kagebundene kan bages på forhånd - når man har tid - og fryses. Så tøes de op til man skal lægge dem sammen; torsdag. Og fredag vil jeg overtrække og pynte kagerne. Jeg regner ikke med at skulle lave en meget besværlig pynt til vores bryllupskage. Det skulle gerne kunne gøres på nogle timer fredag. De andre gange, jeg har lavet bryllupskager, har jeg skullet lave til 120 personer (=8 runde kager i 4 størrelser eller 5 hjertekager i 3 størrelser), og der har jeg opbevaret kagerne i køleskabet, evt. i papæsker. Jeg har så lånt et lille ekstra køleskab, men hvis man holder sine indkøb i det små, kan man godt få plads til det. Især hvis man putter kagerne i æsker, inden de sættes sammen på dagen, for så kan de stables i køleskabet Efter de er sat sammen, har jeg puttet dem i en stor papkasse med køleelementer pakket ind i et håndklæde i bunden. Det holder helt fint. Jeg har dog kun lavet kager til bryllupper i maj, så jeg aner ikke, om det ville fungere lige så godt på en 30 grader varm dag. Det afhænger jo også af, hvornår kagen er puttet i kassen og hvornår den skal spises ...

Maja

[AnjaSL 0]

Heldigvis er min kusines mand konditor, så vi får den gode dejlige familierabat, og jeg skal derfor ikke spekulere på selv at kaste mig ud i kage-kreationer, men derfor kan jeg jo godt dele mine sparsomme erfaringer

Min veninde og hendes mor lavede en fantastisk bryllupskage, som de fandt opskriften til på karolines køkkens hjemmeside. Der var bl.a noget abrikos, chokolade mv. i. De bagte kagen på forhånd og frøs den ned, og så tog de den ud af fryseren dagen før og samlede den. Og min veninde og hendes mor fik ikke nerver på, da det netop kunne laves på forhånd.

Min mor skal lave kransekage til kaffen til vores bryllup, og det laver hun også på forhånd og fryser ned. Kagen bliver ikke tør af det, så det er også dejlig nerve-frit

Redigeret February 1, 2007 af AnjaSL

[Guest sviffer]

ja, så gik jeg amok i kagebageriet her i eftermiddags og kreerede den berygtede hindbær-tobleronekage.....og udenpå blev den rigtig fin (sætter lige nogle billeder ind når jeg vender tilbage til kbh)

Men men...jeg synes simpelthen, at der endte med at være for meget brød i den! (altså for meget bund i forhold til fyld!) og på trods af, at jeg havde lavet hindbærmousse igår og endda kommet husblas i, så var den stadig for flydende, så laget blev meget tyndt. Derudover var det hundesvært at få rullet marcipan og sugarpaste tyndt nok ud, så kagen blev noget sød i længden....er der nogle gode tricks til hvordan man gør det?

og hvordan undgår man, at marcipan og sugarpaste laver "folder" i siderne, når man skal glatte det ned over kagen? idag endte jeg med at lave et låg og et bånd rundt om kagen og så prøve at glatte kanten ud..det var nogenlunde, men stadig ikke helt optimalt..suk.. :whistle:

hvis der er nogen af jer, der har en opskrift på et lidt lettere, friskere fyld (bare ikke den med appelsin) så vil jeg supergerne have opskrifter. Der er så mange, der snakker om lime-mousse, champagnemousse og den slags. Er der nogen der har opskrifter på det?

nå, men det var rart at få taget hul på første etape og opdage, at man kunne lave en kage, der så ret cool ud...så bare kom igang piger!!!!

Katharina

[Guest Josefin]

Jeg overvejer også selv at lave den, men er ikke helt fastlagt det endnu, for som louise skriver, så kræver det jo noget tid.

[FrøkenMaja 0]

Men men...jeg synes simpelthen, at der endte med at være for meget brød i den! (altså for meget bund i forhold til fyld!) og på trods af, at jeg havde lavet hindbærmousse igår og endda kommet husblas i, så var den stadig for flydende, så laget blev meget tyndt. Derudover var det hundesvært at få rullet marcipan og sugarpaste tyndt nok ud, så kagen blev noget sød i længden....er der nogle gode tricks til hvordan man gør det?

Bagte du bundene i springform eller på bageplader og skar dem til i facon bagefter? Hvis du bagte dem i springform, kan du jo gøre det, at du deler den i flere tynde bunde. Hvis du ikke er fortrolig med at dele bundene, kan du bage dem en af gangen. Så skal du bare tilpasse opskriften i forhold til størrelsen på formen og hvor tyk du vil have bundene. Marcipan kan ikke rulles for tyndt ud, da det så knækker, men du kan i stedet smøre kagen med smørcreme og så lægge sugarpasten direkte på. Hvis du sørger for at ælte sugarpasten godt før du ruller den ud, kan du godt rulle den ret tyndt ud. Når du skal have den over på kagen, skal du blot rulle den let op på kagerullen og løfte den forsigtigt over på kagen.

og hvordan undgår man, at marcipan og sugarpaste laver "folder" i siderne, når man skal glatte det ned over kagen? idag endte jeg med at lave et låg og et bånd rundt om kagen og så prøve at glatte kanten ud..det var nogenlunde, men stadig ikke helt optimalt..suk.. :whistle:

Hvis du ælter sugarpasten godt, som beskrevet ovenfor, så bliver den også lettere at arbejde med og glatte ud. Du skal skubbe sugarpasten forsigtigt ind nedefra og trykke den til. Så undgår du at få revner i den, fordi du har fået trukket i den oppefra. Mens du skubber den til med den ene hånd, retter/løfter du sugarpasten med den anden, så folderne forsvinder undervejs. Når du har prøvet dette nogle gange, bliver det med garanti rigtig flot. Det er det aldrig de første par gange. Og det vil især hjælpe, når du får gennemvarmet/æltet ogrullet sugarpasten tyndt nok ud.

Maja

[Guest sviffer]

tusind tak for de gode råd!!! Jeg bagte bundene i springform og delte dem i to. men man kan jo sagtens lave dem endnu tyndere (de var nok 1cm hver og chokoladebunden 2 cm) og så måske lave flere tynde lag med hindbærmousse! det ville nok gøre den mindre "tør" i det. ;)

og ups jeg havde slet ikke æltet hverken marcipan eller sugarpaste inden jeg prøvede at rulle det ud....suk...man kan godt mærke at man ikke er pro på det her område!

Jeg vil stadig rigtigt gerne have andre opskrifter på fyld..og så tror jeg, at jeg vil kaste mig ud i projekt mini-bryllupskage: bage en masse forskellige bunde, stikke dem ud med et krus ell. noget i samme størrelse, lave forskellige slags fyld og så kombinere på kryds og tværs indtil den bedste kombination er fundet!!!

Katharina

[FrøkenMaja 0]

Jeg har som regel tre lag kage og to lag fyld i en kage. Hvis din bærmousse er for tynd, kan du piske noget mere flødeskum godt stift og blande i. For at forhindre moussen i at løbe ud over kanten, kan du lægge bagepapir eller stanniol sammen nogle gange, så det bliver lidt stift i det, og så ligesom lave en kant rundt om den nederste bund, så den slutter tæt til. Sæt den sammen med lidt tape, så den bliver der. Nu kan du så fylde mousse eller chokoladetrøffel i et lige så højt lag som du vil, lægge en ny bund, et lag mousse eller trøffel til og til sidst en bund. Husk at trykke lidt ned på kagen, så den bliver nogenlunde lige høj over det hele. Kagen skal sætte sig med "båndet" rundt om i minimum nogle timer, så fyldet ikke flyder ud, når du fjerner det.

Maja

[AnjaSL 0]

Prøv at gå ind på http://www.marcipan-figur.dk/

Her finder du bl.a. opskrifter på gør-det-selv kager. Det er en underafdeling af http://www.kagebutikken.dk/

Her kan man bla. købe ingredienser, som skulle gøre processen lettere og smagen bedre (?!)

[aura 8]

Hvis i googler og søger på bryllupskage kommer der en masse hjemmesider med opskrifter, trin for trin, gode råd osv.

go bagelyst

Aura

[kirstine&daniel 0]

hej pige

bare lige så i ved det er jeg konditor og vil rigtig gerne hjælpe hvis i har spørgsmål så skriv

hilsen kirstine

[Guest Hellegvm]

Hejsa...

Vi overvejer også at lave vores kage selv... mest fordi det kunne være mega blæret at sige, at vi selv har lavet den!!!!

Er der nogen af jer, der har prøvet at lave "den fra Karolines køkken"? Og hvad løber sådan en fætter op i i "materialer"?

Mvh Helle

[Forlovet 1]

Jeg har lavet 3 virkelig nemme opskrifter på bryllupskage med et budget på 350 kr for bryllupskage til 50 personer.

Se tråden her: http://bryllupsklar.dk/forum/index.php?...pskage+forlovet

Med venlig hilsen

Louise

[mmunck 1]

Vi laver også selv vores bryllupskage. Vi bruger den opskrift der er her på BKs forside - tror det er under kreativ halløj. Det er den med chokolade creme og jordbær. Meget simpel, men jeg er ikke så meget for kage stas, så for jeg skulle kunne lide den skal den være simpel. Vi lavedeen prøve sidste weekend hvor vores forældre var her og de ELSKEDE den. Den smagte nu også super godt og det er virkelig sjælendt jeg siger det om en kage.

Med hensyn til det tid det kræver at lave den, så tager det faktisk ikke så lang tid som man tror. Eller det gør den her i hvert fald ikke. Vi har tænkt os at lave bundende onsdag eller torsdag. Cremen torsdag morgen eller fredag aften. Også lægge den sammen fredag i mens vi har sat alle andre i sving med borddækning og andet. Ellers lørdag morgen. Vi skal alligevel sove sammen fredag til lørdag samt vi skal hen i kirken med præsten kl 11 lørdag formiddag. Jeg skal ikke have lagt mack up og håret er hurtig klaret så jeg kan sagtens (sagtens og sagtens) men jeg kan nå at gøre mig klar efter mødet med præsten, så det var en mulighed at få tiden til at gå med kage sammenlægning før vi skal sige ja til hinanden...

Det blev lidt langt, men det korte af det lange er jeg tror det virker mere uoverskueligt end det egentligt er og det ER fede penge at spare syntes vi ihvert fald. Vi kommer maks til at bruge 500 og det er til 60 pers. og stort set alt bliver økologisk. Det er nok kun jordbærende der ikke gør og marcipanen.