Hvad gik der galt?

[FrkHelle 0]

Ja overskriften siger vel sig selv?

Først prøvede jeg at smelte de 100 gram skumfiduser i micro. Jeg havde læst, at de hævede, men jeg troede ikke, at det var 5-6 gange.. så jeg måtte have en meget klæg masse ud og over i en større skål.

Hold meget øje med, at det ikke skiftede farve og tog det tit ud for at holde øje og pludselig med et var det blevet brunt indvendigt - ikke udvendigt??

Og måtte kasseres......

Jeg havde kun en lille pose.. dermed kun 50 gram tilbage... men tænkte, at så måtte jeg prøve med ½ kage.. Nu skulle MMF'en først lykkedes.

Så jeg satte en gryde oven i en gryde med vand og smeltede de 50 gram over vandbad. Gik FINT!

Tog gryden af og tilsatte flormelis, som der står.. Det startede med at blive en fin klump men.. det tog bare ikke fat og blev mere og mere tørt.. Så jeg tog olierådet til mig og gned lidt olie i hånden og æltede.. men det blev ved med at være tørt og smuldrede totalt.

Jeg prøvede at tilsætte mere og mere olie men lige lidt hjalp det - det forblev bare tørt og smuldrende.

Nu er 2 x mislykkedes MMF forsøg smidt ud - sammen med en nu ubrugelig smørcreme (som jeg også fandt meget mærkelig??).

Hvad har jeg gjort forkert?

Vedhæfter lige et par billeder, som L kom ud og tog mens jeg sad godt fedtet ind i olie og mislykket MMF-forsøg..

Og mht smørcremen..

Jeg hældte sukker og vand i gryde og kogte og kogte.. sukkeret blev opløst og jeg tog det af..

Piskede smørret og tilsatte lidt af den afkølede sukkerlage.. som var blevet tyktflydende og småstiv? (den kogte IK ret længe)..

Fik al lagen i og piskede.. og nu var smørcremen meget meget flydende?

Prøvede at sætte i køleskabet.. da jeg endte med at skulle smide det ud, havde det en mere smørvenlig eksistens, men meget gul (men det var vel pga smørret?).

Skal det virkelig være så flydende?

Har ingen billeder af smørcremen.. men har da lige smidt en god pose penge i skraldespanden. Øv øv..

Hvad gik galt?

[FrkHelle 0]

flere billeder af mislykket MMF..

[Guest Forår2009]

Hej Helle

Hi hi, hvor ærgerligt!

Det er rigtig træls, når det ikke går som det skal. Umiddelbart synes jeg, at du skal gå i Netto og købe en pose af deres amerikanske skumfiduser og prøve igen.

I min mikroovn skal de så vidt jeg husker max have 20 sek. før de er hævet og smeltet. Jeg ved slet ikke, om jeg ville kunne lave MMF'en uden min håndmixer med dejkroge på, og jeg synes, det er en god metode, at få æltet flormelis ind i de 'våde' skumfiduser. På den måde får jeg en MMF der minder om modellervoks. Dog vil jeg KLART og til enhver brud der overvejer at lave kagen selv til sit bryllup anbefale Fondant (jeg købte i Kagebutikken); den får man i en spand og den skal bare æltes lun men skal jo ikke på samme måde tilberedes og man riskerer ikke den situation, som du har stået i.

Hvad angår smørcreme, så skal sukkerlagen omrøres indtil den er helt klar og al sukker-knas er forsvundet. Den ændrer nærmest konsistens... og smørren skal så, som du også har gjort, piskes luftig, hvorefter lagen tilsættes - når den har kølet ned. Det burde bare gøre, at smøren blev endnu lettere - der burde ikke være behov for at sætte den i køleskabet. Tværtimod synes jeg, at den skal smørres på når den har stuetemperatur, og kagen er kold.

[FrkHelle 0]

Hej Helle

Hi hi, hvor ærgerligt!

Det er rigtig træls, når det ikke går som det skal. Umiddelbart synes jeg, at du skal gå i Netto og købe en pose af deres amerikanske skumfiduser og prøve igen.

I min mikroovn skal de så vidt jeg husker max have 20 sek. før de er hævet og smeltet. Jeg ved slet ikke, om jeg ville kunne lave MMF'en uden min håndmixer med dejkroge på, og jeg synes, det er en god metode, at få æltet flormelis ind i de 'våde' skumfiduser. På den måde får jeg en MMF der minder om modellervoks. Dog vil jeg KLART og til enhver brud der overvejer at lave kagen selv til sit bryllup anbefale Fondant (jeg købte i Kagebutikken); den får man i en spand og den skal bare æltes lun men skal jo ikke på samme måde tilberedes og man riskerer ikke den situation, som du har stået i.

Hvad angår smørcreme, så skal sukkerlagen omrøres indtil den er helt klar og al sukker-knas er forsvundet. Den ændrer nærmest konsistens... og smørren skal så, som du også har gjort, piskes luftig, hvorefter lagen tilsættes - når den har kølet ned. Det burde bare gøre, at smøren blev endnu lettere - der burde ikke være behov for at sætte den i køleskabet. Tværtimod synes jeg, at den skal smørres på når den har stuetemperatur, og kagen er kold.

Hejsa. Tak for svar :smilie_oster03:

Skumfiduserne.. der stod 1½-3 min?

Men nu smeltede jeg dem via vandbad og der gik det fint.. og jeg puttede netop flormelis i og ville "ælte" sammen med håndmixeren med dejkroge.. men det ville bare slet slet ikke noget...

Og skumfiduserne VAR magen til dem fra Netto, det her var bare en lille pose (købt andet sted), men præcis samme mærke.

Jeg skal nok en tur til Tyskland om 2 uger og så prøver jeg at købe et marcipanlåg (har hørt, at de kan fås dernede - og sådanne ting er noget billigere ved grænsen)..

Mht smørcremen, så synes jeg også, at jeg gjorde, som du beskriver..

Men alt for mange mislykkedes forsøg kontra, hvad jeg sparer, ved selv at lave kagen.. det kommer til at gå op.. så jeg er nok allerede ved at smide håndklædet i ringen..

Men kan godt ske, at jeg prøver at købe fondant ved kagebutikken..

MEN... prøver marcipanlåget først

Og kagen.. den får et lag glasur og flødeskum og så smager den jo godt alligevel

[AgnetheV 6]

Hejsa

Jeg skal lige høre om du tilsætter lidt vand og olie sammen med skumfiduserne inden du putter dem i mikroovnen? Det har jeg nemlig gjort og jeg har aldrig haft problemer med mit MMF. Jeg bruger de selv samme fra Netto og plejer at give sådan en hel pose 1 minut i mikroovnen altså sammen med vand og olie. Ellers så bruger jeg også håndmixer med dejkroge til rigtig at få fordelt flormelisen - det tager noget tid, men jeg får da en godt resultat synes jeg...

Mht. smørcremen, så har jeg aldrig hørt om den måde du beskriver til at lave smørcreme på... Jeg selv putter smør (saltet eller usaltet alt efter hva jeg har lyst til) og lader det stå og blive blødt. Derefter pisker jeg lige så meget flormelis i som der er smør ( altså 75g smør = 75g flormelis) det er heller ikke mislykkedes for mig endnu (7-9-13)

Men håber bestemt at det kommer til at virke med marcipanlåget - jeg selv overvejer også at prøve fondant til min bryllupskage, da jeg ikke er sikker på at jeg kan overskue at skulle lave så meget MMF på én gang... Men nu får vi at se...

Held og lykke i hvert fald

Redigeret April 10, 2009 af AgnetheV

[FrkHelle 0]

Hejsa

Jeg skal lige høre om du tilsætter lidt vand og olie sammen med skumfiduserne inden du putter dem i mikroovnen? Det har jeg nemlig gjort og jeg har aldrig haft problemer med mit MMF. Jeg bruger de selv samme fra Netto og plejer at give sådan en hel pose 1 minut i mikroovnen altså sammen med vand og olie. Ellers så bruger jeg også håndmixer med dejkroge til rigtig at få fordelt flormelisen - det tager noget tid, men jeg får da en godt resultat synes jeg...

Mht. smørcremen, så har jeg aldrig hørt om den måde du beskriver til at lave smørcreme på... Jeg selv putter smør (saltet eller usaltet alt efter hva jeg har lyst til) og lader det stå og blive blødt. Derefter pisker jeg lige så meget flormelis i som der er smør ( altså 75g smør = 75g flormelis) det er heller ikke mislykkedes for mig endnu (7-9-13)

Men håber bestemt at det kommer til at virke med marcipanlåget - jeg selv overvejer også at prøve fondant til min bryllupskage, da jeg ikke er sikker på at jeg kan overskue at skulle lave så meget MMF på én gang... Men nu får vi at se...

Held og lykke i hvert fald

et svar :D

Ja, jeg tilsatte både vand og olie og dryppede over fiduserne. Tror ikke, at jeg har mod på at prøve igen.. 2 gange, hvor det gik galt.. kan godt ske, at jeg måske kan få det til at virke, men jeg tror, at det hele tiden vil være i baghovedet, om jeg kan få det til at virke til bryllupskagen..

Mht smørcremen... så lyder din opskrift voldsomt nem!! Den prøver jeg næste gang! :D

[viccifrej 0]

Jeg lavede prøvekage med mmf igår og her er mine noter: (måske kan du bruge noget af det)

1. et enkelt minut i mikroen er rigeligt (i hvert fald i min helt normale mikroovn), ikke alle MM'erne var helt flydende men de var helt bløde.

2. 400 g. flormelis er for meget til 100 g. MM. Jeg brugte højst 300g. Jeg skulle piske godt (længe) for at optage flormelissen.

3. 100g. MM var lidt for lidt til min lidt store lagkage. 150g. var lige i øjet.

4. Jeg kunne heller ikke få smørcremen til at fungere. Det der gik galt var sukker lagen der stivnede da jeg ville køle den ned til stuetemperatur. Det endte med at jeg bare smurte den piskede smør ud over kagen og det fungerede fint. Vi kunne slet ikke smage smørret.

Alt i alt var det en god 'oplevelse'. Kagen blev ikke HELT perfekt, men det gør ikke os noget. Vi(læs jeg) synes dte er lidt fedt at kunne sige at man selv har lavet kagen fra bunden :-)

Nu skal jeg bare finde ud af hvad fyldet skal bestå af. Det skal være noget der kan holde sig fra fredag i løbet af eftermiddagen til lørdag lige før midnat.

Nogen forslag?? anybody?? :-)

/Freja

Redigeret April 10, 2009 af viccifrej

[sarafj 0]

Ej, hvor træls, at din smørcreme og fondant kiksede, jeg føler virkelig med dig! Min første smørcreme kiksede også, endda to gange. Til sidst var jeg på nippet til at udvandre fra mit køkken i protest over den åndssvage creme

Nu har jeg dog fundet nogle andre opskrifter på smørcreme, som jeg skal prøve, og vil da helt klart føje AgneteV's til på listen, for det lyder dejlig nemt. Mit problem var, at den simpelthen ikke blev ordentlig stiv, hverken første eller anden gang. Jeg undrede mig godt lidt over ingredienserne, der virkede ikke til at være så meget, der var med til at stivne, men nogle gange bliver man jo overrasket. Det blev jeg dog ikke, cremen blev simpelthen ikke stiv. 2. gang var jeg så desperat, at jeg kom den i fryseren og så smurte den på, mens den var lidt stiv. Det hævnede sig så senere, hvor det begyndte at flyde ud under bunden af MMF'en.

MMF'en i sig selv fungerede dog fint. Jeg puttede den i mikroen med lidt vand, kørte i 20 sek. af gangen ca. og rørte rundt indtil det var ordentligt opløst. Så kom jeg flormelis i. Tror godt nok også der var lidt for meget flormelis i min opskrift, men havde jo aldrig prøvet det før, så holdt mig 100% til opskriften, og den fungerede også fint og smagte faktisk rigtig godt.

Skal snart i gang med at prøve igen, min løsning har som sagt været at finde en anden opskrift på smørcreme og håbe, at det løser mit problem

Så op på kagen igen eller hesten eller hvad man nu siger i den situation