Cake Boss' dirty icing

[namibianbride 42]

Man kan måske diskutere lidt om denne her burde være i DIY-debatten i stedet, men nu er den her

Har fundet Buddy jr. AKA Cake boss' dirty icing opskrift, men hverken jeg eller H2B aner hvad vegetable shortening er? Nogen der kan hjælpe?

Buddy’s Techniques – DECORATOR’S BUTTERCREAM

7 1/2 cups powdered (10X) sugar

2 1/4 cups vegetable shortening

6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter

1 1/2 tablespoons pure vanilla extract

1/4 cup plus 2 tablespoons cold water

1 Put the sugar, shortening, butter and vanilla in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment and paddle at low-medium speed until the mixture is smooth, with not lumps, about 3 minutes.

2 With the motor running, add the water in a thin stream and continue to paddle until absorbed, about 3 minutes.

The buttercream can be refrigerated in an airtight container for up to 2 weeks.

[angelika1988@live.dk 1]

Her er lidt hjælp: Dog ved jeg ikke liiige hvad det skal være på dansk..

Shortening is any fat that is solid at room temperature and used to make crumbly pastry. The reason it is called shortening is that it prevents cross-linkage between gluten molecules. Cross linking gives dough elasticity. In pastries such as cake, which should not be elastic, shortening is used.^[1] Although butter is solid at room temperature and is frequently used in making pastry, the term "shortening" seldom refers to butter but is more closely related to margarine.

Muligvis kokosolie

Redigeret September 23, 2012 af angelika1988@live.dk

[GoldRumble 66]

Her er lidt hjælp: Dog ved jeg ikke liiige hvad det skal være på dansk..

Shortening is any fat that is solid at room temperature and used to make crumbly pastry. The reason it is called shortening is that it prevents cross-linkage between gluten molecules. Cross linking gives dough elasticity. In pastries such as cake, which should not be elastic, shortening is used.^[1] Although butter is solid at room temperature and is frequently used in making pastry, the term "shortening" seldom refers to butter but is more closely related to margarine.

Muligvis kokosolie

Er kokosolie fast ved rumtemperatur?

[tanja_allen 18]

Det er en form for fedt. Den bedste måde at beskrive det på er, hvis du smelter en pakke smør, lader det køle af, og fjerner det øverste lag.

Det der er tilbage er "shortening" (men det er jo så ikke vegetabilsk - så hvis det skal være det, kunne margarine være et bud.)

Amerikanerne har et produkt på dåse: crisco - det er færdig "shortening"

Redigeret September 23, 2012 af tanja_allen

[Guest Fru Hentze]

Jeg har læst et eller andet sted, at Palmin (vegetabilsk!) er brugbart, nu hvor vi ikke lige har adgang til Crisco eller lignende.

[lenepigen 8]

Crisco kan købes på nettet.. Men palmin er også ok... Det kan du sagtens bruge..

[namibianbride 42]

Okay super, tak for jeres svar!

[namibianbride 42]

Okay nu har jeg så lige googles Chrisco, de siger at det er en vegetabilsk olie

og som alternativ kan man som fru Hentze eller lenepigen siger bruge palmin, men man kan også bruge oliven olie som alternativ. Så man burde også godt kunne bruge Kokos olie

Redigeret September 24, 2012 af namibianbride

[lenepigen 8]

Olie har bare ikke samme konsistens som palmin eller crisco.. Så ville ikke anbefale at bruge dette..

[Prinsesse-Sophie 0]

Jeg bruger altid palmin i opskrifter som indeholder crisco. Det er det tætteste du kan komme det. Du kan ikke bruge olivenolie i en icing.

[akrotøsen 28]

Palmin er meget hårdt og derfor godt til ising Kokos er blødere men smager sjovt nok af kokos - det skal man lige overveje :fløjt:

[lykkelig89 1]

Man kan måske diskutere lidt om denne her burde være i DIY-debatten i stedet, men nu er den her

Har fundet Buddy jr. AKA Cake boss' dirty icing opskrift, men hverken jeg eller H2B aner hvad vegetable shortening er? Nogen der kan hjælpe?

Buddy's Techniques – DECORATOR'S BUTTERCREAM

7 1/2 cups powdered (10X) sugar

2 1/4 cups vegetable shortening

6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter

1 1/2 tablespoons pure vanilla extract

1/4 cup plus 2 tablespoons cold water

1 Put the sugar, shortening, butter and vanilla in the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment and paddle at low-medium speed until the mixture is smooth, with not lumps, about 3 minutes.

2 With the motor running, add the water in a thin stream and continue to paddle until absorbed, about 3 minutes.

The buttercream can be refrigerated in an airtight container for up to 2 weeks.

det er vegetabilst (aner ikke hvordan det staves) margerine