Søger inspiration til Menu

[Guest Frk. Lo]

Så er stedet fundet (og godkendt af manden) Kirken er bestilt, og vi er godt i gang med at vælge ringe...

Men.. hvad nu med maden?? Jeg er helt blank omkring hvad vi dog skal servere. Vi tænker at vi skal have tallerkenanrettet forret og dessert, og så evt. noget buffet til hovedret (for at gøre det lidt mere "afslappen"/knap så "stift") - men hvad skal vi finde på.

Min kommende mand er meget til ideen om at der kommer en og griller noget ko af en slags og så står og skærer det ud til gæsterne - men hvad skal vi mon så ha til? Jeg må indrømme at flødekartofler m. salat er lige lidt for "slidt" til min smag.

Vi tænker dog også på om vi skal have noget buffet tema eller noget helt 7. .....

HVAD SKAL I HA?

Glæder mig til at hører alle jeres lækre menuer

Kh. Frk. Lo

[Guest Gertrud Sand]

Vi får leveret buffet fra Scheelsminde, Aalborg. Forretten er anrettet på fade lige til at tage, resten skal vi selv anrette. Der er masser at vælge mellem, man kan vælge 8 retter for 188,- pr. pers. Det her er nok det vi ender med:

Forret:

Hønsesalat anrettet på ananasring serveret med bacon

Lufttørret spansk skinke med soltørrede tomater samt melon

Brød og smør

Hovedret:

Helstegt oksetyndsteg med stegte krydrede kartofler

Græske frikadeller med kold krydret kartoffelsalat

Herregårdsskinke glaseret med honning og sukker

Dessert:

Osteanretning med frisk frugt og kiks

Bær og frugttrifli efter sæson

Og så får vi bryllupskage (som min søster laver) til kaffen

[Dbrix 0]

Vi bryder traditionen om "suppe, steg og is" og serverer ikke forret, desserten er bryllupskagen.

Vi skal have tapas, det er en anderledes måde at samle gæsterne på...

Kold Tapas

Hjemmerøget laks

med kørvelcreme, dild og citron

TimianFlutes

Hjemmebagte

FoccaciaBrød

bagt med oliven og havsalt

Tzatziki og Smør

2 slags Carpaccio

- OkseCarpaccio råmarineret i Basilikum/olivenolie med urter, skalotter og 2-års parmesanost

- TunCarpaccio råmarineret i TrøffelOlie med urter, skalotter og 2-års parmesanost

SerranoSkinke

med Limeolie og friske Krydderurter

Marineret Olivensalat

med semitørrede tomater

TomatSalat

med urtefeta, ristede pistacienødder og ansjosdressing

Varm Tapas

KrydderFrikadeller

med spidskommen og Peanuts

Delikate RejeSpyd

med Kæmperejer og Hvidløgssmør

OkseSpyd

med Persillesmør

AndebrystSpyd

i Brødkrumme

Der er selvfølgelig også en eller anden form for velkomstdrink, som vi endnu ikke har taget stilling til.

Til bryllupskagen og kaffen er der cognac og Baileys.

Natmad:

Nok tomatsuppe med fantastisk "nybagt" brød

Redigeret February 14, 2010 af Dbrix

[zpitzen 0]

Dette er den menu, vi lige nu tænker over... Vi er meget uenige om hvad vi synes om den;-)

Vi skal give 250,- pr. cov.

Smørstegt Toast med Rejer og urter

-

Fennikel rimet laks med dild, agurk og sprød rugbrød

-

Vitello Tonato ( tunmousse med kalve kød, kommer som små ruller)

-

Cæsar salat

-

Kartofler vendt i grov pesto

-

Pimetos marineret Oksefilet(varm)

-

Satay spyd med masser af Dip (varm)

-

Rabarber Tarte Tatin med rørt cremefraiche

-

Syrlig lime/hvid chokolade panna cotta

Med jordbær salat og frugt sirup

Godt med brød og smør

[wuk63 0]

Vi var ikke et øjeblik i tvivl om at vi ville have buffet som hovedret - vi elsker simpelthen det at man selv kan vælge lidt af meget, så da han var faldet på knæ gik vi i gang med at finde ud af hvad vi kunne tænke os, så vi begge fik det vi helst ville have, og vores brainstorm endte på:

Forret:

melon og skinke på salat bund m. brød

Hovedret:

Glaseret skinke (hans valg)

Marineret kalkun bryst (mit valg)

lammekølle

Flødestuvede kartofler (hans valg)

små krydrede kartofler (mit valg)

salatbar

broccoli salat (hans valg)

bacon/broccoli tærte (mit valg)

pasta salat (mit valg)

brød og smør

Dessert:

frugt cocktail (den er ikke helt sikker endnu - jeg prøver på at overtale ham til at spise bryllupskagen til dessert, med noget is og frugt til)

Kaffe:

3 slags småkager

eller bryllupskagen

og varme drikke og likør (hans valg )

Natmad:

Pålægsbord med brød og smør

Prisen blev ved et catering firma faktisk YDERST fornuftig når vi ikke i regner bryllupskage, småkage og selvfølgelig vinen med i. Så vi tror det er det vi holder fast i, måske med små ændringer da vi først skal giftes i Januar 2011 - vi fandt ud af det for at lave et budget.

Min søster skal giftes et halvt år efter mig og de vil rigtig gerne have helstegt pattegris til hovedret, det har jeg før fået med et buffet agtig udbud af tilbehør af forskellige salater, kartofler og brød.

Det kan i jo også gøre så kombinerer i de to muligheder i selv har lagt op til (nu behøver det jo ikke lige være gris fordi det er det jeg har erfaring med - helstegt lam er virkelig også guf, det er bare lidt fed i kødet)

Tilbehøret kunne jo være (nu brainstormer jeg igen så det er nok lige i overkanten men det kan være det hjælper)

salatbar m. alt det lækre tilbehør som egentlig ikke er salat (croutoner, peanuts etc.)

almindelig blandet salat

broccolisalat

jordbærsalat (babyspinat, jordbær og ristede pinjekerne med en dressing af acasie (staves) honning og noget mere jeg ikke lige kan huske)

Appelsin salat (valgfri salat type med appelsiner i små stykker og hasselnødder og eventuelt en sød honning dressing igen)

Broccolisalat

pastasalat

grøntsags tærter af alle slags (der findes rigtig mange lækre og luftige)

kartoffel gratin

krydrede båd kartofler evt. flere forskellige slags

fløde kartofler (de kan fås i mange afskygninger med tomat, hvidløg, alm. hør dig omkring)

bagte kartofler m. diverse slags smør

brød - møllehjul - hjemmebagt madbrød - italiensk inspireret brød - ciabatta

Der findes sikkert en masse andet jeg er bare gået i stå - men prøv at tage en brochure fra et catering firma, det er om ikke andet super til at få idéer fra

HÅBER DET HJALP

[Guest Helleberg Biller]

Der er et godt stykke tid til vi skal giftes men vi har snakket en del om, hvad vi gerne vil have og lige nu ser vores menu således ud.

Vi starter med bryllupskage, asti og kaffe om eftermiddagen efter kirke, hvor dem der har været til globryllup også er velkomne

Ellers er menuen:

Forret:

Tunroulade med lidt salat til

Hovedret:

Helstegt pattegris (den ligger fast) med flødekartofler og salat

Dessert:

Isbar

Kaffe, bailey, cognac og hjemmebagte småkager

Natmad:

Hotdog

[AmalieAmalie 49]

Her er vores menu

Bryllupsmenu d. 21.8.2010.

Velkomst: Hawaii pink (Hyldeblomst, sprite og Hvidvin)

Forret: Chilimarinerede kæmperejer på bund af salat

Hovedret: Rosastegt oksefilet med nye smørdampede kartofler

med salt og persille. Årstidens grøntsager samt calvadossauce.

Dessert: Hjemmelavet vanilleis med råsyltede skovbær,

chokoladetop med en myntecreme og sprød tulli

Kaffe/the med lidt sødt

Bryllupskage med frugt og nødder.

Natmad: Indisk karrysuppe med ris og kylling.

Couvertpris: 600,-

Redigeret February 13, 2010 af AmalieAmalie

[FrkHelle 0]

Vi er blevet kraftigt frarådet buffet til bryllup, hvorfor jeg ikke rigtigt har nogle ideer i de baner.

Vi har ikke fået bestilt eller besluttet os endeligt for menu, men vi sad for et par dage siden og overvejede menuen og blev enige i noget ala:

Velkomstdrink: frisk, både sød og syrlig og grøn!

Forret: kunne meget vel være noget carpaccio på bund af salat (handyret er ikke til fisk, så det er desværre HELT udelukket!), men jeg vil også gerne have kædet noget tomatsalat (som jeg ELSKER) og asparges ind i forretten..

Hovedret: er rimelig sikker.. vi vil have oksehøjreb med en eller anden kartoffel, en kraftig lækker sauce, grillede/lynstegte årstidens grøntsager (her kan asparges også komme ind), en broccolikage..

Dessert: her overvejer vi kroens desserttallerken, der indeholder is, sorbet, kage, mousse, bær.. ellers er vi helt forelsket i deres hjemmelavede islagkage, som vi allerede har smagt 2 gange..

Til kaffe bliver det nok noget med kransekagekonfekt og bryllupskagen

Natmad: vi er ved at spore os ind herpå.. vi vil se, hvad de evt har af andre ideer end dem, der står i deres foldere, fx tænker vi på nogle grillspyd og ellers er vi begyndt at overveje biksemad med spejlæg og bearnaise..

[Guest]

Vi spiser bryllupskage om eftermiddagen med et glas champagne til.

Her er vores menu:

MENU

Forret (portionsanrettet):

Havørred-tartar crostini med salat og æble/peberod-creme fraiche

Grillede grønne asparges med parmesan, timian /citron dressing

3 slags Italiensk pålæg/pølse med små balsamico-løg

Hovedret (buffet):

KØD:

Farseret kalvefilet med spinat, pinjerkerner og ricotta

Hel ben-skinke med fennikelfrø.

Kylling med timian og citron - Jamie Oliver-style.

TILBEHØR

Grillede middelhavsgrøntsager.

Græsk salat med tomater, feta, agurk, løg, oliven og persille.

Lun kartoffelsalat med nye aspargeskartofler, løvstikke og skalotteløg-vinaigrette.

Pastasalat med artiskokker, mozarella, og semi-soltørrede tomat-dressing.

Dessert (buffet):

Chokoladetærte

Tropisk frugtsalat med vanille råcreme.

Kaffe med chokolader og avec

Natmad:

Spegepølser, rullepølser, skæreost og brie.

Kiks, brød, vindruer og rød peber.

Brunch @ 9:30 dagen derpå

Æg, bacon, pølser, pandekager, juice, kaffe, brie og hjemmebagt brød.

I LOVE IT

@ FrkHelle: Hvem har frarådet Jer buffet og med hvilke argumenter?

Redigeret February 14, 2010 af Susanne33

[Nitzen1987 3]

Vi kan vælge imellem dette

Menu 1 (3 retter 219 kr)

Forretter

Kyllingefilet, frisk ananas, bacon, karrydressing og brød

Rejecocktail m/ brød og dressing

2 minicrossaints m/ fyld

Tærte m/ salat

Tarteletter m/ høns i asparges

Lufttørret skinke m/ melon, persillepesto, salat og brød

Hovedretter

Gammeldags oksesteg m/ waldorfsalat, perleløg, tyttebær, fr. kartofler, hvide kartofler og sauce

Mørbradgryde m/ kartofler og krydret grønt efter årstiden

Nakkesteg m/ bacon, kartofler, ratatouille og sauce

Kylling og porrer i hvidvinssauce, kartofler og grønne bønner m/ bacon og tomat

Culottesteg m/ hasselbachkartofler, sauce og årstidens tilbehør

Desserter

Islagkage

Desserttallerken m/ kage, is og frugt

Hjemmelavet vanilleis m/ makron, marcipan og chokolade

Chokoladekage m/ flødeskum og hj.lavet karamelsauce

Fromage:

citron-, app-, rom-, pistacie-, jordbær- eller moccafromage

--------------------------------------------------------------------------------

Menu 2 (3 retter 269 kr)

Forretter

Laksemousse m/ rejer, dressing, salat og brød

Lakseroulade m/rejer, salat og brød

Lufttørret skinke m/ melon, basilikumpesto, salat og brød

Carpaccio m/ melon, oliven, feta,cherrytomater, krydderolie og brød

Tunmousse m/ røget tun, salat og brød

Kæmperejer stegt i hvidløg, chili og friske krydderurter. Brød dertil.

Hovedretter

Helstegt oksefilet m/ petit kartyofler, sauce og ovnbagte rodfrugter

Lammeculotte m/ gorgonzolasauce, hasselbachkartofler og timianstegte gulerødder og valnødder

Rosastegt Berberie-andebryst m/ fløde-orangesauce, råstegte kartofler og bønner m/ ristede mandelflager

Roastbeef m/ bagekartofler, kryddersmør, grønt og brød

Mørbradtournedous m/ hj. lavet whiskeysauce, kartoffelrøsti og grøntsager

Desserter

Luksus-islagkage m/ råsyltede kirsebær

Jordbærmousse på chokoladebund m/ jordbærsirup

Desserttallerken m/ marcipankage, vanilleis og honningmarinerede frugter

Ostelagkage m/ syltede frugter

Hasselnøddekage m/ karamelis og flødeskum

Og ellers kan vi vælge buffet, men vi hælder vist mest til en 3-retters....

[Guest TinaJacob]

Så er stedet fundet (og godkendt af manden) Kirken er bestilt, og vi er godt i gang med at vælge ringe...

Men.. hvad nu med maden?? Jeg er helt blank omkring hvad vi dog skal servere. Vi tænker at vi skal have tallerkenanrettet forret og dessert, og så evt. noget buffet til hovedret (for at gøre det lidt mere "afslappen"/knap så "stift") - men hvad skal vi finde på.

Min kommende mand er meget til ideen om at der kommer en og griller noget ko af en slags og så står og skærer det ud til gæsterne - men hvad skal vi mon så ha til? Jeg må indrømme at flødekartofler m. salat er lige lidt for "slidt" til min smag.

Vi tænker dog også på om vi skal have noget buffet tema eller noget helt 7. .....

HVAD SKAL I HA?

Glæder mig til at hører alle jeres lækre menuer

Kh. Frk. Lo

Vi overvejer noget portionsanrettet forret, og så bliver det sikkert blinis med laksetatar og måske noget gravad laks med rævesauce.

Til hovedret skal vi jo have buffet med:

Serranoskinke

Bresaola

To forskellige slags italiensk salami

Lasagne med spinat og laks

Kyllingebryster rullet med salvie og parmesanost

Grillede grøntsager: Artiskokhjerter, auberginer, courgetter og peberfrugter

Masser af gode oliven

Semi-dried tomater

Tapenade

To slags salat

Bøffelmozzarella

Masser af godt brød fra bageren

God olivenolie og en god balsamicoeddike

Comte

Emmentaler

Manchego

Rødvinskogte svesker

Honningsyltede hasselnødder

Så spiser vi bryllupskage til dessert.

Vi skal have sprudel af en art umiddelbart efter vielsen, sprudel, hvidvin og rødvin til maden, Bailey og portvin til kagen (ELSKER! portvin) og øl, Somersby og alverdens sprut bagefter. Vi vil nemlig holde FEST

Vi har budgetteret med 6000 kr til maden (som vi køber gennem Jacobs arbejde) og 4000 kr til drikkelse som vi henter i Tyskland. Hvis I har lidt mere at rutte med fik vi en brochure fra et cateringfirma på bryllupsmessen som laver VILDT lækker mad!!! De hedder Kragerup og Ko, og hvis vi havde råd ville vi helt sikkert have valgt at få mad fra dem (men det er der ikke penge til med 60 gæster).

Kh Tina, der nyder en søndag med mand og kun ét barn

[Melin79 0]

Vi har ikke helt bestemt os for menuen endnu, men vi hælder klart mest til nedenstående, som vi skal ud og prøvesmage om små 14 dage:

Forret: Røget andebryst med pinjekerne og olivenolie på leje af sprød salat

Hovedret: Helstegt oksemørbrad hvortil der serveres smørstegte kartofler med frisk timian, grillet tomat med pesto og pinjekerner, årstidens grøntsager og svampesauce

Dessert:Chokoladetærte med bærcoulis (og evt vanilieis)

Natmad: Pølser med brød og alt hvad dertil hører

FrkHelle, biksemad med spejlæg og bearnaise lyder

Redigeret February 15, 2010 af Melin79

[Vanni 29]

Velkomstdrink: Champagne

Forret: Tunmousse med enten rejer eller aspars og dressing og flutes

Hovedret: Carverybuffet bestående af oksehøjreb, glaseret skinke og kalkunbryst med diverse kartofler, årstidens grønsager og sovs

Dessert: Chokoladekurv med friske frugter og is

Vine: Husets vin ad libitum incl. dessertvin

Kaffe: Kaffe med kransekage

Natmad: pølsebord med frikadeller og kartoffelsalat

[Guest HenrietteLN]

Vi vil også gerne have en så afslappet fest som muligt og synes at buffet er en god måde at få folk til at sludre lidt på undervejs.

Vi starter efter vielsen med nogle mini-muffins med forskelligt grøntsags- og kødfyld for at de der kommer langt fra får mulighed for at spise lidt inden middagen.

Til forret regner vi med en gazpacho (en kold, spansk tomatsuppe)

Til hovedret en buffet med helstegt vildsvin og en masse forskellige salater (kartoffel, pasta, broccolli, grøn, feta-vandmelon etc.)

Til dessert spiser vi bryllupskage.

Derefter kaffe med småkager, chokolade og avecs.

Til natmad brød og pålæg.