Fyld til bryllupskage

[Kath1 0]

Hej

Hvad er jeres bedste opskrift på fyld til lagkage.

Jeg kunne godt tænke mig, at der er lidt frugt i lagene og det er lidt fromageagtig, men men....synes ikke rigtig mine egne forsøg er særlig gode.

Jeg overvejer at købe fromagepulver http://specialkoebmanden.dk/search/?q=fromage , men det kunne være rare med en billigere løsning og en "lav selv løsning".

Håber på nogle gode foreslag, for ikke meget prøve tid med bryllup den 14. maj.

Planen for det øvrige af kagen udover fyldet er at bage nogle lagkagebunde/rolader, som jeg kan skære ud til en fin form og lægge sammen med fyldet.

Fryse den sammenlagte kage ned og dagen inden betrække den med marcipan. Jeg regner med at lave lidt marcipanroser, enkelt chokoadepynt og skrive lidt på kagen.

Hvordan undgår man at marcipan bliver påvirket af at kage "damper" når den tøes op? Husker fra min bagertid, at vi frøs lagkager ned, når der var othello på tilbud og vi skulle have et lager, men der husker jeg ikke problemer, så man må vel kunne lægge marcipanet på en frossen kage?

Håber på snarelig gode indput:)

Ps: Er uddannet bager - men 10 år siden jeg har arbejdet i faget og har altid været mere til kransekage end lagkage, hvis det giver mening:) Så måske også lidt nervøs for at folk forventer en masse, som jeg ikke helt kan indfri.

[kpk 3]

Prøv at kigge på kagekonen.com el himmelskekager.dk

Jeg mener at du sagtens kan fryse kagen selv om den er betrukket med marcipan

:smilie_oster02:

[yousofine 42]

Hvorfor skal den være uden husblas?

Det gør det helt klart nemmere at arbejde med, at fyldet er stift med det samme, at det kan lægges i kagen i et tykt lag uden at splatte ud af siderne.

Du kan sagtens komme kagen i fryseren. Smør den op med ganache eller smørcreme og pak den godt ind. Tø den langsomt op.

Jeg har lavet denne mange gange: http://himmelske-kager.blogspot.com/search/label/Bl%C3%A5b%C3%A6rmousse%20a%20la%20Blomsterberg

Super lækker og nem.

[MH2730 6]

Vil bare tilføje at fromagepulveret indeholder gelantine, som jo i princippet er præcis det samme som husblas, men har også hørt at det skulle være enormt nemt at arbejde med.

[Cirkelkaffe 0]

Denne plejer jeg at bruge:

300 g frosne bær (skal altid koges for at udryde bakterier, evt med lidt vanilie sukker/stang)

½ l fløde

flormelis efter hvor stiv den skal værer

Lad bærene blive kolde (si evt saften fra, og tilføj den senere så du lettere kan variere hvor stiv den skal være)

Vendes med den piskede fløde

Flormelis efter behov, vendes også i.

Hvis du vil have en nem chokolade mousse, skal du bare smelte 200 gr. chokolade (eks, skildpadder, orange choko mv.) og vend det i ½ l pisket fløde, meget nemt og lækkert.

Smør evt. kagen med Creame cheese frosting: 60 g smør, 125 g flormelis, 1 tsk vanilie sukker, 100 g flødeost og lidt cirton saft.

Hvis du vil have lidt at pynte med, evt rundt i kanten, skrive med eller til at sætte roserne fast, Kan du bruge Royal icing. Søg efter opskrive da den kan laves på forskellige måder, alt efter hva den skal bruges til.

Det kan du sagtens fryse, men tror godt nok jeg vil vente med at komme marcipan på til den er tøet op. Du kan jo evt, købe noget færdig fondant hvis det skal være nemt....

[Kath1 0]

Hej

HUsblas giver mig tanker om trevler og klumper - godt nok længe sidne sidst -men vil være ked af at det opstår til brylluppet - så tør næsten ikke tage chancen.

Kath

[eisenhardy 0]

jeg køber færdige lagkagebunde og så kommer der tre lag med forskellige fyld: hindbær creme, toblerone creme og jorbær mascarpone creme. Den kan anbefaldes, super god og frisk

[cri 1]

Hvis du bare smelter husblassen i de kogte bær undgår du trevlerne... så det skal du ikke frygte

[Kath1 0]

Hej

Ja så fik jeg set lidt Blomsterberg videre til drs nettv.http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/Uds_10/20100624132034.htm

Kunne en plan være følgende:

Snarst: Lav kagen til det trin, hvor den er lagt sammen med fyld og fryse den ned..

Snarst: Lave roser og chokoladepynt, som også fryses ned.

Torsdagen inden: Flytte kage fra fryser til køleskab

Fredagen inden: Lægge marcipan på og pynte.

Lørdag: Spise den:)

Som lidt ændringer:

Hindbær istedet for blåbær - evt. skovbærblanding?

Hasselnødder istedetfor valdnødder - evt. riste dem for mere smag?

Lyder ovenstående fornuftigt?

Kath. der stadig er lidt nervøs for husblas, men det må jeg vist komme over:)

[yousofine 42]

Trevler og klumper kommer kun hvis du tilsætter husblas "til noget". (og ikke er obs)

Når du smelter husblas direkte i det, du skal stivne, så er der INGEN problemer. Blomsterbergs mousse (jeg har linket til) er helt problemfri og super nem.

Og lækker!