Mettes Bryllupskage

[Dorindom 16]

Hej Mette.

Brugte du alm. smør (Lurpak) til din smørcreme? Kommer det så ikke til at smage saltet? og: hvordan skar du din bund ud i flere bunde? Har set, at man kan bruge en meget stærk sytråd, men sådan en har jeg ikke, og sidst jeg lavede bunde, kom jeg til at skære en lille smule skævt - ikke noget, der gjorde noget dog, men alligevel.

[metteholm 300]

Hej Mette.

Brugte du alm. smør (Lurpak) til din smørcreme? Kommer det så ikke til at smage saltet? og: hvordan skar du din bund ud i flere bunde? Har set, at man kan bruge en meget stærk sytråd, men sådan en har jeg ikke, og sidst jeg lavede bunde, kom jeg til at skære en lille smule skævt - ikke noget, der gjorde noget dog, men alligevel.

Af smør bruger jeg palmin, der er opskrift på side 1! Det smager ganske godt og stivner. Jeg har sådan en speciel ting med en tynd tynd tråd i beregnet til at skære bunde over med, tror faktisk den er fra IKEA

[Dorindom 16]

Hej Mette.

Brugte du alm. smør (Lurpak) til din smørcreme? Kommer det så ikke til at smage saltet? og: hvordan skar du din bund ud i flere bunde? Har set, at man kan bruge en meget stærk sytråd, men sådan en har jeg ikke, og sidst jeg lavede bunde, kom jeg til at skære en lille smule skævt - ikke noget, der gjorde noget dog, men alligevel.

Af smør bruger jeg palmin, der er opskrift på side 1! Det smager ganske godt og stivner. Jeg har sådan en speciel ting med en tynd tynd tråd i beregnet til at skære bunde over med, tror faktisk den er fra IKEA

Ja, jeg har læst din gennemgang af kagen flere gange. Men du skriver, at du har brugt halv smør og halv palmin. Vil bare høre, hvilken slags smørret er.

Jeg må vist lige kigge i IKEA så! Har godt set nogle i Specialkøbmanden her i Århus, men synes bare, de er lidt dyre

[metteholm 300]

Aha på den måde, ja det andet smør er bare almindelig lurpak du kan evt vælge usaltet det plejer jeg men synes egentlig ikke det gør så meget forskel i sidste ende...

Ja den var vist med i et stort kagesæt de havde, mener ikke jeg gav ret meget men det er rigtig godt. Ser er afstandsmålere på så bundene bliver lige tykke

[SaschaH 7]

Ved du hvor mange den ene kage er til?

Kan man evt skifte jordbær/mascarpone laget ud med noget vanille creme med nødder eller giver toblerone cremen også lidt knas?

Eller har du måske et forslag til en anden creme man kan bruge?

[metteholm 300]

Det er jo almindelige lagkagebunde så den svarer mængdemæssigt til det - ca 10-15 personer vel afhængig af hvornår den serveres på dagen. Jeg ville ikke skifte jordbærcremwn ud med vanille. Tror vaniliecreme og chokolade vil være for meget sødt, men ville istedet vælge en anden syrlig creme, evt hindbær eller limemousse. Har aldrig lavet lime moussen men hørt godt om den

[SaschaH 7]

Måske jeg bare laver dobbelt op på hindbær creme så - tror jeg hehe

Syntes godt nok det er svært lige at forestille sig..

Den skal serveres efter rådhusvielse. Nok efter frokost.

[nissensmor 8]

Hej Laura

Mange tak for hjælpen. Mums - mums det lyder lækkert. Og et lille vildt tip med den chilli - Needless to say: jeg har copy -pastet hele posten.

Desværre er jeg blevet "forbudt" at lave kagen selv. - "det ville være alt for stressende"

Så nu er den købt i en bagerbutik. De havde en del traditionelle kager (incl. pynt). Hun var ikke vildt begjesteret for min ide om forskellige type af sukkerblomster herunder hortensia. Måske fordi hun vidste, at de ikke kan blive helt som jeg tror. Men min jagt på uspøjtede blomster var også nået nul-punktet.

Men det skal ikke stoppe mig fra at lave de vildeste fødselsdagskage, hvis folk vil lade mig gøre det. LOL. I disse slanke - tider er ordet fløde nærmest ved at skræmme folk væk fra dejlig kage.

Men nu kunne jeg godt tænkte mig jeres input om fx pistacio(?) nødder eller mandel FX:

a. nødder i bundene - ikke for vild smag i creme (ikke mandelbunde med nougatcreme)

b. vaniliebunde - nougatcreme(kun nøddesmag i cremen)

Måske mest relevant ved markente nødder - pecan eller pistaccio.

Redigeret April 4, 2012 af nissensmor

[Sunspirit 260]

Hej Mette

Tusind tak for en dejlig opskrift. Min søde svigermor har meldt sig til at lave kagen og hun har netop prøvet at lave en efter din opskrift, som jeg viste hende. Den blev super lækker og er blevet bestemt til bryllupet så tak for guiden

[metteholm 300]

Wuhuu fantastisk dejligt at høre den blev god

[Laura K. 12]

Hej Laura

Mange tak for hjælpen. Mums - mums det lyder lækkert. Og et lille vildt tip med den chilli - Needless to say: jeg har copy -pastet hele posten.

Desværre er jeg blevet "forbudt" at lave kagen selv. - "det ville være alt for stressende"

Så nu er den købt i en bagerbutik. De havde en del traditionelle kager (incl. pynt). Hun var ikke vildt begjesteret for min ide om forskellige type af sukkerblomster herunder hortensia. Måske fordi hun vidste, at de ikke kan blive helt som jeg tror. Men min jagt på uspøjtede blomster var også nået nul-punktet.

Men det skal ikke stoppe mig fra at lave de vildeste fødselsdagskage, hvis folk vil lade mig gøre det. LOL. I disse slanke - tider er ordet fløde nærmest ved at skræmme folk væk fra dejlig kage.

Men nu kunne jeg godt tænkte mig jeres input om fx pistacio(?) nødder eller mandel FX:

a. nødder i bundene - ikke for vild smag i creme (ikke mandelbunde med nougatcreme)

b. vaniliebunde - nougatcreme(kun nøddesmag i cremen)

Måske mest relevant ved markente nødder - pecan eller pistaccio.

Har du overvejet at lave en hård karamel med de nødder - Blomsterberg har en dejlig én med pistacie og appelsin som jeg har brugt til mange sjove ting - lækkert at røre i cremen.

[nissensmor 8]

Hvilken bund ville du sætte til? Har du prøvet Mashmellow creme? Set på TV med chokoladebund.

[Laura K. 12]

hvis du laver vanilje bunde med nougat creme vill jeg komme krokant (den der hårde karamel med nødder og appelsin evt.) i cremen.

Jeg tænker at Mette's toblerrone creme har lidt den samme konsistens? sådan blød cremet men med lidt knas :-)

[maxpower_tina 4]

hvor er de kager altså bare flotte, skal også selv igang er en smule nervøs...

[anjakjaer 0]

Har overvejet en hel del kager.

faldt for mettes fyld

men så læste jeg om bailey mousse (jeg eeelsker bailey)

så tænkte jeg det sammen med ananas mousse og tobleronecreme

hvordan tror i det vil blive og ikke mindst smage??

har brug for råd piger

Redigeret April 19, 2012 af anjakjaer

[Dorindom 16]

Nu spørger jeg nok lidt dumt:

Men når man nu skal skære de to nederste bunde ud, hvordan fungerer det så med kagepapiret og pindene? Tager man bare pindene op, inden man skærer ud eller hvordan?

Skal til og i gang med at kage en tre-lags kage til min søsters konfirmation i næste uge, og det er første gang, at jeg skal lave en flere etagers kage.

[Dorindom 16]

Laura K.:

Gælder din opskrift for chokolade garnache også til hvid ckololade? Skal der så den samme mængde chokolade i? Og til hvor meget kage er der til at smørre op med den opskrift, du lagde ud?

Redigeret April 24, 2012 af Dorindom

[metteholm 300]

Nu spørger jeg nok lidt dumt:

Men når man nu skal skære de to nederste bunde ud, hvordan fungerer det så med kagepapiret og pindene? Tager man bare pindene op, inden man skærer ud eller hvordan?

Skal til og i gang med at kage en tre-lags kage til min søsters konfirmation i næste uge, og det er første gang, at jeg skal lave en flere etagers kage.

nej du kan ikke tage pindende op inden du skærer, dem fjerner du bagefter

[GiftesTilMaj 53]

Hej Mette - jeg har godt nok lavet en ny tråd om dette spørgsmål, men kan jo lige så godt gå til "eksperten" Men bliver bundene ikke snasket når man laver kagen dagen i forvejen ??

[metteholm 300]

Hej Mette - jeg har godt nok lavet en ny tråd om dette spørgsmål, men kan jo lige så godt gå til "eksperten" Men bliver bundene ikke snasket når man laver kagen dagen i forvejen ??

nej overhovedet ikke det har jeg aldrig oplevet

[GiftesTilMaj 53]

Hej Mette - jeg har godt nok lavet en ny tråd om dette spørgsmål, men kan jo lige så godt gå til "eksperten" Men bliver bundene ikke snasket når man laver kagen dagen i forvejen ??

nej overhovedet ikke det har jeg aldrig oplevet

Så er jeg nødt til at spørge - hvordan kan det være ? Jeg mener bunde som suger væden fra en evt mousse vil da blive svampet ? Eller er det kun den go'e gammeldags med creme og frugt der går galt ?

[Dorindom 16]

Jeg har lavet flere kager a la bryllupskager (dog ikke i flere etager endnu, men det kommer i næste uge! ), og kagen bliver ikke "våd". Tror det afhænger af, at der i mange mousser er husblas i, som holder på væsken, så den ikke løber.

[metteholm 300]

i det fleste kager har jeg ike haft husblads i, og det har egentlig holdt sig fint, men er det meget varmt kan det godt blive et problem måsle

[Laura K. 12]

Laura K.:

Gælder din opskrift for chokolade garnache også til hvid ckololade? Skal der så den samme mængde chokolade i? Og hvor til meget kage er der til at smørre op med den opskrift, du lagde ud?

uhh, du tænker den til overtræk?:

Til fyld:

1/2 L fløde

150g hvid chokolade / 200g mørk/ 250-300g Lys -alt efter hvilken chokolade du bruger er mængden forskellig.

Til overtræk(50/50):

500g Chokolade

1/2 L Fløde

Godt spørgsmål - jeg har aldrig overtrukket med hvid - (er der andre der kan give et godt råd?)

Min egen opskriftsbog gemmer sig men jeg har en her der siger:

Til 1.8 kg (nok til at overtrække en større kage men du kan altid lave lidt ekstra - det kan fryses)

1.3 kg hvid chokolade

450ml fløde

Den burde helt sikkert holde for deres til mørk er:

1.2kg mørk chokolade

600ml fløde

Hak chokoladen fint.

Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen. Rør godt med en grydeske (ikke elpisker - giver for mange luftbobler) til den er helt cremet. Lad den køle helt og så i køleskab.

Det er fra en Planet Cake bog så det skulle fungere.

[lenepigen 8]

i det fleste kager har jeg ike haft husblads i, og det har egentlig holdt sig fint, men er det meget varmt kan det godt blive et problem måsle

Den splatter også nemmere ud når man skærer den hvis der ikke er husblads i...