Hvordan lyder denne buffet ?

[Guest SigneFlor]

• 
  
• 
  Jeg har fået et forslag på tilbehør til vores bryllup fra buffetkøkkenet i Næstved.
  
• 
  Det skal lige siges at vi skal have helstegt vildsvin til hovedret, også måske denne anderledes buffet:
  
• 
  
• 
  
• 
  -Pastasalat med pesto og grillede peberfrugter pyntet med rucola
  

• 
  -Svampe og valnøddepate m quinua
  
• 
  
• 
  − Mungbrødssalat indeholder ananas, avokado,
  peberfrugt og chili dressing
  
• 
  
• 
  − Blomkål med cremet dressing (med estragon)
  
• 
  
• 
  − Tomatsalat med vandmelon og feta samt
  tomatdressing med soltørrede tomater og frisk
  basilikum.
  
• 
  
• 
  − Blandet salat med frugt og jordbær, bagte
  rabarber og friske asparges.
  
• 
  
• 
  − Nye kartofler vendt i krydderurter
  
• 
  
• 
  − Ovnbagte kartofler med hvidløgsdressing
  
• 
  
• 
  − Forskellige hjemmebagte brød.
  

Til forret skal vi have: Lakseroulade og Laksepate'

[Guest Shedevil]

Jeg ved ikke hvad "Mungbrødssalat" er - men udover det - så synes jeg det lyder rigtig lækkert og "specielt" på den gode måde..

[Guest SigneFlor]

Hehe jeg ved det heller ikke, men de har skrevet nogle af de ting den indeholder (o:

Den er anderledes, men jeg tænker at d. 30/6 er om sommeren så hvorfor ikke lave en sommerbuffet.... (o:

Alligevel overvejer at få grill-manden til at lave en vildtsovs til dem der ønsker dette på kødet

[Pehrson 31]

Synes det lydet lækkert. Lyder ikke for "tung" hvis det nu skulle blive tosse varmt den dag. Men go ide med en vildtsov til. (Nu har jeg også "sovse-mænd" i min familie, som tror de skal dø hvis der ikke er sovs til deres mad )

[akrotøsen 28]

Jeg synes også det lyder lækkert! Dejligt med nogen spændende mad, og et + at der stadig er noget "genkendeligt" som fx de nye kartofler og vildsvinet, for så kan det ikke gå helt galt blandt den ældre generation heller :fløjt:

Hva skal I have til dessert?

[Guest SigneFlor]

Det var faktisk mit næste spørgsmål (o;

Eller jeg har hele 2 spørgsmål !!

-Vi vil gerne have lakseroulade til forret serveret på tallerken. Hvordan kan man supplere lakserouladen så den ''fylder'' lidt, er der andet f.eks fisk man kan servere til på tallerkenen ?

-Til dessert.... Ja jeg er helt blank, dog ved jeg det ikke skal være noget med is, da vores 3 tjenerpiger simpelthen ikke kan nå både at anrette og få det ud til gæsterne inden det smelter.... Vi skal have bryllupskagen om aftenen... Har I forslag så er de -lig velkomne

[Guest SigneFlor]

Og det med mænd har I helt ret i, så jeg bestræber mig på at der skal være en vildtsovs og måske en tyttebærsovs af en art...

Forslag modtages med kyshånd..

Det skal lige siges at vi selv laver forret og dessert til brylluppet (o:

[Guest Shedevil]

Forslag til forreten: Hvis i er til skaldyr - kunne i servere en jomfruhale, hummerhale, kongerejer eller lignende sammen med - eller anrette den på noget lækkert salat med drys - citruscroutoner eller lignende..

Forslag til dessert: Brownie og hvid chokoladecreme - med syrlig bær kompot??

[MariaSchmidt 203]

Syns også at det lyder rigtig lækkert .... ! Syns det er befriende, at det er noget andet end det normale blandet salat og flødekartofler - selvom jeg elsker flødekartofler overalt på jorden, specielt med lidt ost i og sårn .... nam nam nam! :D

Forret er jeg ikke så go til, så den vil jeg lade andre om .... til dessert dog .... noget dessert chokoladekage med is og nogen friske bær måske ? Altså det syns jeg godt kunne være ret nice! Jeg har faktisk en opskrift på en rigtig lækker tung chokoladekage, hvis det er som JEG formåede at lave til min fødselsdag ... og jeg er verdens dårligste i et køkken!!

[ChristinaE 3]

Det var faktisk mit næste spørgsmål (o;

Eller jeg har hele 2 spørgsmål !!

-Vi vil gerne have lakseroulade til forret serveret på tallerken. Hvordan kan man supplere lakserouladen så den ''fylder'' lidt, er der andet f.eks fisk man kan servere til på tallerkenen ?

-Til dessert.... Ja jeg er helt blank, dog ved jeg det ikke skal være noget med is, da vores 3 tjenerpiger simpelthen ikke kan nå både at anrette og få det ud til gæsterne inden det smelter.... Vi skal have bryllupskagen om aftenen... Har I forslag så er de -lig velkomne

Altså hvis vi skulle have lakseroulade til forret ville jeg anrette 2 tynde skiver lakseroulade på noget mixsalat ( de der blandede blade ) så det blev lidt højt midt på tallerkenen, pynte med agurk og tomat og eller måske med lidt skaldyr og cavi-art... Det kan hurtigt komme til at se ud af meget

[Nanok 45]

Mums... det ser vildt lækkert ud, dét, som du har skrevet med salater og kartofler Bliver helt lækkersulten!

Forretterne ville jeg anrette på salat og pynte med et par store rejer eller jomfruhummer - ikke andet, da det jo ikke skal være et måltid i sig selv.

Hvis I skal have bryllupskage om aftenen, synes jeg, at det er syndt også at servere kage til dessert. Måske I kunne lave nøddekurve med frisk frugt og råcreme?

[LHK 1]

Buffeten lyder virkelig lækker, hvis bare den bliver opgraderet med en sovs, så lyder det perfekt.....

Mht. desserten uden is, så kunne I også vælge at servere tærte med vaniljecremefraiche, altså fx rabarbertærte eller blåbærtærte. Det er måske ikke så eksklusivt, men det smager dejligt, er super nemt at lave i forvejen, og så kræver det ikke særlig meget køleplads på dagen, kun til cremefraichen

[Sunspirit 260]

Ej den her tråd gør mig sulten! Synes det ser ud som noget fantastisk lækkert mad du har fået tilbudt. Jeg synes altid noget med frugt er lækkert som dessert (vi får æbletærte med rosencreme og ost), synes den der nøddekurv med frugt og creme lyder vilder godt som Nanok foreslår.

[LHK 1]

Jeg har også selv serveret nøddekurve til en fest for nogle år siden, og jeg har selv spist dem til andres fester, – og de smager jo rigtig godt.

MEEEN.... De sætter sig fast i tænderne! Det er faktisk helt vildt. Dengang jeg selv serverede dem var det direkte pinligt, for alle gæsterne sad og pillede sig i tænderne bagefter. (Vi havde ikke tænkt på at købe tandstikker). Så det skal man selvfølgelig lige huske at tage med i overvejelserne. Men igen, det smager jo godt..........

[little miss phoenix 40]

Ellers kan i jo få lavet en slags chokoladeskåle i stedet for nøddeskålene (som virkelig ER svære at få ud af tænderne). Jeg synes ihvertfald ideen med frugt er rigtig lækker... Måske noget så simplet som "abemad"? Det smiger vildt godt, og med en rigtig lækker hjemmelavet creme til, så er det jo perfekt til en varm sommeraften

Jeg ville ihvertfald synes det blev for meget med kage til både dessert og kaffen... selvom jeg ELSKER kage!

Mht forretten så synes jeg de andre er kommet med gode forslag

[M&R 32]

Jeg har opskriften på VERDENS BEDSTE chokoladekage. Jeg har lavet den til to fester, og alle (selv dem der normalt ikke er til dessert) spiser den og ELSKER DEN! Sig til, hvis du vil have den

[kierbye 8]

hvad men chokolade mousse og nogle friske frugter....

eller en bryllupskage

[cillesl 18]

Jeg synes det er en lækker og lidt anderledes buffet. Der er jo nogle lidt friske og eksotiske ting i som jeg tror vil passe godt når det nu er et sommerbryllup.

Vi har også tænkt på lakserulade til forret og jeg havde tænkt, som sagt tidligere/ af andre, på lidt grønt salat. Jeg tænker rucula ville passe godt til.

Til dessert vil jeg foreslå at det ikke er kage men noget let. Da is er udelukket vil jeg foreslå:

rababertrifli (rababerkompot, lidt knuste makroner, vanlijecreme/flodeskum),

chokolademusse med bær,

citronfromage (lidt gammeldags men ku jo piftes lidt op)

Bær med vaniljecrem fx i chokoladeskål

Jeg vil nok vælge at det er nogle små portioner der serveres så folk har plads til kage. Måske i et lille højt glas.

[susmus 6]

Den lyder super lækkert, vi skal også have noget med laks (laksetatar ). Til dessert skal vi have 5 små ting , chokoladekage/champaneshoots/frugt/is og den sidste har jeg glemt.

Glæder mig til at få vores menu på skrift så jeg kan lave vores menukort......

[Guest SigneFlor]

Tak for alle jeres super gode og kompetente svar...

Jeg har taget mange af jeres kommentarer til mig om menuen kommer til at se sådan her ud:

(modtager meget gerne forslag til hvordan dette kan formuleres anderledes, altså hvad der skal stå på menukortet):

Forret: Lakseroulade og skaldyrspate' ( et stykke af hvert på tallerken, anrettet med brøndkarse/citron). Med brød og dressing på bordene.

Hovedret: Helstegt vildsvin med ovenstående buffet. Også tilføjer vi selv lidt gammeldags mad så der er et bredt udvalg:

-Asparges med bacon omkring.

-Waldorfsalat.

-Vildsovs.

Dessert: Store hjerteformede jordbærkager m. vaniljecreme.

[susmus 6]

Bliver helt lækkersulten....