Dinna

Her kommer så Bettys berømte opskrift. hvis man er nybegynder indenfor kager, så er denne super god, idet Betty har lavet en meget udførlig beskrivelse af arbejdsgangen og en dag for dag plan. Bettys dag for dag plan samt andre af hendes tips og ideer står i bunden af indlægget (opskriften er til en bryllupskage i 3 etager – svarer ca. til 60 personer) DE BEDSTE LAGKAGEBUNDE (Hver portion er til 2 bunde) Øverste kage: 2 æg, 50 g flormelis, 30 g hvedemel, 30 g majsstivelse, ½ tsk. bagepulver Mellemste kage: 4 æg, 100 g flormelis, 65 g hvedemel, 65 g majsstivelse, 1 tsk. bagepulver Nederste kage: 6 æg, 150 g flormelis, 100 g hvedemel, 100 g majsstivelse, 1½ tsk. bagepulver Fremgangsmåde: Det er bedst at lave en portion dej ad gangen. Så er det mere overskueligt. Skil æggene, så hviderne er for sig selv og blommerne er for sig selv. Pisk æggehviderne stive i en ren og tør skål. Pisk derefter i en anden skål æggeblommer med flormelis, til massen er lys og luftig - pisk ca. 5 minutter med en elpisker. Bland hvedemel, majsstivelse og bagepulver sammen, og pisk det hurtigt i æggemassen. Pisk evt. 3 spsk. æggehvide i dejen med elpisker, inden resten af hviderne vendes forsigtigt i massen, så dejen bliver luftig. Tag et stort stykke bagepapir og smør det lidt med fedtstof. Bagepapiret kan ligge på en bageplade eller i en bradepande. Fordel halvdelen af dejen på bagepapiret (det er et meget tyndt lag, men det hæver i ovnen). Dejen skal bredes så meget ud på bagepapiret, at bunden vil kunne dække ”platformen” til bryllupskagestativet. Bag bunden i ca. 10 min. ved 225 grader i en forvarmet ovn. Hold øje med bunden og bliver den for mørk, kan der lægges staniol over. Lad bunden køle af, før bagepapiret fjernes. Fordel herefter den sidste halvdelen af dejen på et nyt stykke bagepapir, og følg ovennævnte vejledning. CHOKOLADEKAGEBUND Øverste kage: 2 æg, ½ dl sukker, 75 g smeltet, mørk chokolade, 0,75 dl mel, 0,25 dl majsstivelse, ½ tsk. bagepulver, 15 g smeltet smør, 0,25 dl vand Mellemste kage: 4 æg, 1 dl sukker, 150 g smeltet, mørk chokolade, 1½ dl mel, ½ dl majsstivelse, 1 tsk. bagepulver, 25 g smeltet smør, ½ dl vand Nederste kage: 6 æg, 1½ dl sukker, 225 g smeltet, mørk chokolade, 2,25 dl mel, 0,75 dl majsstivelse, 1½ tsk. bagepulver, 35 g smeltet smør, 0,75 dl vand Fremgangsmåde: Det er bedst at lave en portion dej ad gangen. Så er det mere overskueligt. Skil æggene, så hviderne er for sig selv og blommerne er for sig selv. Pisk æggehviderne stive i en ren og tør skål. Pisk derefter i en anden skål æggeblommer med sukker, til massen er lys og luftig - pisk ca. 5 minutter med en elpisker. Smelt chokoladen over et vandbad eller i microovnen, afkøl den lidt og pisk den i æggemassen. Sigt mel, majsstivelse og bagepulver og vend det i dejen sammen med vand og smør. Pisk evt. 3 spsk. æggehvide i dejen med elpisker, inden resten af hviderne vendes forsigtigt i massen, så dejen bliver luftig. Tag et stort stykke bagepapir og smør det lidt med fedtstof. Bagepapiret kan ligge på en bageplade eller i en bradepande (det er et meget tyndt lag, men det hæver i ovnen). Dejen skal bredes så meget ud på bagepapiret, at bunden vil kunne dække ”platformen” til bryllupskagestativet. Bag bunden i ca. 35 - 40 min. ved 180 grader i en forvarmet ovn til kagen føles fast. Hold øje med bunden - den kan godt være færdig før tid alt efter hvilken ovn der bruges. Lad bunden køle af, før bagepapiret fjernes. Føler man for det, kan man godt bruge mere end 150 g mørk chokolade. - Jeg bruger gerne 200 - 250 g, men det er jo en smagssag..... OBS! Alle bundene kan laves i forvejen og fryses ned! Skal tøs’ op ved stuetemp. Hindbærmousse (der er rigeligt til alle 3 kager) 500 g dybfrosne hindbær, 2 spsk. Sukker, Kornene fra 1 hel vanilliestang, 4 dl youghurt naturel, ½ - 1 liter piskefløde Fremgangsmåde: Bærrene optøes og moses ud med sukker og vanille. Yoghurten vendes i hindbærrene og til sidst vendes det hele med den stivpiskede fløde. Stil moussen koldt 1 times tid. Tip! Hindbærrene kan erstattes med brombær, solbær el. lign. Evt. jordbær, men de er mere ”våde” end hindbær, så de skal ”drænes” godt for vand, og så skal der bruges mere pisket fløde. OBS! Moussen kan fryses, og tøs’ op ved stuetemp. Piskes evt. med lidt mere flødeskum (en kvart eller en halv liter piskefløde – Det er en vurderingssag). Tobleronecreme 600 – 800 g toblerone, ½ - 1 liter piskefløde Fremgangsmåde: Smelt Tobleronen over vandbad eller i micro-ovnen. Pisk piskefløden stiv. Når Tobleronen er kølet ned, vendes den forsigtigt med flødeskummet. Der kan bruges mere eller mindre piskefløde, alt efter hvordan man ønsker cremen. Tip! Tobleronen kan evt. erstattes med hvid chokolade, mørk eller lys chokolade. Alt efter smag, kan der eksperimenteres med mintchokolade eller chokolade med ”knas”. Det smager også lækkert, at supplere tobleronen med 500 g nougat. OBS! Moussen kan fryses, og tøs’ op ved stuetemp. Piskes evt. med lidt mere flødeskum (en kvart liter piskefløde, måske en anelse mere – Det er en vurderingssag). Den nemme smørcreme 625 g sukker, 2½ dl vand, 1250 g usaltet, blødt smør, Evt. lidt smagsstof. Kog sukker og vand til en lage, og afkøl denne til stuetemperatur. Pisk smøret luftigt og tilsæt lagen lidt efter lidt. Tilsæt evt. smag (Citronsaft/skal, appelsin, essens eller lign.) OBS! Smørcremen kan fryses, og tøs’ op ved stuetemp. Masse til ”bomber” 1 dl pastauriserede æggehvide piskes stift og vendes med ca. 500 g flormelis. – Massen bliver ligesom alm. glasur, men den stivner på en anden måde når den tørrer. Når ”bomberne” skal laves, gøres det som følger: Lav et lille kræmmerhus ud af mellemlægningspapir (klister det godt til med klistrebånd, så det bliver nemmere at holde på). Sørg for at hullet hvor massen skal ud, er på størrelse med svovlet på en tændstik – Fyld herefter ca. 2 tsk. masse i kræmmerhuset, og luk det. Nu er kræmmerhuset lige til at presse små ”bomber” ud af. Øv dig evt. på et stykke papir først. Der skal laves adskillige kræmmerhus til en hel bryllupskage, for det kan ikke nytte noget, at prøve at genfylde et kræmmerhus der allerede er brugt. Det er noget værre ”nas” at arbejde med, så start hele tiden på et nyt kræmmerhus. Andre ingredienser Der skal desuden bruges: Ca. 30 – 40 marcipanroser (alt efter hvordan kagen skal pyntes) – Hvis du laver roserne selv svarer det til ca. 500 g marcipan Ca. 60 – 70 marcipanblade (igen alt efter hvordan kagen skal pyntes) – Hvis du laver bladene selv svarer det til ca. 200 g marcipan Der skal bruges 3 store marcipanlåg min. 3 mm tykke. (størrelsen afhænger af ”platformene” til bryllupskagestativet) Diverse pynt til kagen, f.eks. silkebånd, marcipanduer- eller hjerter og selvfølgelig en topfigur. Så skal bryllupskagen lægges sammen! Tidsplan (udgangspunktet er, at bryllupskagen skal være færdig til om lørdagen) Lørdag, Søndag og Mandag: Lave marcipanroser og blade – Tip! Form bladene til roserne og til bladene i en lille plastikpose liggende på bordet. Så kan man få kanterne helt tynde uden at det går i stykker. Tirsdag: Bag chokoladebundene og opbevar dem i lufttætte beholdere (hvis de har været frosset ned, skal de tøes op ved stuetemperatur) Onsdag: Bag de hvide bunde og opbevar dem i lufttætte beholdere (hvis de har været frosset ned, skal de tøes op ved stuetemperatur) Torsdag: 1. Lave hindbærmoussen og Tobleronecremen. 2. Udstik alle bundene, så de passer lige til ”platformene” til bryllupskagestativet. 3. Læg chokoladebunden i ”udstikker-ringen” på ”platformen”. Ovenpå chokoladebunden lægges et tykt lag hindbærmousse, og derefter lægges en alm. bund. Herpå lægges et lag Tobleronecreme og til sidst lægges den sidste bund på. Alle 3 kage overdækkes og stilles koldt, gerne i køleskabet (hvis de kan være der). Det er vigtigt at de står koldt, så moussen kan stivne. Fredag: Fjern ”udstikker-ringene”. Alle 3 kager dækkes med et lag smørcreme, så farverne på kagen dækkes. Derefter dækkes hver kage med marcipan (se vejledningen til pålægning af marcipan). Pynt kagen med marcipanroser, blade o.s.v. – HUSK NU, at lægge pynten ens på alle 3 kager. Hvis stativet kan fragtes samlet, så saml stativet med kagerne først, og pynt kagerne når stativet er samlet. Det er nemmest, at gøre kagerne ens på den måde. Lav til sidst små ”bomber” hele vejen rundt om kage, der hvor marcipanen slutter, så kanten ikke kan ses. De må ikke være for store. Husk at lægge dem tæt, så ser det pænest ud. NYD nu din kreation, og dæk hele bryllupskagen forsigtigt med madfilm, og stil kagen koldt, MEN IKKE I KØLESKABET! Hvis der ikke er andre mulighed for at opbevare kagen i køleskabet, skal kagen dækkes meget, meget godt til med plastik, så går det nok Med hensyn til at købe marcipan, topfigurer m.v. kan det anbefales at tage kontakt til: ”Special Købmanden” i Cityarkaden i København ”Harderer Marcipan” – se mere på www.marcipan-figur.dk. Udstikkerringe Hvis du ikke har udstikkerringe, så kan du lave en hjemmelavet version med pap og sølvpapir/bagepapir. Dette gøres således: Når kagerne skal lægges sammen, lægger du de nederste bunde på "platformene" på bryllupskagestativet, og så laver du 3 lange (de skal være så lange, at de kan nå hele vejen rundt om bundene, og de skal vel være ca. 17 cm brede) stykker pap, som du folder sølvpapir eller bagepapir om, så pappet ikke ligger direkte op imod kagen. Så sætter du chokoladebundene på hver deres "platforme", og så folder i pappet rundt om bundene, så pappet står op fra bunden som et "rør", og så klistre du enderne sammen med klisterbånde. Husk at bunden skal være helt "omsluttet" af pappet, men der må hellere være en lille "revne" mellem pap og bund end at pappet bøjer bunden. Så begynder du ellers at fylde hinbærmousse ned i rørene, derefter en bund o.s.v. Til sidste presser du let på den øverste bund, så kagen bliver så lige som muligt. Sådan lægges marcipanen på bryllupskagerne: Marcipanen rulles ud, så der er min. 10 cm for meget hele vejen rundt. Husk, at marcipanen ikke må være rullet for tyndt ud, så sprækker den, når du prøver at lægge den på.... Rul marcipanen ud på bagepapir! Tykkelsen skal helst være min. 3 mm. Det er en god idé at være 2 personer om at lægge marcipanen på kagen: Tag marcipanen, som er rullet ud på bagepapir. En af jer holder fast i den ene side, og en i den anden side. Vend marcipanen rundt, så bagepapiret er øverst. Mål med øjet om kage er nogenlunde lige under marcipanen. Læg det derefter forsigtigt på, og mens den ene trækker forsigtigt i bagepapiret, holder den anden marcipanen nede på kagen. Herefter klipper du det overskydende marcipan væk, men du skal dog have ca. 5 cm. i overskud, så du kan rette det til til sidst. Start nu med at glatte marcipanen ned langs siden, tag et lille stykke ad gangen, og til sidst skærer du så marcipanen til med en lille skarp kniv, så den passer med højden på kagen. Jo tykkere marcipanen er, jo nemmere er det at lægge på! Husk: Kagen må ikke sættes ubeskyttet i køleskabet, for så begynder marcipanen at skinne. Det er bedst, hvis du bare kan opbevare kagen koldt, men ellers så går det nok J! Prisoverslag: ca. 400 - 450 kr. for ingredienser til selve bryllupskagen (det er excl. marcipanovertræk, pynt og topfigur). Beløbet kan naturligvis variere alt efter om f.eks. Tobleronen købes på tilbud.

Bettina - det er da bare det fedeste billede jeg længe har set! Og sikke en god ide med sådan nogle fyre!!!

Opskriften rækker her til ca. 40 pers. Bunde(9 stk): 150 gr hvedemel 300 gr finthakkede mandler 440 gr sukker 15 æggehvider Fremgangsmåde: Kom hvedemel, mandler og 2/3 af sukkeret i en skål. Pisk æggehviderne i en skål og tilsæt resten af sukkeret lidt efter lidt til æggehviderne. Med en dejskraber vendes melbalndingen med æggehviderne. Smør dejen ud på 9 tegnede cirkelr på bagepapir, der smurt med smør, 3 af hver i størrelserne, 12, 20 og 28 cm. Bag bundene ved 200 grader på midterste ovnribbe i ca. 8 min. til de er gyldne. Afkøl bundene. Mørk krokant-chokoladecreme(til alle kagerne): 3/4 kg mørk chokolade 3/4 L piskefløde 200 gr sukker 100 gr groft hakkede mandler 3/4 dl cognac Fremgangsmåde: Smelt chokoladen i fløden. Afkøl det natten over i køleskab. Pisk det igennem med en håndmikser, så konsistensen bliver som en luftig smørcreme. Smelt sukkeret på en pande, til det er gyldent. Hæld mandlerne i og rør rundt. Fordel sukkermassen på bagepapir på en bageplade. Når det er koldt, knuses det med en kagerulle. Rør krokanten i ovennævnte chokoladecreme. Hvid chokoladecreme med abrikoser(til alle kagerne): 2½ dl sødmælk 4 spsk sukker 1 spsk revet appelsinskal 1 stang vanille 400 gr hvid chokolade 1 1/4 dl frisk presset appelsinsaft 4 blade husblas ½ dl piskefløde 4 spsk Cointreau 200 gr bløde, tørrede abrikoser Fremgangsmåde: Kom mælk, flækket og udskrabet vanillestang, vanillekorn, appelsinskal og sukker op i en gryde, og varm det op til kogepunktet. Udblød husbalssen i koldt vand i 10 min., tag denop, og smelt den i den varme mælk. Hak chokoladen fint, og kom den op i en skål. Fjern vanillestangen fra mælkeblandingen, og hæld den over chokoladen. Rør til chokoladen er smeltet. Rør derefter appelsinsaften i. Køl cremen af i køleskab i ca. ½ time, rør undervejs i cremen. Pisk fløden til skum, og vend den i chokoladen massen sammen med abrikoserne (i tern). Smag til med cointreau. Stil cremen i køleskabet igen i ca. 4 timer. Forslag til pyntning: Denne bryllupskage er pyntet med glasur og sølvkugler udenpå marcipanen. Vil du også pynte din kage sådan, skal du bruge: 2½ kg ren rå marcipan Sølvkugler 1 hvid rode og lidt brudeslør (blomst) Evt et brudepar Glasur: 1400 gr flormelis Ca. 3 små bægre pasteuriserede æggehvider (svarer til ca. 4½ æggehvider) 5 tsk. citronsaft Det er bedst at røre glasuren til icing på en køkkenmaskine med dejkroge. Pisk hviderne lidt inden citronsaft og flormelis røres i. Massen skal røres i ca. 8 min. til den ligner en blanding af sej marengs ogmodellervoks. Virker den for tør, tilsættes der lidt mere æggehvide. Virker den for fugtig, tilsættes der lidt mere flormelis. Icingen opbevares under et fugtigt klæde for at undgå udtørring. Fremgangsmåde: Fordel et lag mørkt crme og et lag lyst creme mellem de forskellige kagebunde, så du får 3 lagkager med hver 2 slags fyld. Udrul marcipanen mellem 2 stykker bagepapir i 3 cirkler, der passer til kagernes top, og læg dem på. Udrul kanter og sæt dem på. Lad kagerne tørre 1-2 timer et køligt sted. Rør herefter icingen sammen og overtræk kagerne med noget af den. Lad icingen stivne. Stil kagerne ovenpå hinanden på et fad. Pynt nu den mellemste kagedel med icinghjerter sprøjtet på med en stjernetylle. Heri "stikkes" sølvkuglerne (Man kan også sprøjte hjerterne ud på bagepapir, lade dem størkne og "lime" dem på kagen med icing). Øberste og nederste kagedel pyntes med "blomster" sprøjtet på med stjernetylle og en"bort" lavet med en fladtylle. Kagen "kantes" med en tynd "bort" lavet med stjernetylle. Lad kagen stå køligt natten over. Tag evt. en tylle med icing med hvis kagen skal transporteres, da da noget af icingen kan brække af... Pynt med blomster og evt. brudepar. Opskriften er fundet i "Hendes Verden" nr. 6, 3. februar 2003 hvori der var en lille "Festbog" Har du mulighed for at få fat i dette festhæfte, så er der mange gode råd og ideer til alt fra indbydelser til desserter.

Hej med jer Jeg har først lige set jeres spørgsmål nu, så jeg håber I bærer over med det sene svar. Pernille: Jeg har ikke brugt opskriften til mit bryllup men til en fødselsdagskage i 2 lag. Alle synes den var rigtig god og spændende, men prøv endelig at lave en prøvekage så du er 110% sikker på, at det er noget for jer! Mht tiden så kan du bage bundene i forvejen og smide dem i fryseren og cremerne laver du torsdag og samler så kagen og pynter den fredag. Jeg lavede selv min bryllupskage og jeg skal ikke lyve: det er et kæmpe arbejde! Men det er også sjovt og dejligt når man til sit bryllup kan sige at man selv har lavet kagen :D Få en god veninde eller lign. til at hjælpe og køb fx. det pynt du kan færdigt så du er fri for at bruge en masse tid på det også. Alternativt kan du sagtens lave fx. marcipanroser i god tid og så bare opbevare dem tildækket i stuetemperatur. Håber det var tilstrækkeligt svar. Monica /: Om kagen er rigtig super god er jo altid en smagssag. Som sagt lavede jeg den til en fødselsdag og der var alle begejstrede for den. Men jeg vil også råde dig til at lave prøvekager af de opskrifter som du/din veninde synes lyder lækre - så har du også en ide om hvordan opskriften er at arbejde med og om der skal justeres en smule for at være lige i øjet...... God fornøjelse :D

op

Hvert lag i denne kage består af fire bunde lagt sammen med to lag hvid chokoladecreme samt et lag jordbærcreme. Opskriften er til en treetagers kage og rækker til ca. 70 personer Her følger angivelser af ingredienser til tre lag - efter disse følger beskrivelse af fremgangsmåden. Ingredienser til nederste kage (bund cirka 32 cm i diameter) Pr. bund bruges: 4 æg · 110 g sukker · 110 g mel · 3 spsk klaret lunt smør Smøring af bundene: nutella · 400 g jordbærmarmelade Hvid chokoladecreme: 6 dl piskefløde · korn af 2 vanillestænger · 300 g hvid chokolade Jordbærcreme: 300 g blødt smør · 300 g flormelis · 3 spsk æggeblomme · 300-350 g jordbær (danske sommerbær er bedst) Ingredienser til mellemste kage (bund cirka 26 cm i diameter) Pr. brund bruges: 2 æg · 60 g sukker · 60 g mel · 1½ spsk klaret lunt smør Smøring af bundene: nutella · 250 g jordbærmarmelade Hvid chokoladecreme: 4½ dl piskefløde · korn af 1 vanillestang · 250 g hvid chokolade Jordbærcreme: 185 g blødt smør · 185 g flormelis · 1½ spsk æggeblomme · 150-185 g jordbær Ingredienser til øverste kage (bund cirka 21 cm i diameter) Pr. 2 bunde bruges: 2 æg · 60 g sukker · 60 g mel · 1½ spsk klaret lunt smør Smøring af bundene: nutella · 150 g jordbærmarmelade Hvid chokoladecreme: 3 dl piskefløde · korn af ½ vanillestang · 150 g hvid chokolade Jordbærcreme: 125 g blødt smør · 125 g flormelis · 1 spsk æggeblomme · 100 g jordbær Fremgangsmåde Bundene Pisk æg til tyk, hvid creme med sukker. Vend mel i & til sidst det lunkne, klarede smør. Fyld dejen i den indstillede tærtering (alt efter hvilken størrelse bund, der bages). Bag bunden i 12-15 min ved 180°C. Vent 10 minutter før bunden løsnes. Bunde til mindste kage: bag to bunde og flæk dem. Bunde til de store kager: bag hver bund for sig (4 ialt). Hvid chokoladecreme Bring fløden i kog med vanille. Smelt chokoladen i fløden. Hæld blandingen i en skål, og stil den i køleskabet til næste dag (cremen skal være HELT kold inden den piskes). Kassér vanillestangen og pisk fløden stiv. Jordbærcreme Pisk smøret hvidt og luftigt med flormelis og æggeblomme. Mos jordbærene. Pisk dem i smørcremen. Bærene må ikke være for kolde, da det får smøret til at gryne. Smøring af bundene Nutella smøres på i et tyndt lag. Jordbærmarmelade koges, moses gennem en si og smøres derefter på bundene. Indpakningen 1500 g marcipan blandes med 6 spsk. lys honning og 750 g flormelis. Giver 2400 g marcipan. Kan opbevares i køleskabet i en plastpose, eventuelle rester kan farves med frugtfarve og bruges til blomster.. Glasur 3 æggehvider · 650-700 g flormelis · 2 tsk glycerin Æggehvide piskes skummende. Flormelis piskes i lidt efter lidt. Når massen er stiv kommes der glycerin i massen. Glasuren opbevares under et fugtigt klæde. Læg kagen sammen (kagen bygges op omkring stativet) Hver kage består nedefra af: 1 bund smurt med Nutella 1 lag hvid chokoladecreme 1 bund smurt med pureret jordbærsyltetøj 1 lag jordbærcreme 1 bund smurt med Nutella 1 lag hvid chokoladecreme 1 bund smurt med pureret jordbærsyltetøj (så sidder marcipanen bedre fast) Kagen betrækkes med marcipanblandingen, pyntes med glasur og eventuelle roser / brudepar på toppen. Prisoverslag Denne kage kostede cirka 1000 kroner inklusive pynt og leje af stativ.

op

Denne kage er i en etage og rækker i følge opskriften til 25 gæster. Bundene Kagen består af to forskellige slags bunde: Sachserbund og bisquitbund. Ingredienser i sachserbunden 500g smør, 500g sukker, 500g æg (ca. 10 stk.), 500g mel, 500g smeltet mørk chokolade. Fremgangsmåde for sachserbunden Rør smør og sukker luftigt. Tilsæt æggene et af gangen. Tilsæt mel og til sidst den smeltede chokolade. Hæld dejen i en bradepande i et ca. 2 cm højt lag og bag den ved 190 grader i 15-20 minutter. Kagen skal føles bagt, men må gerne være lidt svampet. Ingredienser i bisquitbunden 3 æg, 100g flormelis, 25g kartoffelmel, 25g hvedemel. Fremgangsmåde for bisquitbunden Pisk æggeblommerne med flormelisen. Tilsæt hvedemel og kartoffelmel og rør godt. Pisk æggehviderne til de er stive og vend dem forsigtigt i melblandingen. Dejen hældes i en smurt bradepande i et ca. 1 cm tykt lag og bages ved svag varme til bunden er lysebrun. Kig jævnligt til bunden så den ikke bliver for mørk og hård. Ingredienser til chokoladecremen 1 l. piskefløde, 500g mørk chokolade med højt cacaoindhold (kan også skiftes ud med et tilsvarende gram hvid chokolade af god kvalitet, ligesom der kan røres 1dl spiritus i cremen, men i så fald skal flødemængden reduceres tilsvarende så cremen ikke bliver for flydende). Fremgangsmåde for cremen Varm fløden i en gryde. Når fløden koger, slukkes der for pladen og finthakket chokolade hældes i. Når cremen har stået 24 timer, piskes den til en fast creme med en elpisker. Kagen lægges sammen Den lyse og den mørke bund lægges ovenpå hinanden og de skæres til i målene 40 x 30 cm, så de to bunde er nøjagtigt lige store. Den brune bund lægges nederst og der smøres et tyndt lag abrikosmarmelade på. De friske jordbær (ca. 500g) halveres og der stænkes med 1-2 dl rom (jordbærrerne kan også trække i spiritus istedet). Chokoladecremen fordeles forsigtigt over jordbærrerne i et jævnt lag og den hvide bund lægges ovenpå. For at få siderne lige, kan du stryge med resten af chokoladecremen langs siderne. Når dette er gjort, overtrækkes kagen med udrullet marcipan og pyntes efter ønske.

Denne kage er meget kompakt og er nok ikke specielt ideel til at servere efter en middag - på karolines hjemmeside beskrives den som konfekt-agtig, hvilket beskriver den meget godt - men for søren hvor er den god :KOK: Opskriften rækker til 50-60 personer og kan sagtens fryses(uden chokoladeovertrækket) Appelsin-passionscreme(til alle kagerne): 1 liter friskpresset appelsinsaft (ca. 12 appelsiner) 400 g sukker (ca. 4 3/4 dl) 2 liter piskefløde 25 modne passionsfrugter 7 blade husblas Chokolade-nougatcreme(til alle kagerne): 1 liter piskefløde 300 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) 150 g blød nougat 1 3/4 dl cognac Bunde - 15 stk: 750 g smuttede, finthakkede mandler 250 g groftrevet ren, rå marcipan 125 g kartoffelmel (ca. 1 3/4 dl) 100 g hvedemel (ca. 1 3/4 dl) 5 tsk bagepulver 20 æggehvider (str. mellem) evt. pasteuriserede 625 g sukker 75 g smør - smeltet, til pensling Fremgangsmåde Appelsin-passionscreme: Bring appelsinsaft og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog blandingen ved jævn varme og uden låg i ca. 50 min. eller til der er ca. 6 dl appelsinsirup - rør af og til. Kog imens fløden, i en stor tykbundet gryde, ved jævn varme og uden låg i ca. 1 time eller til der er ca. 1 1/4 liter indkogt fløde - rør af og til, især til sidst. Del passionsfrugterne og skrab, med en ske, fyldet over i en sigte. Pres fyldet gennem sigten til der er ca. 2 dl saft. Læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Træk husblasen op af vandet med det vand der hænger ved. Rør husblasen i den varme, indkogte fløde sammen med appelsinsirup og passionsfrugtsaft. Stil cremen tildækket i køleskabet til næste dag. Chokolade-nougatcreme: Bring fløden i kog i en tykbundet gryde - under omrøring. Del chokolade og nougat i mindre stykker og smelt dem i fløden. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og tilsæt cognac. Stil cremen tildækket i køleskabet til næste dag. Bunde: Bland mandler, marcipan, kartoffelmel, hvedemel og bagepulver. Fordel blandingen i 2 store skåle. Pisk 10 af hviderne stive i en skål. Tilsæt halvdelen af sukkeret og pisk i yderligere ca. 2 min. Vend de piskede hvider i den ene mandelblanding. Pisk resten af hvider og sukker og vend det i den anden mandelblanding. Pensl 3 springforme (ca. 24 cm, 22 cm og 20 cm i diameter). Læg bagepapir i bunden af formene. Kom ca. 200 g dej i den store form. Bag bunden midt i ovnen. Kom imens ca. 150 g dej i den mellemstore form og ca. 100 g dej i den lille form. Bag derefter bundene midt i ovnen. Fortsæt med resten af dejen til der er 5 bunde i hver størrelse - pensl formene og skift bagepapiret hver gang. Vend bundene ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir - på en rist. Fjern det bagepapir som sidder på bundene og lad dem køle af. Sammenlægning: Rør først den lyse creme op og dernæst den mørke. Læg 4 af de store bunde på et bord. Smør 2 af bundene med hver ca. 250 g mørk creme og de 2 andre bunde med hver ca. 250 g lys creme. Læg et stykke bagepapir på bunden til den store springform og læg kagen sammen således: En bund med lys creme, én med mørk creme, én med lys creme, én med mørk creme og til sidst bunden uden creme. Læg den mellemstore kage sammen på samme måde, men med ca. 200 g creme på hver bund og den lille kage med ca. 150 g creme på hver bund. Gem resten af appelsin-passionscremen til overtræk. Forslag til pyntning: Marcipanovertræk 1 1/2 kg ren, rå marcipan Chokoladeovertræk 600 g hvid chokolade, fx valrhona bryllupskageopsats Sukkerhjerter og små rosenbuketter med tyl og silkebånd. Bagetid for 1-2 bunde: Ca. 1/2 time ved 150°. Fremgangsmåde: Marcipanovertræk: Rul, mellem 2 stykker plastfolie, ca. 275 g af marcipanen til en rund plade der passer til den store kage. Rul, også mellem 2 stykker plastfolie, ca. 300 g marcipan til en lang strimmel (ca. 6 x 80 cm). Fjern al plastfolien. Fordel ca. 200 g af den lyse creme på top og side af den store kage. Læg først marcipanlåg og derefter -kant på kagen. Tryk marcipanen fast og skær evt. kanterne til. Sæt forsigtigt ringen til springformen på. Beklæd den mellemstore kage således: Ca. 150 g lys creme, ca. 225 g marcipan til låg og ca. 250 g marcipan til strimmel (ca. 6 x 70 cm). Beklæd den lille kage med ca. 100 g lys creme, ca. 200 g marcipan til låg og ca. 225 g marcipan til strimmel (ca. 6 x 60 cm). Stil de 3 kager tildækket i køleskabet i ca. 2 døgn. Chokoladeovertræk: Smelt chokoladen i en skål i vandbad. Fjern springformens ring fra den store kage og stil kagen på en omvendt tallerken - i et fad. Hæld med en ske chokolade over kagen - skub forsigtigt chokoladen ud over kanten, så den løber ned ad siden. Lad chokoladen stivne let og skær underkanten ren. Lad chokoladen stivne helt og fjern bund og bagepapir. Overtræk de andre kager. Stil kagerne på opsatsen og pynt bryllupskagen med sukkerhjerter og de små rosenbuketter. Tip: Kagen er fyldig som konfekt, så skær den i tynde stykker - det er lettest med en skarp kniv. Drikkevarer: En festlig cocktail - kølig, tør champagne eller anden hvid mousserende vin tilsat ferskenlikør. Forholdet er 1 del likør og 4 dele champagne. Én kage til ca. 20 personer Skal I holde et lille bryllup eller vil I gerne lave en prøve-kage, kan I gøre følgende: Appelsin-passionscreme: Kog appelsinsaft og sukker i ca. 20 min. til der er 2 dl. Kog fløden i ca. 1/2 time til der er 4 1/2 dl. Skrab saft, kerner og frugtkød fra passionsfrugterne over i en sigte og si blandingen til der er 3/4 dl. Bunde(5 stk): Lav dejen i én skål. Pensl 1 springform (ca. 22 cm i diameter). Læg bagepapir i bunden af formen. Kom ca. 150 g dej i formen og bag bunden midt i ovnen. Fortsæt til der er 5 bunde - pensl formen og skift bagepapiret hver gang. Lad bundene køle af. Sammenlægning Læg kagen sammen - smør 2 af bundene med mørk creme og 2 af bundene med lys creme. Marcipanovertræk Forbered marcipanovertræk - anvend 225 g til den runde plade, og 250 g til en lang strimmel (ca. 6 x 70 cm). Chokoladeovertræk Tilbered, overtræk og pynt kagen som beskrevet. Opskriften er fundet på Karolines Køkkens hjemmeside. Her kan du også finde mange andre spændende opskrifter på bl.a kager.

op

op

Opskriften er sammensat af Kristina, og vi har fået lov at gengive den her. Du kan også se opskriften på Kristina og Henriks hjemmeside. Mandelbunde Nederste kage: 3 bunde med en diameter på 30 cm (340 gram dej pr. bund). Der bliver cirka 1125 g dej af denne portion . 338 gram smuttede mandler · 112 gram groftreven marcipan · 56 gram kartoffelmel · 45 gram hvedemel · 2 ¼ tsk. bagepulver · 9 æggehvider · 282 gram sukker Mellemste kage: 3 bunde med en diameter på 24 cm (220 gram dej pr. bund). Der bliver cirka 750 gram dej af denne portion . 225 gram smuttede mandler · 75 gram groftreven marcipan · 38 gram kartoffelmel · 30 gram hvedemel · 1½ tsk.bagepulver · 6 æggehvider · 188 gram sukker Øverste kage: 3 bunde med en diameter på 18 cm (125 gram dej pr. bund). Der bliver cirka 500 gram dej af denne portion. 150 gram smuttede mandler · 50 gram groftreven marcipan · 25 gram kartoffelmel · 20 gram hvedemel · 1 tsk. bagepulver · 4 æggehvider · 125 gram sukker Fremgangsmåde: De smuttede mandler hakkes fint i hakkeren til stavblenderen eller lignende. Bland mandler, marcipan, kartoffelmel, hvedemel og bagepulver i en stor skål. Pisk hviderne stive i en anden skål, tilsæt sukkeret og pisk yderligere i cirka 2 minutter. Vend de piskede hvider i melblandingen. Bagetid for 1-2 bunde: cirka ½ time ved 150 grader. Chokolademousse Nederste kage: 156 gram mørk chokolade · 1,56 spsk. pulverkaffe · 1,5 æg (24 gram blomme, 52 gram hvide) · 50 gram æggeblommer · 2,8 spsk. cognac · 104 gram æggehvider · 314 gram piskefløde Til den mellemste kage: 100 gram mørk chokolade · 1 spsk. pulverkaffe · 1 æg (16 gram blomme, 32 gram hvide) · 32 gram æggeblommer · 1,8 spsk. cognac · 66 gram æggehvider · 200 gram piskefløde Til den øverste kage: 55 gram mørk chokolade · 0,55 spsk. pulverkaffe · ½ æg (8 gram blomme, 18 gram hvide) · 18 gram æggeblommer · 1 spsk. cognac · 37 gram æggehvider · 112 gram piskefløde Fremgangsmåde: Smelt chokoladen i vandbad, tilsæt pulverkaffe og rør den godt ud. Tilsæt æg, æggeblommer og cognac. Pisk æggehvider og fløde stift (hver for sig). Vend først hviderne og dernæst flødeskummet forsigtigt i. Stilles koldt til moussen er stivnet noget. Solbærmousse Til den nederste kage: 283 gram solbær · 1,4 spsk. sukker · kornene fra ¾ vanillestang · 170 gram yoghurt naturel · 294 gram piskefløde · 50 gram æggehvide Til den mellemste kage: 180 gram solbær · 1,2 spsk. sukker · kornene fra ½ vanillestang · 108 gram yoghurt naturel · 188 gram piskefløde · 32 gram æggehvide Til den øverste kage: 100 gram solbær · 0,6 spsk. sukker · kornene fra ¼ vanillestang · 60 gram yoghurt naturel · 104 gram piskefløde · 18 gram æggehvide Fremgangsmåde: Bærrene optøs og moses ud med sukker og vanille. Yoghurten vendes i solbærrene. Hvider og fløde piskes stift (hver for sig) og først vendes hviderne dernæst flødeskummet i. Stil moussen koldt til den er stivnet noget. Gode råd: - brug kun pasteuriserede æg til mousserne, og undgå at alle gæsterne får salmonellaforgiftning. - lav mousse til de store kager først, så de kommer længst på køl. - læg chokolademoussen i det nederste lag, den kan bedst bære. Smørcreme Til alle 3 kager: 500 gram usaltet smør · 400 gram flormelis · 5 pasteuriserede æggeblommer · korn fra 1 ¼ vanillestang · 2½ tsk. vanillesukker Fremgangsmåde: Smørret tages ud i god tid. Det bløde smør piskes med de øvrige ingredienser til det ændrer farve fra gult til mere hvidlig kulør. Smørcremen skal være MEGET blød, og er derefter klar til brug. Kan sættes tilbage på køl inden brug, men skal så røres blød igen. Gode råd: - kagen skal tages direkte fra køleskabet, så moussen er "hård", inden smørcremen lægges på. - smørcremen skal være ultra blød - hvis den er for hård, kan den lige puttes 10 sekunder i mikroovnen - smør cremen på siderne med en "gammeldags" smørkniv eller palet, og tør hele tiden kniven af i køkkenrulle, så den er ren. - tag et tykt lag på kniven - når kagen er dækket helt, kan du rette til, så det bliver så glat som muligt Overtræksmarcipan Grundopskrift: Ælt 500 gram reven rå marcipan med 2 spsk lys honning og 250 gram flormelis. Giver cirka 800 gram overtræk, som kan opbevares i køleskab (skal pakkes godt ind i plastic). Der skal bruges cirka 450 gram til den øverste kage, cirka 690 gram til den mellemste kage og cirka 970 g til den nederste kage. I alt 2110 gram. Lav overtræk af cirka 1360 gram marcipan, 5½ spsk lys honning (akaciehonning), 680 gram flormelis. Glasur 1½ pasteuriseret æggehvide piskes skummende. Afvej 350 gram flormelis og pisk det i lidt efter lidt, når massen er stiv piskes 1 tsk. glycerin i. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke. Lav eventuelt glasuren i mindre portioner, så den ikke stivner i skålen.

op

Denne kage er i tre etager og rækker i følge opskriften til ca 40 personer. Bundene (ala banankage) tre etager = 9 bunde: 15dl mel 12 bananer 3,75dl sukker 6 tsk bagepulver 6dl mælk 9 æg lidt vaniliesukker 200g hakkede og ristede hasselnødder Fremgangsmåde: Ingredienserne blandes, og bundene bages ved 200 grader i en halv times tid. (Indtil man kan stikke i dem uden at der hænger dej ved). Læg evt. et stykke staniol over hvis bundene ikke skal være for brune. Bananmousse (nok til alle tre kager): 500g banan 2 spsk sukker korn af en vaniliestang 4 dl yoghurt naturel ½ l piskefløde evt. lidt husblas da moussen kan risikere at blive ret flydende Fremgangsmåde: Bananerne blendes sammen med sukker og vanilie, yoghurten vendes i. Det hele vendes med stiftpisket fløde. Stil moussen koldt i cirka en time. Orangechokoladecreme (nok til alle tre kager): 650g mørk chokolade 1L piskefløde. Skal af 3 usprøjtede appelsiner. Saft fra en appelsin Fremgangsmåde: Smelt den hakkede chokolade sammen med fløden i en tykbundet gryde. Smag til med appelsinsaft og skaller. Lad cremen stå i køleskabet natten over. Næste dag piskes den stiv.

op

Denne kage er i 2 etager og rækker i følgende opskrift til ca. 20 gæster Er man ikke så glad for valnødder, kan disse sagtens udskiftes med andre nødder, frisk frugt eller frisk frugt. Jeg har selv prøvet opskriften med hakket chokolade og revet marcipan(istedet for valnødderne) og det virker også super sammen(men så undlod jeg flormelis da det ellers blev for sødt, men smag jer frem). Bundene (dem alle sammen) 500g (vegatabilsk) magarine, 600g flormelis, 6 dl æg (ca. 13 små æg), 600g hvedemel, 20g bagepulver. Fremgangsmåde for bundene Margarine og flormelis piskes hvidt, Æggene tilsættes under omrøring, mel og bagepulver blandes og vendes forsigtigt i, Smør dejen ud på bagepapir i ca. en centimeters tykkelse (rækker til tre bageplader) og bag den ved 200 grader i ca. 15 minutter. Ingredienser til nederste lag 125 g. mørk chokolade, 375 g. flødeskum (ca. 4 dl fløde). Fremgangsmåde for cremen Chokoladen knækkes i mindre stykker og smeltes i vandbad. Fløden piskes stiv. Flødeskummet vendes forsigtigt lidt af gangen i den smeltede chokolade. Ingredienser til øverste lag 625 g. flødeskum (ca. 6½ dl fløde), 50 g. hakket mørk chokolade (ikke alt for fint, da det så farver flødeskummet mørkt), 80 g. flormelis, 175 g. hakkede valnøddekerner, 1 3/4 dl Grand Marnier. Fremgangsmåde for cremen Fløden piskes. Grand Marnier røres i. Valnøddekerner, chokoladestykkerne og flormelis vendes i. Kagen lægges sammen Udskær bundene i de ønskede størrelser. Kagen i denne opskrift er beregnet til bunde med følgende mål: 15x20 og 20x30. Der skal skæres tre bunde i hver størrelse. Kagerne lægges sammen med et lag af hvert fyld og placeres tildækket i køleskabet et par timer, så den kan samle sig inden den overtrækkes med marcipan og pyntes.

op

Denne kage er i 4 etager og rækker i følgende opskrift til ca. 90-95 gæster Bundene (dem alle sammen) 1250g blødt smør, 20 dl sukker, 20 æg, 2500g mel, 22,5 tsk bagepulver, 5 dl cacao, 15 tsk vaniliesukker, 15 dl mælk. Fremgangsmåde for bundene Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et af gangen. Bland mel, bagepulver, kakao og vaniliesukker sammen og rør det i dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i smurte bradepander og bag hver bradepande i ca. 60 min. ved 170 grader. Ingredienser til chokoladecremen 570g mørk chokolade, 450g lys chokolade, 6 æggehvider, 2 kopper sukker, 2 knivspids vinsyre, 1 tsk salt, 1 kg usaltet blødt smør, 4 tsk vaniliesukker, 4 tsk pulverkaffe, 4 tsk mørk rom. Fremgangsmåde for cremen Smelt chokoladen i vandbad. Pisk æggehviderne med sukker, vinsyre og salt ligeledes i et vandbad(som skal være håndvarmt). Når æggehviderne er seje, blandes de med smørret. Dernæst blendes chokoladen og de øvrige ingredienser i. Kagen lægges sammen Den afkølede kage presses ud i cirkler efter kagestativets form - en cirkel for hver etage. Den bagte overflade skæres væk og kagerne flækkes i to. Den underste halvdel smøres med et lag chokoladecreme og den øverste halvdel lægger overpå igen. Kagerne overtrækkes med udrullet marcipan og pyntes efter ønske.

op

op

Denne kage, som er i tre etager, er lagt sammen uden stativ - kagerne står direkte ovenpå hinanden. Kagen rækker i følgende opskriften til ca. 40 gæster. Bundene (dem alle sammen) 16 æg, 800g sukker, 600g smør, 600g meget finthakkede mandler, 240g hvedemel, 7 tsk. bagepulver. Fremgangsmåde for bundene Pisk æg og sukker luftigt. Smelt smørret. Bland mandler, mel og bagepulver. Rør smør og melblandingen i æggemassen. Kom dejen i tre smurte forme på hhv. 28 cm, 20 cm og 12 cm. Bag bundene ved 175 grader i ca. 50 min. (midterste rille). Hold øje med at kagerne ikke bliver for mørke. Når kagerne er færdige, afkøles de og hver kage deles i tre. Ingredienser til chokoladecremen 1 kg mørk chokolade (brug gerne Toms-chokolade, som har et stort cacaoindhold og er rimelig i pris), 1 l. piskefløde, korn af tre vaniliestænger. Fremgangsmåden for chokoladecremen Kom fløde, chokolade og vaniliekorn i en gryde og smelt chokoladen. Afkøl blandingen inden den sættes i køleskabet natten over. Pistes med en håndmixer så konsistensen bliver som en smørcreme. Ingredienser til hindbærfyldet 900 g hindbær, 200 g sukker, 2 dl hvid rom. Fremgangsmåde for hindbærfyldet Køg hindbærrerne op med sukker og rom og afkøl dem. Si væden fra hindbærrerne (må ikke smides ud!). Kagerne lægges sammen Hver kage lægges sammen af tre bunde og et lag af hhv. hindbærfyld og chokoladecreme. Smør to af bundene i hver størrelse med hindbærfyldet og dyp med lidt saft. Kom herefter et lag chokoladecreme på og til slut den sidste kagebund. Hver kage betrækkes med udrullet marcipan, før kagerne sættes ovenpå hinanden og pyntes efter ønske.

op

Denne kage er lavet i en etage og rækker i følgende opskriften til ca. 25 gæster. Bundene 200g sukker, 10 æg, 250g mel, korn fra 2 vaniliestænger, 100g flormelis, 5 æggehvider, 100g groft mandelmel Fremgangsmåde for bundene Æggeblommerne fra de 10 æg og sukker piskes hvid. Hviderne fra de 10 æg plus 5 ekstra hvider piskes med flormelisen og vaniliekornene og vendes sammen med melet ned i æggemassen. Dejen smøres ud på to bageplader (husk bagepapiret under dejen). Mandelmelet drysses henover dejen og pladerne stilles i ovene i 10-15 min. ved 180 grader (til bundene er gyldne og luftige). Ingredienser til honning-chokoladecremen 450g honning, 2kg mørk chokolade, 500g smør, 2 vaniliestænger, 15-18 æggehvider (afhænger af æggenes størrelse), 10 æggeblommer, 200g flormelis. Fremgangsmåden for honning-chokoladecremen Honning og chokolade smeltes over vandbad og afkøles lidt, inden æggeblommerne forsigtigt vendes i. Flormelis, æggehvider og kornene fra vaniliestængerne piskes til en marengsagtig konsistens og blendes med det øvrige. Ingredienser til nødderne 500g sukker, 1 l. vand, 1-1½ kg blandede nødder, skallen af 2 citroner. Fremgangsmåde for nødderne Sukker og vand bringes i kog, skallen af citronerne gives et kort opkog, før de kommes i sukkerlagen. Blandingen gives et kort opkog, hvorefter lagen sigtes over nødderne. Nødderne skal trække i en halv time, hvorefter væden sies fra og gemmes. Nødderne tørres i ovene i ½-3/4 time ved 100 grader. Derefter hakkes nødderne groft. Ingredienser til kirsebærrene 2 kg friske udstenede kirsebær, Kirsch, 300g sukker. Fremgangsmåde for kirsebærrene Kirsebærrene trækker i Kirsch tilsat sukker i 1-2 døgn. Kagen lægges sammen Først lægges en kagebund, dernæst cremen, så nødderne, kirsebærrerne og til slut den sidste kagebund. Kagen overtrækkes med udrullet marcipan og pyntes efter ønske.

op

Hver af de fire kager i denne bryllypskage består af tre bunde og to lage cremefyld. Her følger angivelser af ingredienser til fire lag - efter disse følger beskrivelse af fremgangsmåden. Der burde være rigelig kage til 80 gæster (og så vil de hver især få et stort stykke kage). Ingredienser til den nederste kage (bund cirka 34 cm i diameter) Pr. bund bruges: 5 spsk klaret, lunt smør · 125 g sukker · 2½ æg · 125 g mel · 1 tsk bagepulver Stænkning og pensling: 2-3 spsk siet appelsinsaft · 4 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 350 g abrikosmarmelade Smøring af nederste & mellemste bund: 350-400 g smeltet blød nougat Cremfyld: 600 g smør · 500 g flormelis · 4 spsk spiritus · 600 g kransekagemasse · 150 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse) Ingredienser til den næstnederste kage (bund cirka 26 cm i diameter) Pr. bund bruges: 3 spsk klaret, lunt smør · 75 g sukker · 1½ æg · 75 g mel · ¾ tsk bagepulver Stænkning og pensling: 2 spsk siet appelsinsaft · 3 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 300 g abrikosmarmelade Smøring af nederste & mellemste bund: 225 g smeltet blød nougat Cremfyld: 350 g smør · 275 g flormelis · 3 spsk spiritus · 350 g kransekagemasse · 125 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse) Ingredienser til den næstøvertste kage (bund cirka 22 cm i diameter) Pr. bund bruges: 2 spsk klaret, lunt smør · 50 g sukker · 1 æg · 50 g mel · ½ tsk bagepulver Stænkning og pensling: 1 spsk siet appelsinsaft · 2 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 200 g abrikosmarmelade Smøring af nederste & mellemste bund: 150 g smeltet blød nougat Cremfyld: 250 g smør · 200 g flormelis · 2 spsk spiritus · 250 g kransekagemasse · 75-100 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse) Ingredienser til den øvertste kage (bund cirka 16 cm i diameter) Pr. bund bruges: 1 spsk klaret, lunt smør · 25 g sukker · ½ æg · 25 g mel · ¼ tsk bagepulver Stænkning og pensling: 1 spsk siet appelsinsaft · 1 spsk spiritus (rom eller orangelikør) · 140 g abrikosmarmelade Smøring af nederste & mellemste bund: 80 g smeltet blød nougat Cremfyld: 125 g smør · 100 g flormelis · 1 spsk spiritus · 125 g kransekagemasse · 30-50 g hakkede syltede abrikosstykker (fra dåse) Fremgangsmåde Bundene Alle bunde bages enkelt vis, hvilket vil sige at nedenstående "øvelse" skal gøres 12 gange i alt. Indstil ringformen til den ønskede diameter og placer den på en bageplade med bagepapir. Pisk smør, sukker og æg sammen. Vend mel og bagepulver i æggecremen. Hæld dejen i formen og glat den ud. Bag bunden i 6-7 minutter ved 200-220°C i en forvarmet ovn. Afkøl bunden i formen, før den skæres løs langs kanten. Cremefyldet Alle ingredienser røres sammen til en homogen masse. Smøring af bundene Dryp bundene med appelsinsaft og spiritus. Smør dem med hed abrikosmarmelade - lad den tørre. Smør smeltet blød nougat på to af bundene i hver kage. Indpakningen Når kagerne er samlet pensles de med 4½ dl hed siet abrikosmarmelade, så kagens farver dækkes. 1½ kg rå marcipan æltes med 250 g flormelis og ½ del spiritus. Denne masse kan opbevares i køleskabet til den skal bruges. Marcipanen rulles ud og kagerne beklædes. Glasur 3 æggehvider · 650-700 g flormelis · 2 tsk glycerin Æggehvide piskes skummende. Flormelis piskes i lidt efter lidt. Når massen er stiv kommes der glycerin i massen. Glasuren opbevares under et fugtigt klæde. Kagen lægges sammen (kagen bygges op omkring stativet) Hver kage består nedefra af: 1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad) 1 lag cremefyld 1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade og nougat (nougatsiden opad) 1 lag cremefyld 1 bund dryppet med appelsinsaft og spiritus, smurt med abrikosmarmelade (abrikossiden nedad) Kagen betrækkes med marcipanblandingen, pyntes med glasur og eventuelle ro